Feliz Natal

E num piscar de olhos, as páginas voaram do calendário, chegámos a Dezembro e já é Natal... 

Num mês quase sempre a mil, valem-me estes breves momentos de paz: um expresso de café acabado de moer, uma fatia de Bolo Rainha ou uma Broa Castelar gulosa a acompanhar. Inspirar, expirar, degustar e abrandar. Ahh e uma vela acesa ou o quentinho das luzinhas de Natal a acenderem devagarinho.

Não sei como é convosco, mas no Natal que guardo nas minhas memórias mais longínquas, havia tempo. E era tempo com cheiros e sabores.
Havia cheiro a musgo que se ia apanhar à mata e que era a cama das dezenas de figuras de barro do presépio que fazia com a minha avó, aroma a pinheiro manso num vaso com areia transformado em árvore de Natal...
Havia sabor a Pastéis de Bacalhau, Filhós, Azevias de Grão e Sonhos de Abóbora com Calda de Porto, Limão e Canela da mãe e da avó. Havia azáfama também, usualmente na cozinha, mas era uma azáfama vagarosa, com conversas a serem postas em dia e risos de 3 gerações.

No Natal das minhas memórias, lá atrás no tempo, havia tempo para se fazerem presentes manuais* (de comer ou de vestir), ensinamentos sobre valores, sobre compaixão, sobre amor e também havia tempo para estar presente. E é isso que é, ainda, e será sempre, para mim, Natal.
Por isso, mais do que carregados de prendas caras para oferecer, estejamos. Presentes. Numa época em que apesar de tão conectados digitalmente vivemos cada vez mais sós, estejamos nesta quadra verdadeiramente presentes. Sem ecrãs pelo meio e sem o pensamento noutro sítio. E que tenhamos como objetivo para 2023, mais compaixão e amor por todos os seres: não só pelos animais ditos irracionais, mas também por nós próprios, pelas pessoas da nossa família, pelos nossos vizinhos, pelos colegas de trabalho, pelos desconhecidos na rua, na estrada e no supermercado.

Votos de um Santo Natal, pessoas bonitas! E façam da vossa presença o melhor presente deste Natal.

 Junte-se a nós no Instagram

 

* Se também gostam de preparar miminhos manuais para oferecer no Natal ou noutras datas especiais e precisarem de inspiração, espreitem as nossas sugestões aqui.

Bom fim de semana!

 

Sobre as novas décadas...

Não sei como é consigo, mas há qualquer coisa na mudança de ano pessoal (quanto mais de década pessoal!) que me impele a fazer balanços. Olha-se para o passado para entender o presente, comparam-se expectativas com a realidade, entramos em processo de análise sobre as nossas verdades absolutas e ajustamos os nossos sonhos, desejos, anseios e objectivos ao novo ano que acaba de chegar. E cheguei a "duas mãos cheias" de conclusões que se tornaram para já guias e mantras pessoais. Partilho-as consigo, na esperança que elas possam também ajudar a iluminar o seu caminho...

#1 | A idade traz-nos cada vez mais segurança nas nossas opiniões, decisões e certeza de quão pouco a opinião dos outros importa nas nossas escolhas de vida. 

#2 | A idade é meramente uma questão mental. Se nos sentirmos velhos, seremos velhos na maneira como abordamos as situações com que a vida nos desafia. E todos os desafios necessitam de abordagens frescas para serem superados.

#3 | Nunca saberemos todas as respostas. Mas quando a incerteza nos fizer perder, saibamos que isso não faz de nós mais fracos, que as respostas que procuramos estarão sempre dentro de nós próprios e nos chegarão no momento certo.

#4 | A mágoa aprisiona-nos e limita-nos. Aceitar que as lições mais duras que pessoas ou situações trouxeram à nossa vida serviram o nosso crescimento e potenciaram a nossa maturidade ajuda-nos a continuar a nossa evolução enquanto pessoa. E afastarmo-nos do que nos magoa não só é permitido como fundamental para manter o equilíbrio físico, mental e emocional.

#5 | Existe um enorme poder na gratidão. Agradecer por todos os que foram e os que são ainda hoje parte fundamental da nossa vida, pelos que nos deixaram memórias fantásticas e também pelos que nos ensinaram duras lições tem um poder tão construtivo quanto libertador.

#6 | Cada um de nós tem qualidades e defeitos. Saibamos identificá-los, enumerar cada um deles e melhorar progressivamente o que há para melhorar. Mas saibamos também reconhecer que é o conjunto dessas qualidades e defeitos que faz de nós um ser único, apaixonante e irrepetível.

#7 | Quem gostar de mim tem de gostar de mim pelo que e como sou, aceitando todas as minhas qualidades e defeitos. E que o amor comece primeiro e sempre em nós próprios.

#8 | O amanhã será sempre um novo dia, cheio de novas oportunidades. Que estejamos sempre atentos para as reconhecer e sejamos suficientemente sábios para as aproveitar.

#9 | Estaremos sempre em transformação pessoal e isso é algo excepcional. Significa adaptação constante ao que nos rodeia e vontade de melhorar. 

