Eis a primeira sugestão de presente de Natal homemade desta cozinha. É perfeito para quem gosta da mistura de doce, ácido e picante, e este Chutney, em particular, tem todas essas características em quantidade q.b., é fácil de preparar e transporta a nossa cozinha para lugares exóticos durante a confecção!
O Chutney é um condimento originário da Índia e acompanha na perfeição carnes assadas ou grelhadas, compõe hors d'oeuvres elegantes e surpreendentes ou pode ser servido simplesmente a acompanhar pão naan.
Depois de pronto, coloque-o num frasco hermético (os da imagem são dos srs. suecos que têm lojas enormes espalhadas pelo mundo inteiro), decore com etiquetas personalizadas (pode encontrar aqui inspirações ou versões já prontas a imprimir) e termine com um fio ou fita do seu agrado com as cores do Natal. Espere pela véspera ou dia de Natal e ofereça com muito ♥ e carinho!
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| Nº Pessoas: | > 10 * |
| Tempo Prep.: | 60 min. |
| Dificuldade: | * (Fácil) |
| Ingr. Principal: | Fruta |
| Vegetariano: | Sim |
| Para Crianças: | Não |
| Tipo Prato: | Condimento |
| Festividade: | N/A |
| Cozinha: | Indiana |
* Receita para dois frascos de 0.5 lt
Ingredientes:
- 250 gr de Alperces secos (inteiros)
- 300 ml de Água fervente
- 1 colher chá de Garam Masala
- 1/2 colher chá de Caril em pó
- 125 gr de Açúcar Mascavado
- 250 ml de Vinagre de Sidra
- 1/2 colher de chá de Gengibre fresco moído na altura (ou em pó)
- 1 colher de chá de Sal Marinho
- 50 gr de Sultanas douradas
- 1/2 colher de café de Pimenta em Grão
Também vai precisar de:
- Fervedor eléctrico
- Panela pequena e funda
- 1 Quadrado de pano de algodão (10 cm x 10 cm)
- Fio de culinária q.b.
- Robot de cozinha ou Varinha Mágica
- 2 Frascos de vidro de tampa hermética de 0.5 litros
Preparação:
De
véspera esterilize os frascos que vai usar. Lave bem os frascos e as tampas,
depois coloque-os numa panela larga com um pano da loiça dobrado no fundo e cubra de água.
Leve ao lume e quando a água entrar em ebulição deixe ferver por 15 minutos.
Após este tempo, retire os frascos da água com cuidado para não se queimar
(use uma pinça de cozinha para efeito) e deixe secar ao ar com a boca dos frascos viradas para baixo, sobre um pano da loiça limpo. Sugiro que
não deite a água fora, deixe-a arrefecer totalmente e use-a para outros
fins, como regar plantas ou lavar loiça - ajude o planeta e o seu bolso,
reutilize. Certifique-se que só usa os frascos depois do interior estar
bem seco (alguns minutos em forno quente ajudarão neste passo).
Ferva a água no fervedor eléctrico. Coloque os alperces na panela e adicione a água fervente. Coloque a tampa e deixe repousar durante cerca de 2 horas.
Utilize a técnica ensinada aqui e faça uma boneca de cheiro para os grãos de pimenta. Desta forma, quando o tempo de cozedura terminar, será mais fácil retirar todos os grãos de pimenta.
Adicione os restantes ingredientes e a boneca, mexa com uma colher de pau e leve ao lume. Assim que começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozinhar 30 minutos.
Terminado este tempo, coloque tudo (exceptuando a boneca de cheiro, que deverá descartar) no copo do robot ou da varinha mágica e triture tudo grosseiramente (procure que fiquem bocados grosseiros de alperces e de passas no Chutney). Coloque nos frascos ainda quente, feche e inverta cada frasco (tampa para baixo, para criar vácuo) até arrefecer totalmente.
O Chutney deve ficar em repouso em local seco e escuro durante 1 mês, antes de ser consumido.
Bom Apetite!
Nota: Receita original de Vivienne Bolton e adaptada pela cozinheira da casa
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