Sunomono com Cenoura

ADORO esta salada japonesa agridoce de pepino e cenoura! Usualmente é servida como entrada em restaurantes japoneses e é daqueles pratos de comer e chorar por mais, sem parar até ver o fundo à taça e lamber os pauzinhos no final!

Pedi o nome e a receita desta saladinha no restaurante de sushi onde costumo ir, mas nunca partilharam comigo, por isso, determinada a encontrar o que queria, fiz as minhas pesquisas e achei!

Chama-se sunomono, ou mais completo, kyuri no sunomono e é uma variedade de namasu preparada com pepino e esta, em particular, com cenoura para contraste de texturas. Namasu é um prato japonês feito com vegetais crús, finamente fatiados e marinados em vinagre (su em japonês). Sunomono é a palavra japonesa que se refere a todos os pratos marinados ou com base ácida de vinagre.
A palavra namasu deriva da combinação das palavras nama (cru) e su (marinado em vinagre). Namasu consiste em fatias bem finas de vegetais ou marisco marinados em vinagre de arroz, quase como se fossem pickles. No entanto, apesar de similares, sunomono e namasu são pratos bastante diferentes. Os ingredientes de ambos são os mesmos, mas a principal diferença reside no tempo que cada um deles marina no vinagre de arroz.
No sunomono o vinagre atua como um molho enquanto no namasu os ingredientes ficam a marinar durante horas. Por isso, um prato chamar-se sunomono ou namasu depende exclusivamente do tempo em que os ingredientes ficam a marinar no meio ácido do vinagre de arroz.

Nomenclaturas e diferenças clarificadas, confesso que esta é a altura do ano em que me dá mais prazer comer esta salada porque os dias começam a ficar mais quentes e a pedir comidas mais frescas, leves, cheias de sabor e, preferencialmente, para mim, que adoro, ricas em texturas contrastantes.

Aproveite a sugestão deste sunomono rico em fibras, antioxidantes, cálcio, potássio, vitaminas A e K e (beta)carotenos, super fácil e rápido de preparar e, quando fizer aí em casa, partilhe comigo o que achou desta saladinha japonesa!

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Camarão de Espinho ou...

..."de porto", "do Porto" ou "da Costa"

Quem gosta de Percebes (ou Perceves) adora este Camarão minúsculo, apanhado junto à costa, pelo seu intenso sabor a mar. Não são fáceis de arranjar, porque esgotam cedo no mercado ou na lota, mas valem bem madrugar e rumar à praça mais próxima para os comprar.

Não são exclusivos da costa portuguesa, arranjam-se pelo mundo quase todo, e também não dão refeição de matar a fome. São um petisco de babar, um dos pouquíssimos alimentos que cozinho com sal (porque deixei de consumir cloreto de sódio em 2019), um boost de iodo para o organismo e deixam os dedos a latejar, suavemente, pelo trabalho paciente, corajoso e perseverante que implica descascá-los.

10 minutos de preparação, 1 hora (mín.) no frigorífico e ficamos com um petisco absolutamente delicioso para uma tarde de sábado ou domingo em amena cavaqueira com amigos e família. A este Camarão de Espinho junte um pãozinho torrado e umas cervejas geladinhas e tem aqui uma refeição ligeira, perfeita, na minha opinião, para qualquer estação do ano!

 

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Parfait de 4 Ingredientes para um pequeno-almoço "On-The-Go"

SEM Glúten | LactoVeg

Frescura! Preciso desesperadamente de frescura, que estas temperaturas de quase 40º C estão a dar cabo de mim!
Adoro o calor, prefiro o calor seco ao húmido, mas confessamente tanto calor (em tantos dias consecutivos) não é para mim... Principalmente, quando nem de noite refresca e a passamos numa "sauna" (isto se não tivermos ou não ligarmos o ar condicionado na sala ou no quarto).

Faço águas aromatizadas e chás para beber bem frescos ao longo do dia, ando sempre com uma garrafa reutilizável de água atrás e na altura de comer, tudo o que me apetece são coisas estupidamente frescas! Frutas frescas, saladas frescas, snacks frescos... Aliás, se pudesse, até me guardaria a mim própria no frigorífico para me manter fresca, você não?

