Sunomono com Cenoura

ADORO esta salada japonesa agridoce de pepino e cenoura! Usualmente é servida como entrada em restaurantes japoneses e é daqueles pratos de comer e chorar por mais, sem parar até ver o fundo à taça e lamber os pauzinhos no final!

Pedi o nome e a receita desta saladinha no restaurante de sushi onde costumo ir, mas nunca partilharam comigo, por isso, determinada a encontrar o que queria, fiz as minhas pesquisas e achei!

Chama-se sunomono, ou mais completo, kyuri no sunomono e é uma variedade de namasu preparada com pepino e esta, em particular, com cenoura para contraste de texturas. Namasu é um prato japonês feito com vegetais crús, finamente fatiados e marinados em vinagre (su em japonês). Sunomono é a palavra japonesa que se refere a todos os pratos marinados ou com base ácida de vinagre.
A palavra namasu deriva da combinação das palavras nama (cru) e su (marinado em vinagre). Namasu consiste em fatias bem finas de vegetais ou marisco marinados em vinagre de arroz, quase como se fossem pickles. No entanto, apesar de similares, sunomono e namasu são pratos bastante diferentes. Os ingredientes de ambos são os mesmos, mas a principal diferença reside no tempo que cada um deles marina no vinagre de arroz.
No sunomono o vinagre atua como um molho enquanto no namasu os ingredientes ficam a marinar durante horas. Por isso, um prato chamar-se sunomono ou namasu depende exclusivamente do tempo em que os ingredientes ficam a marinar no meio ácido do vinagre de arroz.

Nomenclaturas e diferenças clarificadas, confesso que esta é a altura do ano em que me dá mais prazer comer esta salada porque os dias começam a ficar mais quentes e a pedir comidas mais frescas, leves, cheias de sabor e, preferencialmente, para mim, que adoro, ricas em texturas contrastantes.

Aproveite a sugestão deste sunomono rico em fibras, antioxidantes, cálcio, potássio, vitaminas A e K e (beta)carotenos, super fácil e rápido de preparar e, quando fizer aí em casa, partilhe comigo o que achou desta saladinha japonesa!

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Camarão de Espinho ou...

..."de porto", "do Porto" ou "da Costa"

Quem gosta de Percebes (ou Perceves) adora este Camarão minúsculo, apanhado junto à costa, pelo seu intenso sabor a mar. Não são fáceis de arranjar, porque esgotam cedo no mercado ou na lota, mas valem bem madrugar e rumar à praça mais próxima para os comprar.

Não são exclusivos da costa portuguesa, arranjam-se pelo mundo quase todo, e também não dão refeição de matar a fome. São um petisco de babar, um dos pouquíssimos alimentos que cozinho com sal (porque deixei de consumir cloreto de sódio em 2019), um boost de iodo para o organismo e deixam os dedos a latejar, suavemente, pelo trabalho paciente, corajoso e perseverante que implica descascá-los.

10 minutos de preparação, 1 hora (mín.) no frigorífico e ficamos com um petisco absolutamente delicioso para uma tarde de sábado ou domingo em amena cavaqueira com amigos e família. A este Camarão de Espinho junte um pãozinho torrado e umas cervejas geladinhas e tem aqui uma refeição ligeira, perfeita, na minha opinião, para qualquer estação do ano!

 

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Saladinha de Duas Alfaces, Canónigos, Rúcula, Figos e Feta...

...e Molho de Citrinada de Laranja Amarga

Como partilhei no post da semana anterior, enamorei-me de novo pelas coisas simples da vida. Acho que foi efeito do confinamento, que obrigou a repensar os últimos anos passados em correria e de mala aviada, a reanalisar que objectivos, metas e sonhos antigos fazem ainda sentido, a reajustar os que ainda têm validade, a propor-me novos desafios e a seguir sem medo por novos caminhos. E parece haver sempre qualquer coisa de mágico quando se alinha a alma e o coração a favor do vento!

Acho que todos sem excepção, com o contexto do inesperado que vivemos em 2020 (raio de ano este), estamos agora a aprender o significado da palavra resiliência. E gosto de pensar que cada vez mais de nós, pelo mundo inteiro, começamos a ter verdadeira noção do impacto que as nossas acções têm na Natureza. É irónico que só quando a Natureza nos obrigou a parar tudo durante cerca de 4 meses, por causa de um vírus que pouco mais se sabe hoje do que se sabia em Janeiro ou Fevereiro deste ano, é que parámos para a escutar. E para a valorizar. Para percebermos que somos só mais uma espécie do planeta Terra e que andámos arrogante e consecutivamente, década após década, a desvalorizar a casa que nos dá abrigo. E que não, ainda não há Planeta B.

Apesar da ansiedade que me gerou, o confinamento trouxe-me um novo "alinhamento" mental. Acho que lhe posso chamar assim... Foquei-me mais no exercício físico (e desde final de Abril, início de Maio que não passo uma semana sem os meus treinos "do bem"), em dormir (seriamente) bem, a dieta passou a incluir cada vez menos carne e mais legumes e vegetais, leguminosas, fruta, peixe e marisco, não abdico dos meus 2,5 Lt. diários de água e ando sempre à procura de alternativas mais naturais até para os tratamentos de beleza.
Presto cada vez mais atenção aos "detalhes" do que consumo, seja pelo ponto de vista da contenção financeira (poupar é bom e faz falta, minha gente!), seja pelo ponto de vista de evitar consumir o desnecessário e o dispensável. Confesso que para isto também contribuiu muito a última mudança de casa, em que me apercebi da quantidade de coisas que se acumulam sem qualquer utilidade e que, pasme-se, já foi tudo dinheiro gasto em tralhas que tenho de empacotar, desempacotar e arrumar sozinha a cada nova mudança de casa - aprendi a lição!
Reutilizo cada vez de forma mais consciente e ando sempre a inventar novas formas de utilização para embalagens, caixas (já tinha partilhado que adoro caixas e caixinhas, para arrumar em casa e na arrecadação tudo de forma organizada?) e frascos. E hoje volto a trazer uma nova sugestão de reutilização de frascos! Uso-os também para preparar molhos de saladas, que é muito mais prático que a técnica da tigela e da colher para misturar ingredientes e dá muito menos trabalho na altura de usar. Se ainda não experimentou esta ideia de reutilização, está sempre a tempo de a começar a pôr em prática. Garanto que vai ficar fã!