#10 | Existem duas maneiras de encarar a vida: ou tudo é magia ou nada o é. E acreditar na magia traz uma fé inabalável em nós próprios, na nossa capacidade de ultrapassar obstáculos intransponíveis, na superação dos nossos medos e receios e eterna esperança  no amanhã.

Junte-se a nós no Instagram

Finalmente, e em especial para quem também se aproxima de uma mudança de ano ou de década pessoal, não se deixe assustar! Use e abuse dos ingredientes do exilir da juventude: alimente-se bem, exercite-se com regularidade, ame muito, viva com paixão, divirta-se q.b. e vai ver como a idade é muito mais mental do que física!

Vasinhos de Cacau e um Aniversário...

... LactoVegetarianos | SEM Glúten | SEM Açúcar

Já são 5, uuuu-uuuuuuuuuu! O COMIDAcomPAIXÃO celebra 5 anos! 5 anos de blog fofinho, a acompanhar os humores culinários e o tempo (mais ou menos) livre desta gestora-cozinheira-fotógrafa e escritora amadora. São 5 anos de receitas mais salgadas do que doces, da e na vossa companhia (por aqui e pelas redes sociais), de parcerias desafiantes e de pessoas bonitas que se vão conhecendo e que partilham as nossas paixões. O meu bebé está GRANDE! E eu estou tão orgulhosa quanto grata por este meu "livro de receitas" virtual, aberto e partilhado com o mundo!
E porque a convenção social diz que os aniversários se celebram com sabores docinhos, hoje é dia, não de bolo, mas de sobremesa (muito ao nosso estilo) feita para surpreender, primeiro os olhos e só depois a barriga. E a sobremesa de hoje traz sabor a Cacau e algumas considerações pessoais antes de comer...

Nos últimos meses tenho comido pouquíssimos doces e cortei radicalmente com o açúcar no café - já consigo bebê-lo sem açúcar, yeahhhh! E é curioso que quanto menos açúcar consumimos menos sentimos a sua falta. Sei que ajuda ser mais amiga de salgados do que de doces, mas confesso que me disciplino a pura e simplesmente "fechar a boca" e quando faço "estragos" numa refeição (usualmente ao fim-de-semana) não me sinto minimamente culpada.
Mal comparado, sinto que esta abstenção no açúcar tem tido o mesmo efeito no paladar que o corte com o tabaco teve em mim há 10 anos atrás... Quando deixei de fumar passei (entre outros benefícios) a ter um paladar mais apurado, a distinguir melhor os sabores dos alimentos (mesmo quando combinados) e sinto o mesmo desde que cortei com o açúcar. É impressionante como o açúcar (e demais adoçantes naturais ou químicos) adultera por completo o sabor natural dos alimentos: a acidez, o picante ou apimentado e a própria doçura natural que deles faz parte passa a estar completamente camuflada por tanta doçura aditiva.

Compreendo quando ouço a comparação do açúcar com qualquer outra droga. É que, facilmente e sem nos apercebermos, ultrapassamos os 25 gr da dose diária de açúcar recomendada pela OMS (Organização Mundial de Saúde). E basta que se pense no número de cafés que se consome por dia e quanto se usa para o adoçar do pacote de açúcar que o acompanha... Tirando o café, pensemos na quantidade de alimentos processados e industrializados que consumimos num único dia e qual a percentagem de açúcar "escondido" em cada um deles - e porque eu sei que as letras dos rótulos das embalagens são pequeninas, à medida que envelhecemos vamos ficando mais míopes e uma imagem vale mais do que mil palavras, partilho convosco o projecto artístico Sin Azucar que, através do seu fantástico trabalho fotográfico, desperta consciências quanto a este assunto.

Sei que pode parecer estranho que num post de celebração com uma receita docinha, a introdução se foque tanto o sobre o consumo de açúcar mas, na realidade, foi uma pergunta do J. durante a preparação destes Vasinhos de Cacau, que me fez pensar demoradamente sobre o tema.
O J. adora tudo bem docinho: 365 dias por ano começa as suas manhãs com mel no seu pão, todos os seus cafés levam açúcar (não o pacote todo, graças a Deus!), adora bolachinhas (ou não fosse ele o Monstro das Bolachas cá de casa) e demais doces e até ao iogurte natural com fruta acabada de cortar (que já tem açúcar natural) adiciona açúcar.
Quando estava a acabar o pudim, pedi-lhe ajuda para servir os Vasinhos e, claro, dei-lhe a lamber a espátula no final. Disse-me que faltava açúcar ao pudim e que estava amargo... Ao que eu respondi que, por opção pessoal, tinha alterado a receita original e que não tinha adicionado açúcar ao pudim.
É que, por si só, as bolachas que se adicionam a esta receita contêm cerca de 100 gr de açúcar. E são, para mim que consumo pouco açúcar, ultra doces. Ora, se ao pudim eu adicionasse a quantidade de açúcar indicada na receita original, cada um destes pudins (a receita rende 4) concentraria cerca de 50 gr de açúcar (!) por pessoa/dose. Dá que pensar, não acham?

