sábado, 29 de junho de 2013

Mousse de Requeijão com Lima, Compota de Abóbora e Frutos Secos

Recorda-se da experiência Cooking and Nature, que partilhei aqui?
A sobremesa que partilho hoje foi elaborada durante a cooking lesson desse fantástico fim-de-semana (e graças à simpatia e cortesia do hotel, posso partilhá-la também convosco) e é simplesmente DI-VI-NAL! Então servida bem fresca no final de um dia quente de Verão como o de hoje... Aiiiii, perdição!

Não deixe de experimentar esta Mousse de sabores inesperados e texturas constrastantes. Tenho (quase) a certeza que vai adorar!



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Nº Pessoas: 2
Tempo Prep.:  60 min.
Dificuldade: * (Fácil)
Ingr. Principal: Queijo
Vegetariano: Sim (Lactoveg)
Para Crianças: Sim
Tipo Prato: Sobremesa
Festividade: N/A
Cozinha: De Autor

Ingredientes: 
Para a mousse:
- 100 gr de Requeijão
- 20 gr de Açúcar
- 2 colheres de sopa de Mel
- 1/2 Lima
- 1 dL de Natas frescas
- Canela em pó q.b.

Para o acompanhamento:
- 500 gr de Compota de Abóbora 
- 100 gr de Nozes e Amêndoas
- 1 colher de sopa de Mel
- 1 colher de sopa de Manteiga  
Sugestão pessoal:
- Sal marinho moído a gosto
  
 Também vai precisar de:
- Batedeira eléctrica
- 1 Frigideira antiaderente pequena
 
Preparação:

Deite o requeijão numa tigela, junte-lhe o açúcar, o mel e a raspa da casca da lima. Bata com a batedeira até obter um creme.

À parte, bata as natas que devem estar bem frias até ficarem espessas. Envolva delicadamente as natas batidas no creme de requeijão.

Sugestão pessoal: Deixe respousar no frigorífico no mínimo 1 hora antes de servir.

Derreta a manteiga e junte os frutos secos. Acrescente o mel e envolva tudo, deixando caramelizar em lume brando.

Sugestão pessoal: Quando o processo de caramelização estiver quase concluído, moa na altura um pouco de sal marinho por cima dos frutos e envolva. O resultado final obtido com esta sugestão é a mistura do sabor doce com o salgado que, pessoalmente, adoro!

Cubra o fundo de um copo ou taça com compota de abóbora, depois alguns frutos secos e uma porção de mousse. Repita o processo criando camadas e decore o topo com frutos secos e canela moída a gosto.
 

Bom Apetite!


Nota: Receita original do Chef Nuno Barros do Cooking and Nature | Emotional Hotel.

2 comentários:

Mª João - Ponto de Rebuçado Receitas disse...

Esta mousse tem um ar delicioso... adorei e levei a receita!
Beijinhos, bom Domingo!

Ivete Pereira Hipólito [ blog COMIDAcomPAIXÃO ] disse...

Se as fotos lhe criaram água na boca, vai ver quando a estiver a preparar... Eu fico a salivar a partir do momento que raspo a casca da lima lá para dentro, eheheh! ;) Quando experimentar diga o que achou.
Bom Domingo e beijinhos de volta para si, M João!