E voltando ao início deste post, ao meu "novo" enamoramento pelas coisas simples da vida, hoje é dia de saladinha gourmet expresso! 15 minutos de preparação, super gulosa na altura de comer, cheia de contrastes deliciosos de texturas e de sabores e com um molho de aproveitamento. Está a ver o final do doce que fica no fundinho do frasco? Já pensou que o pode usar num molho guloso para salada? Pois hoje é a ideia... Sai um Molho especialíssimo de Citrinada de Laranja Amarga Bonne Maman para a saladinha do dia!

Sou suspeita, claro, mas gosto tanto dos sabores simples desta salada! Da doçura dos Figos Pingo de Mel, exaltada pela Laranja Amarga do doce (e quando se apanham aqueles pedacinhos de casca de laranja e da polpa da fruta junto com um pedaço de figo, ui, que coisa boa!), do contraste com o salgado do Queijo Feta e da Salicórnia e das texturas crocantes das Sementes, da Chicória e da Radicchio e das sementinhas dos próprios Figos... É que é tudo de BOM numa salada!

Experimente! E depois conte-me o que achou... Vou gostar de saber!

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#inspiration

No regresso a casa após uma viagem, dá-me imenso gozo ir ao mercado (ou ao supermercado) e abastecer a cozinha: preparar a despensa, o frigorífico e a bancada para a ementa da semana. Depois uso alguns dos alimentos da época para dar vida à cozinha. É que se há coisa que gosto mesmo muito, é de entrar numa cozinha bonita!

Esta é a actual decoração de Verão da bancada da minha cozinha: umas peças vintage misturadas com tábuas de madeira e alimentos reais para uso diário: Tomate, Rabanetes e Cebolas para as saladinhas frescas que se querem nesta época, Alho e Orégãos para refogados e temperos. 

E você, o que escolhe para alegrar a bancada da sua cozinha?

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Sabia que há vegetais que devem ser guardados na bancada da cozinha e não no frigorífico?

Já aqui tinha partilhado esta dica, mas nunca é demais relembrar que se acondicionarmos correctamente os vegetais, frutas e ervas aromáticas (já cortadas) estes alimentos não só duram mais tempo, como evitamos a perda de nutrientes e vitaminas e os sabores se mantêm inalterados (ou até mais apurados, como no caso do tomate, que mantido à temperatura ambiente acentua a sua doçura natural). Para além dos benefícios para a saúde, ainda evitamos o desperdício alimentar e poupamos dinheiro.
Veja este vídeo que explica de forma simples e fácil como (e onde) devemos acondicionar vegetais e frutas e deixe-se inspirar pelas fantásticas cores e sabores que o Verão nos oferece à mesa! #inspiration
 

Tagliatelle com Espargos, Courgette e Gambão

Vivemos numa época louca. Numa sociedade cada vez mais conectada onde parece não haver espaço, vontade, tolerância ou educação para perceber os limites do ridículo (nosso e dos outros). Para perceber sequer o que é certo e o que é errado, o que se pode, deve ou não pode e não deve. Ou ainda que os nossos direitos pessoais terminam onde os dos outros começam.

Não nos podemos enganar, cair com estrondo no chão, enfiar um pé num monte de porcaria, ter um break down em público, pisar uma pastilha elástica e depois papel higiénico e sair com aquilo a arrastar pelo chão sem saber (and so on), que o risco de haver alguém (que podemos ou não conhecer) pronto a filmar ou a fotografar esse nosso momento de miséria e a "postá-lo" nas redes sociais é enormíssimo. E se aquilo "viralizar" então... Caramba! Como se gere a exposição ao ridículo de forma massificada? Não é isso também uma forma de bullying? 

Perdemos a noção do foro privado e do foro público, em relação a nós mesmos e em relação aos outros. O que devemos e não devemos partilhar, seja por segurança pessoal, por decoro ou respeito pelo direito à privacidade, nossa e dos outros. Por exemplo, se há coisa que me irrita profundamente é estar num local público e que um estranho no mesmo local se lembre de fazer um vídeo panorâmico para "mostrar" a terceiros onde está e me filme a mim ou a familiares meus sem qualquer respeito pelo meu/nosso direito de não querer ser filmado ou de ver a minha/nossa imagem partilhada nas redes sociais alheias. É que a constituição portuguesa, no artigo 26º, alínea 1, ainda mantém o direito a todos os cidadãos portugueses à manutenção da sua "...imagem, (...) e à reserva da intimidade da vida privada e familiar...".