Sobremesa finalizada e testada, e resumindo a questão da necessidade de controlar de ingestão do açúcar, ADOREI o sabor final destes Vasinhos de Cacau (e o J. também)!
O sabor amargo do pudim de cacau magro casa maravilhosamente bem com a doçura das bolachas e o toque fresco da raspa de limão dá vida a um copinho intenso de sabor a chocolate. A isso adicione-se a apresentação e a surpresa que ela causa na altura de servir e temos uma sobremesa vencedora, perfeita para deliciar miúdos e graúdos!

Na vida, que se deseja doce, hoje e sempre, lembrem-se que a maior doçura deve estar no vosso coração. Sejam felizes, sem aditivos! ♥

Junte-se a nós no Instagram

Azeitonas Temperadas...

...com Azeite, Orégãos e Laranja

Finalmente voltámos à partilha de receitas gulosas nesta cozinha!
Por aqui a agenda não tem dado tréguas e o pouco tempo livre disponível tem sido canalizado para a família. É que a viagem que é a vida passa muito depressa e com o avançar da idade vão surgindo questões de saúde que nos obrigam a repensar a forma como usamos o tempo que nos é concedido aqui. 

Como havia partilhado no final do ano passado no nosso Instagram, 2017 foi um ano incrivelmente exigente para esta cozinheira, entre a Alzheimer galopante da avó, os tratamentos à tiróide da mãe e os riscos e desafios que todos os inícios de negócios implicam. 

 

Como dizia este fim-de-semana, noutro contexto, durante um jantar de amigos, sempre fui, sou e serei uma eterna optimista. Vejo sempre "o copo cheio" (para mim, metade do "copo" contém ar e a outra metade água) e olho para todas as situações com que me deparo na vida com uma perspectiva positiva. 

Valorizo muitíssimo as vezes que a avó se lembra de mim e do meu nome e quando a memória dela está funcional, "puxo" pelas suas histórias de vida. Não tanto pelas histórias (que já ouvi incontáveis vezes), mas por ser ela a contá-las. E enquanto a avó se for lembrando, eu hei-de sempre pedir para ouvir mais uma vez...
A sugestão de hoje tem raízes profundas na história de vida da querida avó. Na sua história de criança em que guardava um rebanho de ovelhas nos montes transmontanos, na pequena merenda que levava consigo, sempre com um naco de pão, um pedaço de chouriço caseiro e um punhado de azeitonas temperadas (as dela com alho picado e ervas secas de que já não se lembra do nome) e na sua constatação final de que sempre adorou azeitonas! E por isso sempre me lembro de haver azeitonas na mesa dela, tal como na mesa da mãe e, agora, também na minha.

Esta receita que partilho convosco foi criada por mim para a mesa do Natal passado e funcionou tão bem, que a faço agora com regularidade. Sirvo-as nos jantares que damos cá em casa e levo uma caixa destas azeitonas temperadas e uma ou duas garrafas de vinho para os jantares em casa dos amigos e familiares, como agradecimento pelo convite e pela simpatia com que nos recebem.

Super fáceis e rápidas de preparar, muito gulosas, frescas e mais digestivas (a laranja potencia a digestão), é impossível resistir a estas delícias! Claro, devem ser consumidas com moderação (por serem calóricas), mas são tantos os benefícios que trazem para a saúde (são ricas em vitaminas E, C, A, B1, B2, em ferro, zinco e potássio; possuem características antioxidantes e anti-inflamatórias; combatem os radicais livres e por isso evitam o envelhecimento precoce da pele; a sua gordura boa contribui para a redução do mau colesterol, etc.) que é impossível ficar-lhes indiferentes. Não deixe de experimentar estas pequenas tentações e dê um boost ao seu sistema imunitário!

Ahhh... e porque hoje é Dia do Pai, se o seu gostar de azeitonas, não deixe de preparar esta nossa sugestão para o mimar. Um frasco como o das fotos, decorado com uma fita bonita e acompanhado por um beijo carinhoso seu, dá um miminho absolutamente delicioso! ♥

Junte-se a nós no Instagram

Inspiração para Dias Felizes

Isto passa mesmo depressa demais!

Incrivelmente grata pela saúde e amor com que tenho sido abençoada ao longo da minha existência e mais particularmente por todos os meus desafios e ensinamentos, juntei os meus eternos amores e dei as boas-vindas ao meu novo ano pessoal em tons dourados e rústicos e com sabor intenso a Chocolate e Frutos Silvestres!

Ficam as fotografias para recordar e, quem sabe, inspirar a celebração do próximo aniversário dos adultos aí de casa... É que afinal, não são só as crianças que merecem balões e festas temáticas nos seus aniversários, pois não?

Ahhhh... E porque as coisas boas se partilham, se gostarem das ideias desta decoração e morarem perto de Cascais ou Oeiras, logo depois das fotografias encontram os contactos das lojas onde podem arranjar (quase) tudo o que usei nesta celebração.

Enjoy the Little-Big Things in Life, Have Fun & Be Happy!