Não é por preguiça que o fogão e o forno não se têm ligado com frequência cá em casa nas últimas semanas... É mesmo por causa deste calor abrasador, que nos entorpece o pensamento e nos deixa o corpo mole. Por isso, na altura de comer, tudo o que são alternativas frescas, nutritivas e rápidas são as minhas escolhas para dias de temperaturas como as que temos tido em Portugal Continental. E a sugestão de hoje é exactamente assim! 10 minutos de preparação, rápida de comer e super nutritiva para começar bem o dia (ou para fazer uma pausa a meio da tarde)... E melhor, melhor, é que cabe bem no saco térmico, dá para os miúdos e para os graúdos, para comer em casa, no trabalho, na praia ou num piquenique por baixo de um pinheiro de copa generosa à beira de uma lagoa...

Na casa desta cozinheira há sempre os 4 ingredientes que compõem este Parfait: granola, iogurte grego ligeiro (e sem açúcar), chocolate negro e doces de fruta inteira com pedaços de fruta a sério! Daqueles ricos, intensos e gulosos que nos deixam a salivar por mais... Os da Bonne Maman, que usei para criar este casamento perfeito de ingredientes!
Ontem à noite juntei tudo em frascos reutilizados da mesma marca e deixei a refrescar durante a noite no frigorífico para o pequeno-almoço desta manhã. E em menos de 5 minutos, ainda os neurónios não tinham tido tempo de acordar e o corpo estava em automático, este parfait desapareceu do copo! Tão BOM, tão simples e tãoooo fresco!

E já que falei da reutilização de frascos, tenho curiosidade em saber como é consigo... Também os reutiliza? E se sim, para outros fins? E quando o faz, não a(o) enlouquece o tempo que demora a tirar a cola dos rótulos?
Isso é talvez a coisa que mais é incompreensível para mim nos tempos que correm, em que precisamos urgentemente mudar a página e o foco e passar de uma sociedade de consumo que usa e facilmente deita fora para uma mais consciente das consequências que tem o consumo e o descarte das embalagens dos produtos que consumimos. Na realidade, o que não compreendo é por que razão, no geral, não há mais marcas a incentivar (na prática e não só no marketing) a que as suas embalagens sejam reutilizadas. Colas em rótulos que demoram uma eternidade a sair, em que o consumo de água e de electricidade dispara só para se conseguir tirar colas de rótulos é totalmente inconcebível para mim. Por isso fiquei tão surpreendida quando quis reutilizar pela primeira vez os frascos de doce Bonne Maman: numa lavagem simples, após tirar os rótulos com a ajuda de uma faca, a cola saiu TODA de uma única vez. Palmas, uma salva de palmas, também por isso para a marca Bonne Maman! E sim, confesso, agora faço colecção dos frascos deles!

Experimente você também... O nosso Parfait simples, delicioso e rápido e reutilizar os frascos tão bonitos e delicados da Bonne Maman. E depois partilhe comigo não só o que achou do nosso snack "perfeito", como o que faz com os frascos reutilizados aí de casa.

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Inspiração Nutritiva

Na dúvida, mantenham a simplicidade e a frescura! E sai um lanche mega nutritivo de Iogurte Grego (sem açúcar) com Chia, Mirtilos congelados e uma colher (de sobremesa) de Mel de Rosmaninho... Servidos?

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Descubram mais das nossas fotografias e sugestões de snacks simples, rápidos e nutritivos no Instagram e...

Deixem-se inspirar!

Smoothie de Espinafres e Gengibre

Bom dia Alegria! Vamos começar o dia cheios de boas energias, vitaminas, muito sabor e sem pitada de açúcar?

É o que vos propomos para hoje: um Smoothie * matinal saciante, refrescante, cheio de sabor, com a doçura da Manga e da Laranja a equilibrar o sabor levemente acre dos Espinafres e o picante tão característico do Gengibre. E é tãoooo BOM começar o dia assim!