As pessoas estão cada vez mais críticas e intolerantes com os outros, mais mal educadas (pedir licença, dizer obrigada e desculpe caiu em desuso) e arrisco ainda que as redes sociais vieram incentivar a inveja, a comparação desnecessária entre nós e os outros, a infelicidade por não se ter já ou por não se poder fazer agora... A bondade e a compaixão pelo outro estão, tal como a fauna e a flora do planeta Terra, em vias de extinção. E se a este cenário juntarmos duas "pitadas" de alto potencial para o caos, as alterações climáticas e a progressiva escassez dos recursos naturais do planeta, ficamos a um "fio de cabelo" de nos matar uns aos outros por um palito. Dá que pensar, não dá? 

Quando estou a cozinhar durante a semana gosto de ligar a televisão para ver canais de notícias. Consumo muito pouca televisão e o aparelho só se liga cá em casa a partir da hora de preparar o jantar. E é de ficar de cabelos em pé com o número de casos de violência doméstica e de homicídios passionais que dispararam de forma alarmante; com o aumento do número de casos de "calotes" ao estado português (e que acabamos todos a pagar) ou de casos de corrupção e crimes de colarinho branco; com as novas e criativas formas de cobrança coerciva de impostos (mas só para o cidadão comum, que os que devem milhares de milhões parecem continuar a ser tratados, mesmo após a descoberta do "calote", com brandura e condescendência); com o número abismal de adultos que continuam a mandar o seu direito pessoal e dever cívico de votar para as urtigas e preferem ir à praia, ao campo, ao centro comercial ou a qualquer outro lugar que não às mesas de voto... E isto só por cá, que o resto do mundo anda igualmente assustador. E todas as noites esta pessoa pensa que talvez seja melhor fazer o jantar sem televisão para não haver "dêprês"...

No final de um destes dias mais frescos, sem tempo e sem vontade para receitas demoradas (mas com apetite, que a fruta e os frutos secos do lanche "já eram"), e a ouvir o destaque das notícias (depressivas) do dia na TV, senti necessidade urgente de alguma comida de conforto. Havia espargos e courgette no frio, uma embalagem de gambão no congelador, um pacote de natas e outro de tagliatelle na despensa e uma cozinheira a precisar de consolo. Desliguei a televisão, liguei o rádio (que só costumo ouvir no carro) e pus mãos à obra. Dancei enquanto cozinhei, ri-me imenso sozinha enquanto cantava algumas músicas a que só conhecia (e mal) o refrão, esqueci as notícias depressivas e 20 minutos depois estava a comer. Conclusão? Esta receita é estupidamente gulosa e rápida de preparar, a Terra vai continuar a girar com o Homem ou sem ele e a verdade de Gandhi irá manter-se para mim, hoje e sempre, tão certa quanto inspiradora: "Seja a mudança que quer ver no mundo".

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Pêras-Rocha Assadas com Queijo Roquefort, Mel e Nozes Pecan

Acho que estou, finalmente, a chegar a uma fase mais zen... Encontrei um mantra para não me chatear quando não vale a pena ("Not my circus, not my monkeys"), afasto-me de pessoas tóxicas nos meus relacionamentos pessoais, recordo o passado para lhe encontrar as lições mas não me demoro nele, estou cada vez melhor na criação de objetivos pessoais e profissionais SMART (S = Simples; M = Mensuráveis; A = Atingíveis; R = Realistas; T = Temporizados ou definidos no tempo), tento manter tudo simples na minha vida e já não "mato" a cabeça (ou o corpo) com ideias e enfoques perfeccionistas, afinal, como dizia o falecido ex-secretário de Estado da Indústria, João Vasconcelos, "mais vale feito que perfeito".

Confesso que também ajudou à minha paz de espírito e serenidade que a vizinha de cima tivesse parado (será que parou definitivamente?) com as sacudidelas de roupa e tapetes por cima da janela do meu quarto e com as limpezas ruidosas ao Domingo de manhã (e "só" foram precisos 6 meses e várias conversas para que isso deixasse de acontecer). Caramba, o que se passa na cabeça das pessoas que não se lembram do segredo de bem viver em sociedade? E é tão simples, "não faças aos outros o que não gostarias que te fizessem a ti".

Profissionalmente estamos a entrar na época mais forte do ano e, como as formiguinhas, suamos a sério na Primavera, Verão e início do Outono para preparar o Inverno. E haja trabalho e muito, que, como dizia a querida avó, "temos de ganhar tostão para pagar o pãozinho" cá de casa!

Entretanto, mais equilibrada comigo mesma, e porque como dizia em cima, já não "mato" a cabeça com ideias perfeccionistas, decidi que os jantares diários e próximas refeições de datas festivas continuarão a ser nutritivas, equilibradas, de encher os olhos antes da barriga, mas sem stresses..."Keep it simple (always)!"
E a receita que partilho hoje é assim mesmo, nutritiva, equilibrada, de encher os olhos de tão bonita, rápida e simples!

Cá em casa há sempre imensa fruta em fruteiras enormes: a fruta bio que vem da quintinha do pai vai para uma fruteira e a fruta genérica (não bio) que compro no mercado ou no supermercado vai para outra. E o meu dia começa sempre com fruta, em batidos, smoothies, ou simplesmente no prato, com sementes, frutos secos ou iogurte. Hoje olhei para estas Pêras-Rocha, maduras mas ainda firmes, lembrei-me que tinha queijo Roquefort no frigorífico e desta nossa receita mais antiga... Juntei-lhes Mel, Tomilho-Limão da nossa pequena hortinha bio, Nozes Pecan e deu nisto: tão simples e tão bom!

E enquanto me deliciava dei por mim a pensar no próximo aniversário importante que se aproxima, o da querida mãe, que está quase aí à porta... Entre mais uma dentada nestas pêras granulosas e tenras com sabor a mel, queijo intenso e pimenta, fui pensando em presentes e no cansaço que me causa andar à procura de "mais uma coisa" numa loja qualquer. Coisas e mais coisas para acumular, guardar e depois arrumar...
Mais uma dentada e eureka! E se o presente fosse algo que a ajudasse a reequilibrar-se também? Fui espreitar o site da Fixando e achei!