Junte-se a nós no Instagram

Decoração | Inspiração para Festas e Datas Especiais

O trabalho tem obrigado esta cozinha a andar tãoooo sossegadinha nos últimos meses... E que saudades sente esta cozinheira da sua terapia culinária, de se perder na fotografia e no food styling e de aqui vir partilhar ideias deliciosas, das que fazem lamber os dedos!

É que isto de ser empreendedor obriga a adaptabilidade constante de nós próprios, das nossas competências, dos planos que traçamos, da agenda e dos horários, sem nunca perder o foco, a motivação, a fé em nós próprios e no que pretendemos alcançar. Ao mesmo tempo que é desafiante e apaixonante materializar os nossos sonhos, mais cedo ou mais tarde, acabamos por acusar o desgaste: trabalha-se (muitas) mais horas por dia, as questões de trabalho estão sempre latentes, é preciso disciplina para não "respirar, pensar e falar" apenas de trabalho e torna-se estupidamente fácil cruzar o limite que nos transforma num "workaholic".

E quando a cabeça anda desgastada, inevitavelmente, o corpo acaba por nos forçar a parar. Nas últimas semanas um mau jeito corporal (feito durante um momento de esforço físico) obrigou-me a abrandar o ritmo e a última quinta-feira foi passada na companhia da competente equipa médica do Hospital de Cascais. Actualmente estou a analgésicos e a relaxantes musculares, a  disciplinar a cabeça a ter horários para "desligar" do trabalho e a reencontrar-me com os hobbies que não exijam esforços físicos de maior.

Porque é preciso aligeirar a carga laboral e porque em breve será altura de festa de aniversário por aqui (esta cozinheira caminha a passos largos para os "entas"), andei à procura de inspiração no nosso álbum do Pinterest dedicado a decoração de festas para a celebração do meu dia. Tenho uma ideia de como quero decorar a sala de jantar para dar as boas vindas a este novo ano de vida pessoal e não vão faltar balões dourados e detalhes rústicos a decorar na mesa do bolo! A inspiração vem das imagens que partilho convosco no post de hoje e, devagarinho, já há algum trabalho feito por aqui. Vou partilhar o resultado final no nosso Instagram e espero que fique super giro!

Que acham das nossas inspirações? Estou no bom caminho para celebrar esta data de forma memorável? ♥

Fonte: Miss Kyree Loves | Foto: Clare Bare Bright

 Fonte & Foto: Double the Fun Parties

 Fonte: Style Me Pretty | Foto: Sara Weir

 Fonte: Lemonade & Lenses | Foto: Suzanne Carey 

Fonte: Etsy | Foto: The Craft and Cupboard

Fonte & Foto: Pottery Barn Kids

Façam-nos companhia também no Pinterest e deixem-se inspirar!

Rosas de Maçã com Bacon de Peru

Simplesmente adoramos Maçãs! Metade da fruteira gigantesca cá de casa pertence-lhes durante todo o ano, numa imensidão de variedades consoante a estação, entre a Bravo de Esmolfe e a Maçã de Alcobaça para comer como snack a meio da manhã ou da tarde, a Reineta para assar no forno, a Royal Gala e a Starking para purés de acompanhamento de carnes assadas quando estão muito maduras e extra-doces.
E foi exactamente o aroma a maçãs maduras e doces que inundava a sala de jantar que despertou a inspiração para a receita de hoje...

Trazemo-vos Rosas, senhoras(es)! Surpreendentes, estaladiças e saborosas!

Os aromas que se libertam e inundam a casa enquanto cozinham no forno, a maneira como resultam no prato na altura de servir e o equilíbrio delicado entre os sabores doces, salgados e apimentados, tornam estas nossas Rosas num amuse-bouche simplesmente perfeito para servir a quem mais se ama. E por isso mais do que perfeitas para surpreender as queridas Mães no próximo Domingo!

Aceitem a nossa sugestão, experimentem os sabores e os aromas destas nossas deliciosas rosas: ofereçam-nas aos vossos eternos amores e celebrem a vida, a vossa e a de quem vos adora com todas as forças dos seus corações!

Junte-se a nós no Instagram

Tarte de Lima

Raw Food | Dairy Free | Eggs Free | Gluten Free | Sugar Free | Vegetarian

Maio é o mês desta cozinha! O COMIDAcomPAIXÃO celebra o seu aniversário e já conta com 3 aninhos de existência a inspirar coisas boas no prato!

Por aqui partilhamos o que comemos, procurando manter a nossa essência: somos um blog apaixonado pela fotografia e pela comida variada e equilibrada, sempre gulosa e saborosa, que enche os olhos antes de encher a boca e a barriga. E viajando no tempo até 2013 pelos nossos conteúdos encontro essa essência, esse fio condutor bem vivo. E fico muitíssimo feliz por isso! Por isso e por ver a evolução técnica das nossas fotografias; a identidade própria do nosso food styling; a variedade de receitas, ingredientes e sabores que aqui reunimos ao longo dos anos; por ver esta cozinha tão crescida e cada vez mais cheia de gente gira à nossa mesa, quer no blog quer nas nossas redes sociais. Sinto-me verdadeiramente grata por estes 3 anos de COMIDAcomPAIXÃO!

