Para Degustar em Lisboa | Squatting by Silver.Spoon

Imagine-se a "okupar" um antigo palacete devoluto no centro de Lisboa para uma experiência gastronómica envolta em mistério. Nada sabe sobre a ementa, os vinhos, nem quem partilhará consigo a mesa do jantar.

Imagine-se a chegar à morada que lhe fora facultada poucas horas antes do evento e ser recebido com uma caixa de luvas de látex, ser-lhe pedido que retirasse apenas uma, que a usasse na mão com que iria comer e que seguisse as velas espalhadas pelo chão do edifício sem electricidade.

Que sensações, emoções e sentimentos lhe causariam este cenário?

Estranheza, desconforto, expectativa, ansiedade, nervosismo, curiosidade, receio?

Foi com um misto de todas estas sensações, emoções e sentimentos que caminhámos por entre as velas que iluminavam o chão do Antigo Museu da Rádio, Antiga Emissora Nacional, situada na Rua do Quelhas, na Lapa, em Lisboa. Lá dentro, à direita, a sala dos welcome drinks; à esquerda, uma sucessão de pequenos gabinetes intransitáveis por madeiras e cabos amontoados, adormecidos e esquecidos das memórias de eventos históricos que ali se viveram outrora e de toda a vida que já animou aquele edifício. E os convivas, de luva de látex na mão, em fila desorganizada no bar, esperando a sua vez por uma bebida, começavam a ser servidos com o amuse bouche que iniciava esta experiência "okupa": Salmão e Couve Flor embalados em pequenos sacos individuais fechados, acompanhados por um dressing servido num tubo branco selado e sem rótulo, que fazia lembrar um tubo de pasta de dentes. Os olhares eram de espanto, de estranheza silenciosa por entre conversas de ocasião... Em comum tinhamos todos estar muitíssimo longe das nossas zonas de conforto.

Lá fora, a noite caía devagar e nós dois olhávamos os relógios, confessamente ansiosos por descobrir afinal se a experiência gastronómica que nos esperava seria mais estranha que memorável...

Chegava o lusco-fusco quando acedemos à zona de jantar no primeiro piso.

Salas contíguas com mesas, cadeiras, atoalhados imaculadamente brancos, copos brilhantes e guardanapos de tecido para mais de meia centena de convidados, contrastavam com as janelas de vidros partidos e paredes escuras. Escolhida a sala e os lugares, "quebrámos o gelo" com o primeiro casal que a nós ali se juntou e aguardámos pacientemente que a mesa se enchesse e o serviço tivesse início.

Esta experiência foi composta por seis pratos com nomes inspirados no tema Squatting (em português "Okupa"), todos com harmonização de vinhos portugueses produzidos na zona de Lisboa e Vale do Tejo e escolhidos pela equipa.

1. Urban Fishing for Snacks

2. Missing Payments

* Deste prato destaco a surpresa da utilização da Salicórnia, legume salgado e suculento que cresce nos sapais dos estuários dos rios, que pode ser consumido crú ou cozinhado e que complementava muitíssimo bem as Lulas grelhadas

3. Out of Gas

* Irreverente na sua composição, este prato combinava inesperadamente Framboesas com Carpaccio e Endívias

4. No Electricity

* A utilização do Bacalhau Fresco marinado em Leite e complementado com Sementes de Abóbora estaladiças fez deste um dos meus pratos preferidos

5. Broken

* Outro dos meus favoritos, este prato tinha como elemento principal Barriga de Porco (Entremeada) cozinhada em modo Slow Cook conjugado com Iogurte de Wasabi, Quinoa, Sementes de Canhâmo e Papoila

6. Stolen Sweets

* Totalmente inesperado e com reminiscências dos anos 80, esta sobremesa combinava Ananás Caramelizado com Especiarias e surpreendia pelo efeito Peta Zetas

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Este evento teve lugar num edifício fechado e abandonado, sem água, gás ou electricidade, sendo que na cozinha e áreas de serviço improvisadas os pratos foram concluídos recorrendo à ajuda de um gerador (que, para aumentar ainda mais a realidade "okupa" da experiência, disparou várias vezes, obrigando a que os chefs Silver.Spoon se adaptassem temporária e repetidamente à penumbra) e nas salas de jantar a iluminação foi feita exclusivamente por velas, fazendo-nos pensar sobre o nosso crescente património arquitectónico devoluto.

O ambiente foi intimista, a companhia à mesa se tivesse sido escolhida de antemão talvez não tivesse resultado tão bem (obrigada pela vossa imensa simpatia, Teresa, Rui(s) e Luís), o serviço foi de excelência e a experiência gastronómica excepcional!

Não perca o próximo evento Silver.Spoon e lembre-se... A magia acontece sempre fora da nossa zona de conforto!


Silver.Spoon | Guerilla Dining
Copenhaga, Dinamarca