Se ainda não conhece a plataforma Fixando, sugiro que vá espreitar, porque lá encontramos desde electricistas, pintores de interiores e de exteriores, canalizadores, arquitectos, designers, fotógrafos, serviços de catering para uma data especial, vários serviços para festas de crianças, contabilistas para tratar do próximo IRS, massagistas terapêuticos ou de desporto, etc. Se preferir explicado assim, esta plataforma online presente em 14 países para além de Portugal, liga profissionais e clientes à distância de um clique. É fácil, é seguro, é personalizado para cada cliente e torna tudo tão mais simples do que andar a fazer pesquisas na internet sem garantia de opiniões de quem já usou enquanto cliente ou da qualidade dos prestadores de serviços locais.

Agora, dê-me uma ajudinha s.f.f., para o aniversário da minha mãe, entre uma massagem terapêutica ou uma aula de yoga para a ajudar a relaxar da sua missão de filha-cuidadora-informal de uma mãe com demência, o que acha que devo escolher na Fixando?

Entretanto, aproveite o fim-de-semana de bom tempo, descanse, divirta-se, experimente estas Pêras-Rocha Assadas e conte-me o que acha (da receita e das ideias de presente para oferecer à mãe)!

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Estes Shimeji são plenos em sabor umami, riquíssimos em vitamina B12 e simplesmente magníficos ao olhar. Podiam ser uma criatura do oceano, só que não... Mas são o ingrediente principal do nosso jantar de hoje.

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Azeitonas Temperadas...

...com Azeite, Orégãos e Laranja

Finalmente voltámos à partilha de receitas gulosas nesta cozinha!
Por aqui a agenda não tem dado tréguas e o pouco tempo livre disponível tem sido canalizado para a família. É que a viagem que é a vida passa muito depressa e com o avançar da idade vão surgindo questões de saúde que nos obrigam a repensar a forma como usamos o tempo que nos é concedido aqui. 

Como havia partilhado no final do ano passado no nosso Instagram, 2017 foi um ano incrivelmente exigente para esta cozinheira, entre a Alzheimer galopante da avó, os tratamentos à tiróide da mãe e os riscos e desafios que todos os inícios de negócios implicam. 

 

Como dizia este fim-de-semana, noutro contexto, durante um jantar de amigos, sempre fui, sou e serei uma eterna optimista. Vejo sempre "o copo cheio" (para mim, metade do "copo" contém ar e a outra metade água) e olho para todas as situações com que me deparo na vida com uma perspectiva positiva. 

Valorizo muitíssimo as vezes que a avó se lembra de mim e do meu nome e quando a memória dela está funcional, "puxo" pelas suas histórias de vida. Não tanto pelas histórias (que já ouvi incontáveis vezes), mas por ser ela a contá-las. E enquanto a avó se for lembrando, eu hei-de sempre pedir para ouvir mais uma vez...
A sugestão de hoje tem raízes profundas na história de vida da querida avó. Na sua história de criança em que guardava um rebanho de ovelhas nos montes transmontanos, na pequena merenda que levava consigo, sempre com um naco de pão, um pedaço de chouriço caseiro e um punhado de azeitonas temperadas (as dela com alho picado e ervas secas de que já não se lembra do nome) e na sua constatação final de que sempre adorou azeitonas! E por isso sempre me lembro de haver azeitonas na mesa dela, tal como na mesa da mãe e, agora, também na minha.

Esta receita que partilho convosco foi criada por mim para a mesa do Natal passado e funcionou tão bem, que a faço agora com regularidade. Sirvo-as nos jantares que damos cá em casa e levo uma caixa destas azeitonas temperadas e uma ou duas garrafas de vinho para os jantares em casa dos amigos e familiares, como agradecimento pelo convite e pela simpatia com que nos recebem.

Super fáceis e rápidas de preparar, muito gulosas, frescas e mais digestivas (a laranja potencia a digestão), é impossível resistir a estas delícias! Claro, devem ser consumidas com moderação (por serem calóricas), mas são tantos os benefícios que trazem para a saúde (são ricas em vitaminas E, C, A, B1, B2, em ferro, zinco e potássio; possuem características antioxidantes e anti-inflamatórias; combatem os radicais livres e por isso evitam o envelhecimento precoce da pele; a sua gordura boa contribui para a redução do mau colesterol, etc.) que é impossível ficar-lhes indiferentes. Não deixe de experimentar estas pequenas tentações e dê um boost ao seu sistema imunitário!

Ahhh... e porque hoje é Dia do Pai, se o seu gostar de azeitonas, não deixe de preparar esta nossa sugestão para o mimar. Um frasco como o das fotos, decorado com uma fita bonita e acompanhado por um beijo carinhoso seu, dá um miminho absolutamente delicioso! ♥

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Alguém por aí é servido de um boost imunitário de Vitamina C + Manganésio + Magnésio + Potássio + Carotenos com uma pitada de Canela?

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Inspiração Nutritiva

Dei por mim a cantarolar enquanto descascava uma destas Clementinas biológicas do querido Pai... Sai um reforço de vitamina C, uma cantilena tricentenária e um sorriso em forma de gomo!

"Oh my darling, Oh my darling, Oh my darling Clementine..." 

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Pizza com Massa de Couve-Flor...