E porque afinal se cantam os parabéns por aqui, a sugestão de hoje tinha de ser LINDA e de BABAR! E resultou mesmo assim, até porque quando me aproximo desta Tarte de Lima começo imediatamente a salivar e visualmente ADORO o resultado final! Ora digam lá se as nossas fotografias não vos tentam a comer uma fatia (ou duas) desta delícia cremosa?

Com a aproximação a passos largos dos "entas", a cozinheira da casa (entenda-se esta cozinheira) tem uma crescente preocupação com o que comemos cá em casa. E é por querer chegar aos "temidos" quarenta a vestir o mesmo número de roupa que uso há 20 anos e por ter um J. devoto às tentações gastronómicas e vínicas, mas com tendência para a hipertensão, colesterol alto e fígado gordo, que dedico cada vez maior atenção ao equilíbrio das nossas ementas semanais. 

Contrariamente aos desejos do J. a nossa despensa deixou há uns anos de guardar bolachinhas, pequenos bolos e chocolates prontos a comer cheios de açúcares e outras coisas mais que não interessam; carrega-se o frigorífico com vegetais e legumes fresquíssimos e biológicos, a fruteira com frutas, muuuitas frutas coloridas (então agora na Primavera e no Verão é o delírio completo); lêem-se os rótulos dos produtos prontos a consumir antes de os enfiarmos no carrinho de compras; substitui-se o mais possível o sal por especiarias; fujimos do açúcar "como o Diabo da cruz" e concentramos as asneiras alimentares no fim de semana. Bem sei que as asneiras devem ser concentradas todas numa única refeição, mas em fins de semana que metam amigos é a desgraça, senhores (e nem é nos doces, mas nos petiscos e nos vinhos)! Por isso, durante os restantes 5 dias da semana há que equilibrar a "coisa" e a sexta-feira é guardada para desintoxicar... E deliciamo-nos com refeições crudívoras com muita fruta madura, snacks de cenoura (adoro cenoura crua) e frutos secos para os lanches, sumos acabados de fazer e saladas gulosas ou sopas (frias e quentes).

E porque as sextas-feiras são usualmente guardadas para a Raw Food (ou comida crudívora) foi uma fantástica surpresa ir conhecer a House of Wonders (restaurante de Raw Food em Cascais) num encontro de bloggers, que juntou as autoras dos blogs Eat Love with Love, It's Up to You, LemonAid, Love Eat, Motivação Fit, Voltar à Terra e COMIDAcomPAIXÃO à mesa com a chef Fiona Harrower. Fomos presenteadas com um menu Rawsome (raw = crú + some (de awesome) = fantástico), que faz verdadeiramente jus ao nome: fiquei fã! Agora volto sempre que posso, de preferência com tempo para usufruir daquele maravilhoso terraço, e levo companhia para a tagarelice. E saio de lá sempre com um astral fantástico... only good vibes, babes!

O crudivorismo (ou alimentação viva) é uma dieta à base de alimentos de origem vegetal não processados ou cozinhados até à temperatura máxima de 42º C, de modo a que não existam perdas de vitaminas e nutrientes. Esta dieta dá ao organismo humano uma abundância de enzimas cruciais para o funcionamento equilibrado e um boost de energia surpreendente (em oposição às dietas de alimentos cozinhados a temperaturas superiores a 42º C, onde os aminoácidos e antioxidantes diminuem em cerca de 70%). Riquíssima em frutas, vegetais, leguminosas, frutos secos e sementes, a Raw Food resulta numa majestosa festa colorida para os olhos e para o paladar!

E olhem só para as cores desta Tarte de Lima... Nesta nossa sugestão de 3º aniversário os sabores estão em perfeito equilíbrio, quer na crosta quer no recheio, e arrisco mesmo dizer, que cada uma das partes não funcionaria sem a outra em termos de sabor. Combinámos o doce das Tâmaras com o Sal Marinho e o Cacau Puro na crosta, o amanteigado do Abacate, a doçura da Manga e o sabor cítrico da Lima no recheio e o resultado é este... Uma sobremesa densa, cremosa, intensa, muito gulosa e sem culpas na hora de comer. Perfeita para degustar estupidamente fria nos dias quentes que se avizinham!

Um enorme OBRIGADA a todos vocês que ajudam a dar vida a esta cozinha, aqui no blog e nas redes sociais, e aceitem o nosso convite: juntem-se à festa e celebrem connosco servindo-se de umas valentes fatias desta deliciosa Tarte! ♥

Junte-se a nós no Instagram

Folar Transmontano | Guest Recipe by Mammy

Lembram-se da promessa feita aqui na Páscoa do ano passado? Hoje é dia de a cumprir!