Estupidamente fácil, super rápido de preparar e perfeito para desintoxicar logo pela manhã. Este nosso batido (a que pode ou não adicionar Iogurte Grego Sem Açúcar para obter maior cremosidade) ajuda a melhorar o processo digestivo e a absorção de nutrientes (como o ferro, fósforo, zinco e cálcio trazidos pelos Espinafres), possui propriedades antioxidantes, ajuda a manter baixos os níveis de açúcar no sangue, está cheio de fibras, vitaminas e nutrientes e por isso é perfeito para dar um boost de energia ao corpo e começar o dia em beleza!

Aceite a nossa sugestão, olhe pela janela enquanto bebe este delicioso Smoothie, relaxe, encha a mente com pensamentos positivos e optimistas, sorria e prepare-se para um dia MARAVILHOSO!

* Veja mais sugestões de Smoothies e Bebidas aqui

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Lassi de Banana

Enquanto a Primavera insistir em dar-nos dias cinzentos, nós insistimos em trazer o Sol para a mesa!

Hoje trazemos sabores e aromas de destinos exóticos para o copo, a piscar o olho aos dias mais quentes que estão por aí a chegar. E olhem só para estas cores...

A proposta desta semana pertence à nossa etiqueta Cozinha do Mundo e vem da Índia, na forma de um Lassi, bebida original do Punjab que mistura na versão salgada Iogurte Natural, Água, Sal e Especiarias (como Cominhos, Pimenta, Cardamomo, Noz Moscada, etc.). Os Lassis são bebidas servidas para ajudar a refrescar nos dias mais quentes e, quer na versão salgada quer na doce, são aromáticos e ricos em sabores complexos.

Este nosso Lassi de Banana inclui-se na versão doce desta bebida, maioritariamente consumida no norte da Índia durante os meses de Verão, e é enriquecida com os sabores e os aromas da Água de Rosas, do Cardamomo e da Noz Moscada. Suave e cremoso, casa na perfeição o sabor adocicado da Banana com a subtileza do hidrolato de Rosa, o sabor levemente cítrico e floral do Cardamomo e o picante ligeiro da Noz Moscada. Simplesmente delicioso!

Esta é uma receita perfeita para aproveitar aquelas Bananas ultra maduras, cujas cascas ficam bastante escuras e que usualmente ficam esquecidas na fruteira, e para trazer uma série de nutrientes, vitaminas e sais minerais fundamentais ao seu organismo com as especiarias que escolhemos para este Lassi.
O Cardamomo, rico em vitaminas A, B e C, é também rico em fibra que potencia a digestão e os movimentos intestinais (combatendo de forma eficaz a obstipação), possui propriedades anti-bacterianas (que ajudam a combater gripes e constipações) e a manter um hálito fresco (sabia?).

A Noz Moscada é rica em potássio, cálcio, ferro, ácido fólico, entre outros, e é um forte aliado (quando associado a uma dieta alimentar equilibrada e prática regular de exercício físico) na perda de peso. Para além disso, é um fantástico potenciador da saúde cerebral pois contém miristicina, composto que protege o cérebro de doenças neurodegenerativas.

Rápida de preparar, saciante, de sabores surpreendentes e cheia de virtudes para a saúde, é assim esta deliciosa e exótica bebida. Experimente-a, acho que vai ficar fã!

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Ajo Blanco [ ou a Frugalidade de uma Sopa Fria Andaluz ]

A sugestão de hoje é um hino à frugalidade alimentar e, quem sabe, um desafio para repensar a forma como comemos actualmente.

Nunca antes como no século XX o mundo vira mudanças tão profundas no paradigma alimentar que alteraram por completo a nossa percepção dos alimentos e da alimentação.
Ao longo dos últimos 70 a 80 anos quer o desenvolvimento de novas técnicas agrícolas, industriais e tecnológicas quer a criação de vias de comunicação mais eficientes ajudaram a redefinir e moldar a alimentação contemporânea.

E num mundo em paz relativa, cujas economias globais estão alicerçadas no capitalismo, como é que isso afecta o que, como e quanto comemos?