...e cobertura de Queijo Feta, Peito de Peru, Mozzarella, Azeitonas Verdes e Orégãos

SEM Farinha | SEM Glúten

As noites de pizza desta casa tiveram várias fases, a primeira, enquanto o meu enteado foi pequeno (e cheio de carocolitos loiros e fofos, saudades...) acontecia quinzenalmente ao fim-de-semana e as pizzas eram entregues em casa - um descanso para esta cozinheira, que tinha folga do fogão ao jantar de sábado - e eram sempre seguidas por uma sessão de cinema em casa.
A segunda fase veio com os sobrinhos quando por cá ficavam a dormir, em que comecei a prepará-las do zero, envolvendo-os também na cozinha: cada um escolhia os ingredientes que queria na sua pizza e ajudavam na preparação desde o início e até que entrassem no forno. Depois era comer e vê-los deliciados com as "suas" pizzas que, claro, eram muito melhores do que as dos manos!
Agora que estão todos crescidos, estão a acabar o liceu ou andam na faculdade, namoram e têm uma vida social super agitada, faço-as menos vezes. As de agora são também preparadas do zero, mas numa versão sem farinha e por isso sem glúten, mais light e também mais digestiva. E é a receita desta mais recente versão da pizza cá de casa que partilho convosco hoje. 

A massa das nossas pizzas do passado, que continha farinha, fermento e glúten, passou à história e agora deliciamos-nos com esta massa de Couve-Flor, muitíssimo mais saudável, incrivelmente saborosa e aromática (a combinação de especiarias e ervas aromáticas faz toda a diferença no paladar), nada gordurosa e surpreendentemente consistente, aguentando perfeitamente o peso da cobertura sem se partir. Os toppings (ou coberturas) mantém-se fieis às nossas preferências, mas actualmente procuro ingredientes que não contenham glúten e tenham baixo teor de sal (o J. tem tendência para tensão arterial alta e o sal não ajuda absolutamente nada a manter esta questão controlada).
Para além desta actual versão ser bastante mais saudável é também consideravelmente mais económica, pois uma Couve-Flor com cerca de 1 kg dá para preparar duas massas, sendo que podem ser facilmente congeladas para as próximas pizzas - vejam como no corpo da receita. 

Estupidamente boa, estupidamente fácil e estupidamente mais saudável, esta nossa pizza promete fazer as delícias aí de casa, de miúdos e graúdos, quem sabe também antes ou durante uma sessão de cinema em casa, ao fim-de-semana. Deliciem-se e aproveitem todos os momentos com os vossos miúdos, enquanto eles são pequenos e as asas deles ainda são pequeninas para voar! ♥

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Smoothie de Maca Peruana, Fruta e Cacau

Todos os anos visito o "senhor doutor" no início do Outono para um check-up médico. Nada de especial, para além de uma "revisão de rotina": análises ao sangue, ecografia ou mamografia mamária, etc.. Este ano, como tinha queixas de episódios continuados de acne hormonal, unhas fracas e quebradiças, queda acentuada de cabelo, alterações de humor e uma sensação de cansaço persistente, pedi também para fazer exames à tiróide.

A tiróide é uma importante glândula endócrina, em forma de borboleta, que fica localizada no pescoço (à frente da traqueia). É responsável pela produção de hormonas como a tiroxina (T4) e triiodotironina (T3) que estimulam o metabolismo do organismo humano, bem como pela calcitonina (responsável pela regulação e equilíbrio do cálcio no corpo).
De forma mais simplificada, a tiróide desempenha um papel fundamental no crescimento e desenvolvimento desde a infância até à idade adulta, na regulação dos ciclos menstruais femininos, na fertilidade, peso, memória, concentração, humor e até no bem estar emocional.

Uma semana após o exame, os resultados estavam prontos e bastou uma leitura rápida (e pouco entendida) das nove páginas de parâmetros em análise, para me deparar com os resultados surpreendentemente altos da TSH (que analisa o eixo Hipófiso-Tiroideu). Valores da T4 e T3 dentro da normalidade, mas uma TSH a "rebentar" a escala do valor máximo de referência. Claramente indicador de que a minha tiróide não está a funcionar bem e isso justificaria todas as "pequenas" queixas que apresentei ao médico em Outubro...
A leitura do meu médico foi a que antecipava, que há indicadores de uma disfunção da hipófise (ou glândula pituitária) que está a começar a afectar a tiróide e, por isso, seria benéfico avançar imediatamente para reposição hormonal sintética.

Em casa, e já a tomar diariamente a hormona sintética de reposição, tenho-me dedicado a fazer algumas pesquisas para tentar perceber o que existe em termos de suplementos e/ou dietas alimentares que possam ajudar também, de forma natural, a desinflamar o organismo e a reduzir o actual valor anormalmente alto da TSH.
Percebi pelas leituras que tenho feito até ao momento, que preciso reforçar a quantidade de iodo que ingiro (sem causar toxicidade ao organismo, claro), por isso, aumentei o número de refeições semanais de peixe e marisco. Foi também nestas pesquisas que me deparei com inúmeros artigos portugueses, espanhóis, brasileiros e americanos com referência à Maca Peruana e aos seus inúmeros benefícios para a saúde e, mais especificamente, para a regulação hormonal.