Quem segue esta cozinha regularmente já deverá ter percebido que gosto de doces, mas que ADORO salgados! E a Páscoa é a altura do ano que, enquanto uns se deliciam com os doces tradicionais, as amêndoas e os chocolates, eu me delicio com estas especialidades salgadas! E este Folar Transmontano feito pelas mãos experientes e talentosas da querida Mãe é simplesmente de babar! A receita é da sua autoria, inspirada nos Folares Salgados de Trás-os-Montes, terra natal da querida Avó, e leva-me de volta "aos sabores divinalmente simples das comidas dos tios-avós, à qualidade dos ingredientes criados lentamente, às histórias contadas à mesa, às férias em família, às festas de aldeia... A tantas e extraordinárias memórias em cada dentada!". E que fantástica experiência de degustação esta!

Este Folar tem uma massa a fazer lembrar a leveza e densidade da de um pão levemente salgado, é recheado com Frango, Bacon e Presunto, tem quase um palmo de altura e serve mais de 10 pessoas generosamente. É perfeito para o lanche da Páscoa em família e serve na perfeição para as refeições descomplicadas de marmita ou simplesmente para os jantares rápidos da semana, acompanhado por uma saladinha leve.

De novo, minha querida Mãe, OBRIGADA pela generosa partilha desta tua receita e pelos teus constantes feitos culinários (este incluído)!

Da nossa família para as vossas, este é o nosso mimo pascal para todos vós, desejando-vos uma Santa Quaresma com muita Saúde e Amor, brindada por dias bonitos de Primavera!

Junte-se a nós no Instagram

Mel Aromatizado | Bio e Medicinal

{ Mel Aromatizado com Tomilho e Limão  &  Mel Aromatizado com Salva }

Todos os Natais preparo alguns mimos DIY para presentear os amigos e familiares mais apreciadores dos prazeres da mesa. Este ano pensei nuns Biscotti para acompanhar o café e/ou o chá mas, infelizmente, pelo segundo ano consecutivo passo a quadra natalícia sem voz e com a garganta dorida e muito irritada. Por isso, em alternativa, resolvi preparar uns mimos biológicos e medicinais que me ajudem a acalmar a garganta, a recuperar a voz e a preparar as pessoas do nosso coração para episódios idênticos ao longo do Inverno que acabou de chegar ao hemisfério norte.

E assim nasceram estes dois méis aromatizados com todos os super poderes do Tomilho, do Limão e da Salva para ajudar a acalmar as gargantas mais irritadas e as tosses mais secas. São super fáceis de preparar e ficam prontos em apenas 15 minutos, garantindo mimos rápidos e prontos a oferecer num ápice. Com uns fios ou fitas giras à volta do bocal do frasco e dentro de um saquinho de papel dão uns mimos bem fofos para oferecer em datas especiais.

O Tomilho e a Salva vêm da nossa pequena horta aromática biológica, o Mel e os Limões bio vêm da quintinha dos pais. Tudo combinado resulta num poderoso remédio natural para tratar afecções da garganta e da voz.
A Salva (ou Sálvia) com as suas propriedades anti-inflamatórias e anti-microbianas, ajudam a curar dores de garganta, laringites e amigdalites.
O Tomilho possui propriedades antibióticas e antisépticas, exercendo uma acção extremamente eficaz sobre os estados febris, tosses e constipações. Ajuda a combater o catarro, bronquites e a desobstruir as vias respiratórias. Combinado com a vitamina C que o Limão possui e as propriedades anti-inflamatórias do Mel, torna estas sugestões em fantásticos aliados para tratar rápida, natural e eficientemente as gargantas mais doridas.

Por isso, se (como eu) é tomado regularmente por inflamações da garganta, laringites ou amigdalites experimente as nossas sugestões de hoje e deixe a sua voz afinadíssima para as próximas reuniões de trabalho, dar as boas vindas ao novo ano de 2016 ou simplesmente para continuar a cantar no banho com aquelas notas altas que só você consegue atingir!

Junte-se a nós no Instagram

É Outono à Mesa [ num jantar de amigos ] - Parte II

[ Sobremesa ]   Bolo Enganador de "Chocolate" e Castanhas | SEM Glúten

O prometido é sempre devido! No post anterior prometemos partilhar a receita da sobremesa de babar que servimos no último jantar de amigos que demos cá em casa e hoje cumprimos a promessa!

A inspiração veio dos sabores outonais mais densos e das saudades que tinha de comer um bolo assim... Robusto, rico em texturas densas e sabores que se complementam, com notas de leveza trazidas pelo recheio suave de Mascarpone com sabor a Figo... Mmmmm, delícia!

E há qualquer coisa de mágico nesta receita! A farinha de Alfarroba cria a ilusão de estarmos a comer chocolate (na cor, na riqueza do sabor e no odor), as Castanhas trazem-lhe uma textura inesperada e este interior cremoso com Compota de Figo finaliza o bolo na perfeição! E diga lá se esta cor intensa a fazer lembrar cacau não fica tão bem nestas peças que trouxe comigo da Cerâmicas na Linha?