O conceito de globalização moderno enraizou nos nossos hábitos de consumo alimentos de países distantes e que hoje não dispensamos nas nossas cozinhas, exemplo por excelência disso mesmo são as centenas de especiarias que nos ajudam a dar sabor aos alimentos e sem as quais seria difícil viver hoje (apesar do termo "globalização" ser relativamente recente, não teria o conceito nascido já nos séculos XV e XVI com os Descobrimentos, quando se começaram a introduzir alimentos desconhecidos de outros continentes na alimentação dos países colonizadores?).
O consumo de proteínas animais como a carne e o peixe banalizou-se, nos países mais ricos, ao ponto de os podermos consumir diariamente, vegetais, frutas e cereais passaram a ter um papel secundário nas dietas alimentares modernas - recordo o que a querida avó me contava sobre a alimentação da sua juventude, os cereais (usualmente na forma de pão), os legumes e a fruta eram a base alimentar diária, a carne era o luxo de datas santas e o peixe de mar uma delicatesse escassa nos pratos dos mais pobres do interior do país.
E porque o mundo vive uma paz relativa há várias décadas, tornou-se possível canalizar recursos alimentares em abundância para as mesas dos cidadãos comuns dos países onde a riqueza está mais concentrada. As porções individuais do que comemos aumentaram exponencialmente e até o tamanho dos pratos aumentou também (já tinha reparado nisso?). 

Mas numa altura de tamanha abundância alimentar, significará isso que o que comemos hoje é tão ou mais seguro para a saúde humana quanto o que se comia há pouco mais de meio século atrás? Penso que todos conhecemos a resposta a esta questão.

A receita que trago hoje obriga-nos a repensar todos estes aspectos da História da Alimentação, até porque esta Sopa Fria Andaluz tem a sua história intimamente ligada a um período de escassez alimentar espanhola.
Málaga e Granada disputam a origem desta receita, mas certo é que esta sopa humilde (cuja combinação de ingredientes remonta à antiguidade da conquista romana da Península Ibérica) se tornou prato nacional durante a Guerra Civil Espanhola e nos anos do pós guerra.

Este Ajo Blanco (uma alternativa ao famoso Gaspacho) combina ingredientes tão frugais como Pão, Água, Amêndoas, Alho, Azeite, Vinagre e Sal e posso garantir-vos que basta apenas uma chávena pequena desta sopa acompanhada por algumas frutas doces para encher a barriga e saciar a alma até à próxima refeição. De sabor intenso e textura densa, esta sopa fria leva-nos a uma época em que a saciedade do corpo não estava (nem podia estar) ligada à quantidade do que comíamos, mas antes à cozinha de economia, onde a combinação de ingredientes dependia do que havia e do que não se podia desperdiçar.

Aceite a nossa sugestão de hoje e experimente este incomparável sabor andaluz, dê um boost ao seu sistema imunitário com a ajuda do alho crú e viaje no tempo até uma altura em que a frugalidade na altura de comer não podia, como hoje, ser uma opção.

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Crostini de Ricotta, Limão e Rabanetes

Temos andado mais sossegadinhos do que o habitual nesta cozinha e a razão está finalmente pronta a ser partilhada. A receita de hoje traz-nos de volta aos vídeos gulosos e cheios de cor e neste casamos os sabores da estação com os ingredientes de uma nova parceria.

A marca italiana Galbani reparou na nossa imensa paixão por Itália e lançou-nos o desafio de criar algumas receitas com os seus saborosos produtos. Esta que partilhamos hoje é a primeira dessas receitas, onde o Queijo Ricotta é o personagem principal de uma história de amor com cheiros e sabores de Verão.

Nesta sugestão combinamos o sabor delicado e a cremosidade deste queijo pobre em gordura e muito rico em cálcio com texturas e sabores tão simples quanto saborosos. Casámos o Ricotta com a frescura cítrica do Limão, apimentámos o sabor com a Pimenta Preta e o travo a mostarda dos Rabanetes e criámos contrastes de texturas com o Pão estaladiço, a Flor de Sal e o Cebolinho. Mmmmm...
E se este queijo aveludado já é rico em cálcio por si só, saiba que a sua combinação com os Rabanetes resulta num boost ainda mais poderoso de cálcio para o organismo, pois apenas 100 gr deste vegetal são suficientes para fornecer ao corpo humano 25 gr de cálcio. Os Rabanetes são também ricos em água (cerca de 90% da sua composição é água), em vitaminas A e C e, entre outros minerais, em fósforo, potássio e magnésio. São um potenciador do sistema digestivo, facilitando as secreções biliares e mantendo a saúde do fígado, e para além de todos estes benefícios ainda ajudam a manter a saúde cardiovascular, actuando como estabilizadores da tensão arterial.