A Maca é um tubérculo nativo dos Andes, no Peru, e é utilizada na dieta secular deste país devido às suas propriedades nutricionais. Cultivada a mais de 4.000 metros de altitude, os nativos usavam-na tradicionalmente para aumentar a vitalidade, fertilidade e resistência (imunitária e física).
Este tubérculo possui elevados níveis de cálcio, zinco, potássio, ferro, vitaminas A, C, D, E e outras vitaminas do complexo B, é rico em proteínas e fibras, ajuda a reduzir o mau colesterol, a prevenir doenças cardiovasculares, a anemia, a osteoporose e a diabetes. Contém também uma substância vegetal chamada fitoestrógeno que provoca um efeito similar ao que o estrogénio tem no organismo humano, sendo pela acção desta substância que a regulação das hormonas humanas é potenciada.
Considerada um superalimento, a Maca Peruana pode ser encontrada à venda em pó ou em cápsulas, em lojas de produtos naturais e/ou biológicos e também em farmácias e parafarmácias. Para evitar perda de vitaminas e nutrientes, desaconselha-se a utilização deste alimento (em pó) em preparações quentes.

E é assim que surge a sugestão de hoje... Pela necessidade de equilibrar o sistema endócrino através de alternativas naturais e de começar o dia com uma dose extra de energia física, mental e emocional. E garanto-vos que desde que comecei a preparar este pequeno-almoço cremoso, com intenso sabor a Banana e a Cacau, os meus dias começam com muito melhor humor e vitalidade!
Agora que estamos a chegar ao Inverno, aos dias frios e chuvosos, à época das constipações, tosses e gripes, não percam a oportunidade de reforçar também o vosso sistema imunitário de forma natural e com sabor guloso a Cacau. Ultra rápido de preparar e tão, mas tãoooo BOM que é impossível deixar escapar a última gota da caneca!

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Tostas de Requeijão, Figos, Nozes e Mel

Olha só o lanchinho perfeito para um Domingo preguiçoso! ♥

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Bacalhau Fresco com Crosta de Limão...

...em cama de Espargos e Puré de Cenouras Caramelizadas e Manjericão  |  Receita VENCEDORA do Desafio Bacalhau Fresco da IGLO Portugal

A sugestão de hoje nasceu do desafio lançado a esta cozinha pela IGLO e pelo chef Tiago Bonito (eleito Chefe Cozinheiro do Ano 2011, vencedor do Troféu de Inovação 2011 e actual chef executivo do restaurante Largo do Paço, do Hotel Casa da Calçada). O desafio era criar uma receita original cujo ingrediente principal fosse o maior ícone da cozinha portuguesa: o nosso muito amado bacalhau ou o nosso eterno "fiel amigo". 

Num país onde o bacalhau seco é rei nas quadras mais importantes do ano (e em todas as outras datas que nos apeteçam), a IGLO inovou na sua vasta lista de produtos e leva agora à mesa dos portugueses uma Tranche Inteira de Bacalhau Fresco. Diz-se que existem no nosso país 1001 maneiras de o cozinhar e hoje adicionamos mais uma ao vasto compêndio culinário nacional dedicado ao bacalhau.

Quando comecei a desenhar a receita na minha cabeça, a palavra "fresco" manteve-se em eco de forma constante. E quando a cabeça repete insistentemente a mesma palavra ou imagem, aprendi com o passar dos anos, que esse é o caminho a seguir.  Foi desta forma que a receita começou (quase) a escrever-se por si só...

A este Bacalhau Fresco juntei os sabores (igualmente) frescos do Limão e do Manjericão, "brinquei" com as texturas contrastantes dos Espargos branqueados, da Crosta levemente perfumada e estaladiça que dá vida ao topo do bacalhau, com a suavidade da Cebola e o Puré, maravilhosamente saboroso e inesperado, de Cenouras Caramelizadas e Manjericão.
Se há receitas específicas para cada estação do ano, arrisco que esta pode facilmente ser apreciada em qualquer uma das quatro estações... É um prato de comida de conforto, servido quente, acabado de sair do forno e, por isso, perfeito para o Outono e para o Inverno. Mas é pela frescura dos seus ingredientes e sabores que pode igualmente ser degustado com enorme satisfação na Primavera ou no Verão, juntando família e amigos em redor de um prato de paladares tão simples quanto elegantes.

Nesta cozinha adorámos o resultado final e, prova disso, foi que durou pouco na travessa, por entre silêncios e sonoros "mmmmm's". Tão, mas tão bom, que prometida está já, e para breve, uma reunião de amigos com a repetição deste Bacalhau como prato principal. 

Aproveitem o fim-de-semana, relaxem, façam as despedidas ao Verão (que já nos deixou no calendário mas ainda nos brinda com dias de céu azul e sol quentinho), reúnam os vossos mais-que-tudo à mesa e celebrem a vida com toda a frescura desta nossa sugestão!

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#inspiration

Na bancada desta cozinha há Tomate maduro, Feijão Verde Riscado, Batatas Doces, Alho e Cebolas...
O Tomate veio da horta do Tio e ontem deu uns Tomates Recheados com Feta, Azeitonas e Manjericão de babar. O Feijão Verde Riscado da horta do Pai vai ser transformado nuns deliciosos Peixinhos da Horta. As Batatas Doces vão saltar para o forno numa das nossas receitas favoritas (que prometemos partilhar também convosco), as Cebolas e o Alho são para todos os dias.

E nas vossas bancadas o que há para vos inspirar?

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Sabiam que há vegetais que devem ser guardados na bancada da cozinha em vez de no frigorífico?

Correctamente acondicionados, os vegetais, frutas e ervas aromáticas (já cortadas) duram mais tempo, a perda de nutrientes e vitaminas é praticamente inexistente e o sabor mantém-se inalterado. Para além dos benefícios para a saúde, ainda evitamos o desperdício alimentar e, inevitavelmente, também poupamos dinheiro. Vejam este vídeo que explica de forma simples e fácil como (e onde) devemos acondicionar vegetais e frutas e deixem-se inspirar pelas fantásticas cores que o Verão nos oferece à mesa!
 