Este é um bolo facilmente "enganador" e isso torna-o perfeito para quem gosta das travessuras do Halloween que chega já amanhã... Olhamos para ele, inspiramos profundamente, damos a primeira dentada e cheira-nos e sabe-nos a cacau amargo. Depois surgem as castanhas crocantes e aquele recheio de chorar por mais, com um leve sabor a Figo que casa lindamente com a Alfarroba! Conclusão... "É um bolo denso de chocolate negro", como nos dizia a nossa querida Lena! 
Mas nem tudo é o que parece, certo? E neste caso a dieta agradece a ilusão, pois a Alfarroba, também chamada de "chocolate saudável" substitui facilmente o cacau em sabor e ainda o bate aos pontos em percentagens mais reduzidas de gordura e de açúcar. Quer isto dizer que enquanto o cacau possui 23% de gordura, a alfarroba possui apenas 0,7% de gordura na sua composição - fantástico para os "chocoólicos" que não querem ver a culpa acumular-se na barriga, não acha? 

Saiba ainda que a Alfarroba é rica em vitamina B1 (que potencia o bom funcionamento do sistema nervoso, dos músculos e do coração), em vitamina A (essencial para o correcto desenvolvimento dos ossos e dos dentes, mantendo a vitalidade da pele e da visão) e possui ainda um elevado teor de vitamina B2, cálcio, magnésio e ferro, entre outras vitaminas e minerais. É riquíssima em fibra (ajudando por isso a reduzir o colesterol no sangue), não possui glúten ou alergénicos na sua composição ou sequer algum dos estimulantes presentes no cacau (como a cafeína e a teobromina), tornando-a num formidável aliado até nas dietas mais restritivas.

Deixe-se tentar por este bolo delicioso e indulgente, que tem tanto de doce quanto de travessura, e que é perfeito para pregar uma partida docinha e carinhosa aos amigos que nos aquecem o coração!

Junte-se a nós no Instagram

É Outono à Mesa [ num jantar de amigos ] - Parte I

Gosto de decoração, de criar detalhes simples e descomplicados que prendam o olhar consoante a época, as estações do ano e o meu humor. Gosto de flores na sala de estar, de velas à mesa (mesmo quando o jantar é só para mim), de mudar objectos de sítio (assim mantenho uma decoração sempre "fresca" a custo zero), de trocar as fotografias das molduras, de projectos DIY ao fim de semana, de criar, executar e ver concretizado.

Inevitavelmente, para quem gosta destas coisas, uma refeição é sempre uma excelente oportunidade para criar detalhes e decorações giras nas horas! E para o último jantar de amigos dado cá em casa, inspirei-me no que a nova estação nos traz de melhor, no Dia de Todos os Santos e no Dia de S. Martinho (que estão aí mesmo a chegar) e trouxe o Outono para a mesa!

Comecei a cozinhar a "coisa" uma semana antes do jantar e foquei-me em detalhes outonais que já tivéssemos cá em casa ou fossem low budget - é que afinal uma mesa com quase três metros de comprimento como a nossa tem muito espaço para decorar e precisa de detalhes. Três metros deles!

Escolhi têxteis orgânicos: um corre-mesa (ou runner) de cor neutra e com uma trama toscamente visível, que acompanhasse todo o comprimento da nossa linda e robusta mesa de madeira e guardanapos (de tecido como gostamos cá em casa) de linho bege. Usei os copos de pé alto para um toque mais elegante e os talheres, em contraste, mais rústicos.

Depois fui à cesta da lenha e escolhi as pinhas mais bonitas. Reuni alguns frutos secos dos frascos da nossa sala de jantar. Nas idas ao café perto de casa apanhei folhas de Outono de cores quentes e sequei-as durante alguns dias em ambiente seco. Como memórias da nossa última ida ao Gerês, trouxemos algumas bolotas e folhas de castanheiro e usei-as também no decor da mesa.
Escolhi algumas das castanhas que a querida Mãe nos mandou e de uma ida à praça trouxe duas abóboras de tamanhos e cores diferentes para usar como "peças" centrais da decoração da mesa (depois de terminarem os seus papéis como elementos decorativos, as castanhas serão assadas à lareira e as abóboras transformadas em cubos para congelar para as próximas receitas desta cozinha). Rematei tudo com velas de alturas diferentes agrupadas em trio no centro da mesa e outras espalhadas pelo runner, para trazer calor e animar o olhar e, pronto, decoração central terminada!

Elegi o branco como cor base para a loiça deste nosso jantar (adoro loiça branca!) e fui à Cerâmicas na Linha escolher algumas peças especiais que se enquadrassem com o meu tema e trouxessem personalidade e cor à mesa. E como sempre que lá vou, encontrei as peças perfeitas para o que pretendia: com formas rústicas e simples, linhas elegantes e cores de Outono. 
Esta é mesmo a loja de cerâmicas mais catita da linha! As peças que ali se vendem são fabricadas exclusivamente em Portugal, há sempre uma enorme variedade de formas e cores que mudam consoante a época e a estação do ano e, a cereja no topo do bolo, a loiça é vendida ao peso (o que sai substancialmente mais em conta na altura de pagar)!