Esta é uma sugestão tão gulosa, quanto fresca e fácil de preparar, resulta num amuse bouche ou antipasti perfeito para encerrar um dia de calor e merece ser partilhada com os amores das nossas vidas! Reúna a família e os amigos à volta de uma mesa colorida e celebrem a vida com estes sabores simples de Verão!

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Picnicamos?

Porque as coisas mais deliciosas da vida são mesmo as mais simples, a sugestão de hoje é que Picniquemos! Picniquemos na praia, na piscina, no campo ou num banco de jardim, ao almoço ou ao lanche, mas Picniquemos!

Escolham a sombra de uma árvore, um relvado fresco, uma vista inspiradora, a sombra de um guarda-sol, a vossa companhia preferida, peguem numa cesta e juntem-lhe uma toalha ou manta, uma garrafa de Água Aromatizada* bem fresca, guardanapos, alguns copos ou palhinhas, o vosso pão favorito recheado com os vossos ingredientes de eleição** e... Picniquem!

Aproveitem e desliguem os smartphones, esqueçam os relógios, os horários, as tarefas, o stress da semana e inspirem-se com as coisas simples da vida... O ruído do vento na copa das árvores, as cores do céu, a brisa do mar, o chilrear dos passarinhos, a conversa e os mimos da família e dos amigos e é garantido que a vossa Sandes Gulosa vos saberá pela vida!

* Espreite a receita para uma deliciosa Água Aromatizada aqui

** Se precisar de inspiração, aceite a da nossa gulosa Sandes de Rúcula Fresca e Bifinhos de Frango com Salsa e Manjericão (veja ou reveja a receita aqui)

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E porque vos queremos inspirar a aproveitar ao máximo estes dias quentes de Verão na companhia da Mãe Natureza, esta cozinha juntou-se à Pegada Verde para vos trazer um mimo Amigo do Ambiente!

Esqueça os sacos plásticos, a película aderente ou a folha de alumínio para transportar as suas sandes e dê as boas-vindas ao Roll'eat! Esta simpática "merendeira" adapta-se à dimensão de qualquer sandes, ajuda-nos a recolher migalhas enquanto comemos e quando terminamos ainda a podemos usar para concentrar todo o lixo proveniente do almoço ou do lanche. É reutilizável, limpa-se num instante e arruma-se facilmente sem ocupar espaço. Simples, sem truques ou desperdício e, melhor ainda, temos um para lhe oferecer!

Quer saber como? Espreite aqui.

Ahhhh... E já agora, Bons Piqueniques!

Saladinha (Fresca) em Frasco

Porque a Primavera se instalou de vez neste cantinho virado para o Atlântico, esta cozinha ligou o turbo nas sugestões frescas, rápidas, fáceis, nutritivas e saborosas!

Esta semana proponho-vos uma Saladinha (Fresca) em Frasco com Grão-de-Bico, Queijo Feta, Nozes e 3 Vegetais, pensada para as refeições de marmita, para levar para o trabalho ou para saborear num banco de jardim enquanto "desligamos" do stress do dia-a-dia.

É uma sugestão tão gulosa quanto económica e resulta num almoço perfeito para estes dias de Primavera que nos fazem desejar cada vez mais por comidas leves. Esta é também uma proposta muito versátil que lhe permite criar todas as versões que pretenda, com os seus ingredientes favoritos ou simplesmente com os que tenha no frigorífico e na despensa, desde que siga estas 4 regras simples:

1. Coloque sempre o Molho Vinagrete no fundo do frasco, pois assim os restantes ingredientes não ficarão húmidos;

2. Introduza a proteína vegetal da sua preferência (p.ex.: Ervilhas, Feijão, Grão-de-Bico, Lentilhas, Quinoa, Trigo Sarraceno, Rebentos de Soja, etc.), dispondo-a de modo a ocupar todo o fundo do frasco e cobrindo bem o Vinagrete, para que os vegetais não entrem contacto com o molho; 

3. Disponha Queijos, Carnes Brancas, Ovos Cozidos (frios) e/ou Frutos Secos sempre antes dos vegetais; 

4. Por último introduza os vegetais da sua preferência, deixando para o topo as folhas verdes.

Bem simples, não acha? Agora é só experimentar esta sugestão rica em contraste de texturas e sabores inesperados e deixar a sua criatividade criar as Saladinhas em Frasco seguintes!