Tarte de Lima

Raw Food | Dairy Free | Eggs Free | Gluten Free | Sugar Free | Vegetarian

Maio é o mês desta cozinha! O COMIDAcomPAIXÃO celebra o seu aniversário e já conta com 3 aninhos de existência a inspirar coisas boas no prato!

Por aqui partilhamos o que comemos, procurando manter a nossa essência: somos um blog apaixonado pela fotografia e pela comida variada e equilibrada, sempre gulosa e saborosa, que enche os olhos antes de encher a boca e a barriga. E viajando no tempo até 2013 pelos nossos conteúdos encontro essa essência, esse fio condutor bem vivo. E fico muitíssimo feliz por isso! Por isso e por ver a evolução técnica das nossas fotografias; a identidade própria do nosso food styling; a variedade de receitas, ingredientes e sabores que aqui reunimos ao longo dos anos; por ver esta cozinha tão crescida e cada vez mais cheia de gente gira à nossa mesa, quer no blog quer nas nossas redes sociais. Sinto-me verdadeiramente grata por estes 3 anos de COMIDAcomPAIXÃO!

E porque afinal se cantam os parabéns por aqui, a sugestão de hoje tinha de ser LINDA e de BABAR! E resultou mesmo assim, até porque quando me aproximo desta Tarte de Lima começo imediatamente a salivar e visualmente ADORO o resultado final! Ora digam lá se as nossas fotografias não vos tentam a comer uma fatia (ou duas) desta delícia cremosa?

Com a aproximação a passos largos dos "entas", a cozinheira da casa (entenda-se esta cozinheira) tem uma crescente preocupação com o que comemos cá em casa. E é por querer chegar aos "temidos" quarenta a vestir o mesmo número de roupa que uso há 20 anos e por ter um J. devoto às tentações gastronómicas e vínicas, mas com tendência para a hipertensão, colesterol alto e fígado gordo, que dedico cada vez maior atenção ao equilíbrio das nossas ementas semanais. 

Contrariamente aos desejos do J. a nossa despensa deixou há uns anos de guardar bolachinhas, pequenos bolos e chocolates prontos a comer cheios de açúcares e outras coisas mais que não interessam; carrega-se o frigorífico com vegetais e legumes fresquíssimos e biológicos, a fruteira com frutas, muuuitas frutas coloridas (então agora na Primavera e no Verão é o delírio completo); lêem-se os rótulos dos produtos prontos a consumir antes de os enfiarmos no carrinho de compras; substitui-se o mais possível o sal por especiarias; fujimos do açúcar "como o Diabo da cruz" e concentramos as asneiras alimentares no fim de semana. Bem sei que as asneiras devem ser concentradas todas numa única refeição, mas em fins de semana que metam amigos é a desgraça, senhores (e nem é nos doces, mas nos petiscos e nos vinhos)! Por isso, durante os restantes 5 dias da semana há que equilibrar a "coisa" e a sexta-feira é guardada para desintoxicar... E deliciamo-nos com refeições crudívoras com muita fruta madura, snacks de cenoura (adoro cenoura crua) e frutos secos para os lanches, sumos acabados de fazer e saladas gulosas ou sopas (frias e quentes).

E porque as sextas-feiras são usualmente guardadas para a Raw Food (ou comida crudívora) foi uma fantástica surpresa ir conhecer a House of Wonders (restaurante de Raw Food em Cascais) num encontro de bloggers, que juntou as autoras dos blogs Eat Love with Love, It's Up to You, LemonAid, Love Eat, Motivação Fit, Voltar à Terra e COMIDAcomPAIXÃO à mesa com a chef Fiona Harrower. Fomos presenteadas com um menu Rawsome (raw = crú + some (de awesome) = fantástico), que faz verdadeiramente jus ao nome: fiquei fã! Agora volto sempre que posso, de preferência com tempo para usufruir daquele maravilhoso terraço, e levo companhia para a tagarelice. E saio de lá sempre com um astral fantástico... only good vibes, babes!

O crudivorismo (ou alimentação viva) é uma dieta à base de alimentos de origem vegetal não processados ou cozinhados até à temperatura máxima de 42º C, de modo a que não existam perdas de vitaminas e nutrientes. Esta dieta dá ao organismo humano uma abundância de enzimas cruciais para o funcionamento equilibrado e um boost de energia surpreendente (em oposição às dietas de alimentos cozinhados a temperaturas superiores a 42º C, onde os aminoácidos e antioxidantes diminuem em cerca de 70%). Riquíssima em frutas, vegetais, leguminosas, frutos secos e sementes, a Raw Food resulta numa majestosa festa colorida para os olhos e para o paladar!

E olhem só para as cores desta Tarte de Lima... Nesta nossa sugestão de 3º aniversário os sabores estão em perfeito equilíbrio, quer na crosta quer no recheio, e arrisco mesmo dizer, que cada uma das partes não funcionaria sem a outra em termos de sabor. Combinámos o doce das Tâmaras com o Sal Marinho e o Cacau Puro na crosta, o amanteigado do Abacate, a doçura da Manga e o sabor cítrico da Lima no recheio e o resultado é este... Uma sobremesa densa, cremosa, intensa, muito gulosa e sem culpas na hora de comer. Perfeita para degustar estupidamente fria nos dias quentes que se avizinham!

Um enorme OBRIGADA a todos vocês que ajudam a dar vida a esta cozinha, aqui no blog e nas redes sociais, e aceitem o nosso convite: juntem-se à festa e celebrem connosco servindo-se de umas valentes fatias desta deliciosa Tarte! ♥

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#inspiration

Começar o brunch de Sábado com o Poder Azul dos Mirtilos... Ooohhh yeaahhh, baby!

BOM fim de semana, meninas e meninos!

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4 ingredientes (Iogurte Grego Sem Açúcar + Mirtilos + Sementes de Cânhamo + Sementes de Chia), 5 minutos de preparação, sem adição de açúcar, rico em proteínas, cálcio, ômega 3, fibras, antioxidantes e boas energias! Perfeito para dar as boas vindas aos melhores dias da semana e saciar a gula matinal... SEM culpas!

Conheça mais sugestões no nosso Instagram e...

Inspire-se!

Smoothie de Espinafres e Gengibre

Bom dia Alegria! Vamos começar o dia cheios de boas energias, vitaminas, muito sabor e sem pitada de açúcar?

É o que vos propomos para hoje: um Smoothie * matinal saciante, refrescante, cheio de sabor, com a doçura da Manga e da Laranja a equilibrar o sabor levemente acre dos Espinafres e o picante tão característico do Gengibre. E é tãoooo BOM começar o dia assim!

Estupidamente fácil, super rápido de preparar e perfeito para desintoxicar logo pela manhã. Este nosso batido (a que pode ou não adicionar Iogurte Grego Sem Açúcar para obter maior cremosidade) ajuda a melhorar o processo digestivo e a absorção de nutrientes (como o ferro, fósforo, zinco e cálcio trazidos pelos Espinafres), possui propriedades antioxidantes, ajuda a manter baixos os níveis de açúcar no sangue, está cheio de fibras, vitaminas e nutrientes e por isso é perfeito para dar um boost de energia ao corpo e começar o dia em beleza!

Aceite a nossa sugestão, olhe pela janela enquanto bebe este delicioso Smoothie, relaxe, encha a mente com pensamentos positivos e optimistas, sorria e prepare-se para um dia MARAVILHOSO!

* Veja mais sugestões de Smoothies e Bebidas aqui

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Puré de Couve-Flor e Nabo

Trago-vos uma das minhas receitas preferidas deste Outono-Inverno! Simplesmente A-DO-RO a facilidade e rapidez com que se prepara, como substitui elegantemente a batata num puré e como o sabor final é simplesmente delicioso!

Não sei se acontece convosco, mas todos os anos crio receitas que se tornam favoritas por serem tão estupidamente fáceis, saborosas e saudáveis. E repito-as vezes sem conta, até que mude a estação ou as vontades do paladar! É o caso deste Puré de Couve-Flor e Nabo, com sabor carregado a Limão e a Noz Moscada. Tão delicioso que me fez fazer "as pazes" de novo com a Couve-Flor!

Até há bem pouco tempo, consumia Couve-Flor em quantidades moderadíssimas devido ao efeito "barriga-balão" que me provoca (o que acontece devido ao processo natural de fermentação da couve-flor). Mas numa procura de alternativas ao tradicional puré de batata, apaixonei-me de novo por este vegetal! Descobri que, ingerido em pequenas porções, não só é possível reduzir substancialmente este efeito, como a Couve-Flor ajuda no processo digestivo da refeição. Para além disso, ajuda a regular a tensão arterial, a melhorar o funcionamento dos rins, é anti-inflamatória e possui propriedades antioxidantes; é muito rica em vitamina C (entre outras vitaminas) e em ácido fólico (o que é óptimo para as futuras mamãs). A tudo isto adicionem-se as propriedades do Nabo (também riquíssimo em ácido fólico e vitamina C e ainda em ómega 3), do Limão (poderoso aliado na perda de peso e facilitador natural da digestão), o facto de ser vegetariana e extremamente fácil de preparar, e ficamos com uma sugestão vencedora, para repetir vezes sem conta até chegar a Primavera e as temperaturas mais quentes!

Se não for vegetariano, sugiro que acompanhe este Puré com peixe ou carnes brancas grelhadas e obtém uma fantástica refeição de dieta (ou simplesmente uma saudável) sem sacrifícios de sabor! 

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Folhadinhos de Tomate, Feta, Azeitonas e Manjericão

Esta cozinha está de volta às receitas saborosas! Bom 2016 meus Amigos!

Depois de um final de 2015 e início de ano novo confessamente difíceis de gerir (em tempo e em estado emocional) com as consecutivas hospitalizações da querida Avó devido a problemas cardíacos, regressamos aos casamentos de sabores simples, à comida de conforto e à paz interior que o acto de cozinhar me traz. E que bem nos faz "perder" no que nos dá prazer!

Hoje partilho convosco uma receita que ADORO pelos seus sabores simples e gulosos e pela facilidade com que se prepara e deixa comer. Ficam tão estaladiços e fofos estes Folhadinhos que até as migalhas desaparecem... Pura comida de conforto!

Estas "Almofadinhas de Conforto", como gosto carinhosamente de as apelidar, são perfeitas para qualquer refeição, para comer em casa ou levar para o trabalho, podem ser comidas quentes ou frias (pessoalmente prefiro-as quentes ou morninhas, eheheh...) e são uma perdição! Casam o Tomate com o Manjericão (um casamento de sabores feitos no céu e produzidos na terra!), a textura cremosa e o salgado tão característico do Queijo Feta e o sabor inconfundível das Azeitonas Verdes, tudo envolto numa massa fofa, estaladiça, leve e amanteigada. Tão, mas tãooooo BOM que é (quase) impossível não ficar fã destas delícias!

Aproveite o fim-de-semana que está à porta, relaxe, experimente estes Folhadinhos de babar e depois partilhe comigo o que achou. Vou gostar de saber! ;)

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