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Sumo Detox

[ de Espinafres, Gengibre, Limão, Laranja e Pêra ]

A proposta desta semana é perfeita para dar as boas-vindas aos dias mais quentes que se avizinham por aí e para refrescar, hidratar, desintoxicar e dar energia ao corpo logo pela manhã.

Os Sumos Detox, mais do que uma moda, são uma forma natural e eficaz de desintoxicar e limpar o organismo. São fáceis de preparar e têm na sua composição vários alimentos (frutas, vegetais, raízes e até sementes) ricos em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes que ajudam o corpo a eliminar toxinas e a funcionar globalmente melhor. E iniciar a manhã com sumos ou batidos (também conhecidos como smoothies) desintoxicantes - veja outras sugestões aqui, aqui e aqui - é fantástico, pois, para além de serem rápidos de preparar, proporcionam, a curto prazo, um sistema digestivo mais eficiente, um sistema imunitário mais forte, níveis de energia mais altos e também uma melhor hidratação corporal (ajudando a manter a pele com um aspecto mais sadio e até a minimizar problemas cutâneos, como a inestética acne).
Apesar dos benefícios que aqui indicamos, é importante reforçar que estes sumos ou smoothies não devem substituir uma alimentação saudável e equilibrada, tendo, preferencialmente, em consideração a Nova Roda dos Alimentos e também as recomendações daquela que é considerada uma das dietas mais saudáveis do mundo, a Mediterrânica.

O Sumo que trago hoje é particularmente saciante, nutritivo e possui ainda propriedades anti-inflamatórias trazidas pelo poderoso Gengibre. Tudo nesta proposta está em quantidade q.b., sem sobreposição de sabores, e gosto particularmente do seu sabor final, intensamente vegetal e com ligeiríssimas notas cítricas que o Limão e a Laranja lhe emprestam, rematadas pelo picante subtil do Gengibre.

Experimente esta sugestão e comece os seus dias cheio de boas energias!

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Crostini de Abacate e Camarão ao Alhinho

Com a chegada da Primavera já começam a apetecer comidas mais ligeiras e frescas, mas nem por isso menos saborosas! E a receita de hoje surge assim mesmo... Da vontade de trazer a Primavera para o prato e de alguns Abacates maduros na fruteira.

Cá em casa há Abacates com alguma regularidade. Adoro a riqueza da sua textura de manteiga quando estão bem maduros e o sabor vegetal que lhes é tão próprio (se bem que compreendo que talvez seja esse sabor herbáceo que o torna difícil de gostar quando se experimenta pela primeira vez...).
Este fruto, muito rico em gorduras monoinsaturadas e por isso também rico em ômega 3, possui inúmeras propriedades anti-inflamatórias e ajuda a melhorar o funcionamento dos sistemas circulatório e cardiovascular. Dos seus inúmeros benefícios para a saúde, ressalvo ainda que ajuda na defesa de doenças do sangue, como a anemia, pois é naturalmente rico em ácido fólico, para além de ser rico em fibras, anti-oxidantes, vitamina E, entre outras vitaminas e nutrientes, que ajudam a combater o mau colesterol e doenças como a diabetes mellitus. É um aliado de peso nas dietas alimentares de regulação de peso e ajuda a combater estrias, rugas e celulite, conferindo maior elasticidade à pele.

Esta não é a primeira sugestão da nossa cozinha que combina Abacate com Camarões (veja aqui) e isso acontece porque esta é uma das minhas combinações de sabor preferidas! Adoro a ligeiríssima nota de anis deste fruto combinado com o sabor dos frutos do mar, do contraste de texturas e deste sabor umami (se não conhece o termo, saiba que umami é uma palavra de origem japonesa e é considerado um dos cinco sabores básicos, em conjunto com o doce, azedo, amargo e salgado e que significa "gosto saboroso ou delicioso"), de gosto suave mas que perdura no paladar e que termina com uma sensação aveludada na língua. Mmmmm...

Perfeito para uma refeição de Primavera com os amigos e/ou com a família ou, quem sabe, para servir apenas a dois, este amuse bouche é uma combinação simples de ingredientes, rápido de preparar e inesperado em sabores. Com as temperaturas mais quentes que se avizinham, aceite a sugestão, mime-se, experimente e deixe-se tentar!

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Cocktail de Arandos e Rosmaninho [ ou a Paixão Servida Num Copo ]

Em contagem decrescente para o Dia dos Namorados (que em Portugal e em Angola se celebra a 14 de Fevereiro e no Brasil a 12 de Junho), esta cozinha não podia deixar passar a data sem uma sugestão apaixonada.

É certo que a paixão e o amor se devem celebrar todos os dias do ano e que esta data se tornou (demasiadamente) comercial, mas celebrar o amor tem muito mais significado quando é feito com carinho, doçura e imaginação. Por isso, hoje partilho convosco um Cocktail com sabor a Paixão... Fácil e rápido de preparar, tentador e doce, com uma nota muito ligeira de acidez, sabor a citrinos e aroma a Rosmaninho, tudo combinado numa flute de champanhe, para iniciar ou terminar esta ou qualquer outra noite do ano e sonhar a dois num abraço prolongado, como só o AMOR nos ajuda a fazer.
 

Feliz Dia dos Namorados!  ♥

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Salada de Nectarinas e Halloumi Grelhado [ com Sementes de Cânhamo e Sésamo ]

Hoje trago-vos uma sugestão perfeita para a despedida ao Verão e às temperaturas mais quentes!

Uma Salada perfeita para uma refeição rápida e ligeira, pronta a comer em apenas 10 minutos e muito (mas mesmo muitooo) gulosa. Rica em contrastes de texturas e sabores surpreendentes trazidos pelo queijo tradicional cipriota Halloumi, pelas Nectarinas sumarentas, pela Rúcula ligeiramente apimentada, com notas inesperadas de frescura trazidas pela Hortelã e rematada pelas texturas crocantes das Sementes de Cânhamo e Sésamo levemente tostadas. Huuuuummmm... E só com esta descrição já estou a salivar!

Despeça-se das deliciosas frutas de Verão e use as poucas Nectarinas que ainda encontra no mercado por esta altura e delicie-se com esta sugestão incrivelmente saborosa!

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Granizado de Papaia com Limão e Manjericão

A sugestão desta semana faz parte das minhas melhores recordações de infância! Cheira a férias grandes, a dias de calor intenso, a manhãs de praia e a muitas tardes de brincadeira...
Feito em casa com gelo picado e sumo de frutas maduras, o Granizado era uma alternativa económica aos gelados de compra, uma maneira de aproveitar frutas muito maduras e, claro, uma forma divertida de fazer a criançada lá de casa comer fruta!

O Granizado que vos proponho hoje é ligeiramente diferente do da minha infância, pois em vez de gelo picado ao qual se adiciona o sumo de frutas, este consiste na transformação da fruta em polpa e desta em gelo fino. E se o granizado por si só acalma o calor e refresca o corpo, espere até provar esta combinação de sabores! Imagine o sabor suave da Papaia madura com uma ligeiríssima nota de acidez trazida pelo Limão e rematada por uma infusão de Manjericão fresco... Prepare-se para refrescar não só o corpo, mas também a mente!

Experimente! Preciso dizer que é assim tãoooooo delicioso?

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Sopa Fria de Legumes e Tomilho-Limão

Esta é uma proposta de aproveitamento de sobras ou, se preferir, de economia doméstica. O legume que encontra em maior quantidade nesta sugestão é a Courgette, cujas sobras foram aproveitadas destas deliciosas Courgettes Bola Recheadas, mas também pode usar Courgettes comuns (verdes ou amarelas) inteiras para a preparar.

A recusa em desperdiçar ingredientes de excelente qualidade (pois os vegetais que usamos são biológicos) resultaram numa sopa de improviso perfeita para um almoço ligeiro de Verão, cheia dos bons nutrientes da Courgette, da Cenoura e da Cebola, plena em sabor, totalmente vegetariana e pronta a comer (ou beber) em menos de 10 minutos.

Com tantas coisas boas reunidas numa única receita, precisa de mais argumentos para a experimentar?

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Sunset Cocktail

Finalmente calor! E como, em Portugal Continental, estamos num ano de Verão em modo "pisca-pisca", todos os dias (e noites) de calor precisam ser aproveitados ao máximo. E a sugestão de hoje é excelente para brindar ao calor e aos entardeceres de cores incandescentes!

Inspirada neste refresco sem álcool, este Cocktail é uma fantástica surpresa para o paladar! Os sabores cítricos da Lúcia-Lima, da Erva Príncipe e do Limão estão em perfeita harmonia com o Vinho do Porto Branco Doce e com o sabor da Hortelã, resultando numa bebida espirituosa suave, aromática, ligeiramente doce e muito, mas mesmo muito, fresca! Tão fresca e surpreendente, que a torna perfeita para aproveitar os (até ao momento) pouquíssimos finais de dia quentes que surgem, para relaxar depois de um dia de trabalho, para servir antes de um jantar de amigos ou simplesmente para dar as boas vindas ao fim de semana enquanto se observa o pôr-do-sol.

Cheers, my friends!

 

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Tartelettes de Ameixa Vermelha

Gosto tanto quando os ingredientes me inspiram! E esta receita surgiu exactamente assim, de uma inspiração com a chegada das primeiras Ameixas Vermelhas deste ano. Maduras q.b., suculentas e muito (mas mesmo muito) sumarentas, estas delícias partilhadas pela querida Mãe estavam mesmo a pedir uma receita gulosa!

Pensei numa tarte ou galette para comer à fatia mas, na altura de escolher a tarteira, reparei nestas formas a que não dava uso há algum tempo e a inspiração resultou numas tartelettes tentadoras até para o olhar!
Olhem bem para elas... Reparem como nos tentam e seduzem com o seu topo dourado e as suas fatias macias de Ameixa Vermelha ligeiramente afundadas no recheio fofo de Baunilha, Amêndoas e Limão... E digam-me que não ficaram com vontade de as experimentar?

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Batatas Assadas com Paprika e Dip de Iogurte e Hortelã

Desengane-se quem pensar que Batatas (para além de fritas) não podem ser servidas como petisco!

Proponho-vos umas Batatinhas Novas de sabor fumado, assadas no forno até ficarem incrivelmente estaladiças, servidas quentes e mergulhadas num dip fresco de Hortelã e Pimenta Preta, que fazem a festa do paladar!

Os ingredientes que aqui usei andavam há algumas semanas na minha cabeça e depois de testada (e aprovada) a receita, partilho-a hoje convosco, na esperança que ajude a trazer definitivamente o Verão a Portugal Continental! É uma sugestão perfeita para uma tarde (ou noite) de petiscos, acompanhada por uma boa cerveja artesanal ou um vinho tinto encorpado, de preferência, servida depois de um dia quente de praia ou piscina.

Se lhe disser que são para lá de boas e que podem ser comidas sem culpas na dieta, serão argumentos suficientes para as experimentar?

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Conquilhas com Gengibre [ e Erva Príncipe ] e Lingueirão na Chapa

FANTÁSTICO fim de semana este a cheirar a Verão! Dois dias de muito, muito calor, sol com fartura, noites amenas com o céu nocturno salpicado de luzes intensamente brilhantes, cheiro a relva acabada de cortar, chinelos nos pés, roupas frescas no corpo e muitos, muitos mergulhos. Que saudades tinha de dias assim! E nestes dias só me apetecem comidas e bebidas frescas, peixe grelhado com fartura e petiscos gulosos! E digam lá se há petisco mais guloso do que uma refeição de mariscos temperados com os sabores e saberes portugueses?

Por isso, encerramos esta semana com cheiro a Verão com dois petiscos maravilhosamente saborosos, muito rápidos e fáceis de preparar. Ideais para rematar um dia de praia ou piscina ou, quem sabe, para acompanhar a transmissão televisiva de um jogo de futebol na companhia dos amigos?

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