O objectivo era criar uma mesa elegante, com detalhes rústicos, campestres e outonais. E deu nisto... Gostei tanto de a idealizar quanto de a concretizar e a decoração foi a sensação da noite! Os amigos adoraram ser recebidos assim, ao lusco fusco já à luz das velas e foi uma noite tão boa que, entre a chuva que caía lá fora, as sonecas à lareira de uns e os cocktails de outros, a noite durou até às 4h da madrugada de Domingo!

E vocês, o que acham do resultado final da nossa decoração?

Porque uma mesa decorada com tantos detalhes outonais exige uma ementa de sabores rústicos, quentes e densos, servimos como prato principal um fantástico Coelho com Abóbora e Grão (receita e preparação com assinatura do J.) e como sobremesa um delicioso Bolo Enganador de "Chocolate" e Castanhas, SEM Glúten (receita e preparação com assinatura da cozinheira da casa).

E são estas as receitas que vos trazemos esta semana... O prato principal hoje e a sobremesa mais perto do fim de semana, para inspirar o bolinho do próximo sábado ou domingo.
Estas duas sugestões resultam na perfeição num almoço ou jantar de família e amigos e fazem parte da minha lista pessoal de receitas para aquecer o corpo e reconfortar a alma nos dias mais frios e chuvosos.

Inspirem-se nas nossas sugestões e partilhem ♥ em detalhes e sabores de Outono nas vossas próximas refeições de família e de amigos!


[ Prato Principal ]

Junte-se a nós no Instagram

Folar Transmontano by Mammy | Promessa para a Páscoa 2016

Todas as festividades são marcadas por pratos que nos são especiais, usualmente porque estão carregadas de memórias e histórias muito pessoais. A Páscoa não é excepção. Já aqui tinha partilhado convosco a minha paixão por Bôlas e Folares de Carne, sendo estes os pratos tradicionais que mais gosto de ter à mesa nesta quadra.

Ontem, para o almoço de família de Páscoa, a querida Mãe presenteou-nos com um magnífico Folar Transmontano preparado por si, digno de todos os adjectivos superlativos que nos lembremos! Senão, olhem para a foto...

Uma massa leve mas densa q.b., levemente salgada, recheada de carnes fumadas variadas e com mais de um palmo de altura. Literalmente, de comer e chorar por mais! PARABÉNS Mammy, pelo teu fantástico feito culinário!

Cada fatia desta delícia trouxe-me de volta à terra natal da querida Avó, em Trás-os-Montes, aos sabores divinalmente simples das comidas dos tios-avós, à qualidade dos ingredientes criados lentamente, às histórias contadas à mesa, às férias em família, às festas de aldeia... Tantas e extraordinárias memórias em cada dentada!

E porque receitas de sabores excepcionais merecem ser partilhadas, fica já a promessa que a deste Folar Transmontano será partilhada aqui no blog na próxima Páscoa de 2016, como guest recipe by Mammy!

Junte-se a nós no Instagram

Cocktail de Arandos e Rosmaninho [ ou a Paixão Servida Num Copo ]

Em contagem decrescente para o Dia dos Namorados (que em Portugal e em Angola se celebra a 14 de Fevereiro e no Brasil a 12 de Junho), esta cozinha não podia deixar passar a data sem uma sugestão apaixonada.

É certo que a paixão e o amor se devem celebrar todos os dias do ano e que esta data se tornou (demasiadamente) comercial, mas celebrar o amor tem muito mais significado quando é feito com carinho, doçura e imaginação. Por isso, hoje partilho convosco um Cocktail com sabor a Paixão... Fácil e rápido de preparar, tentador e doce, com uma nota muito ligeira de acidez, sabor a citrinos e aroma a Rosmaninho, tudo combinado numa flute de champanhe, para iniciar ou terminar esta ou qualquer outra noite do ano e sonhar a dois num abraço prolongado, como só o AMOR nos ajuda a fazer.
 

Feliz Dia dos Namorados!  ♥

Junte-se a nós no Instagram

Mimos de Natal | Sugestões Simples para Degustar

Com o Natal à porta trago-vos 3 sugestões para as prendas de última hora, simples e rápidas de preparar e cheias de sabores bem portugueses. São mimos DIY especialíssimos para aqueles amigos e familiares amantes do "bom comer", que se perdem com as delícias da mesa e que adoram os prazeres simples da nossa gastronomia e dos nossos excelentes produtos.

Preparados com muito ♥ e em menos de 30 minutos, o Sal Aromatizado com Orégãos, o Queijo de Cabra em Azeite e Orégãos e o Azeite Aromático com Especiarias e Ervas Aromáticas que hoje partilho prometem fazer as delícias de quem os receberem e deixar de coração quentinho quem os oferecer!

E porque esta quadra só faz sentido quando damos e recebemos amor, amizade e boas energias, desejo a todos quantos nos visitam e acompanham regularmente (aqui no blog e nas redes socias do Facebook, YouTube, Instagram e Bloglovin') um Santo Natal e um Fantástico Ano Novo!

Junte-se a nós no Instagram

Bolo de Alperces e Amêndoas com Calda de Açafrão

Eis uma belíssima forma de dar as boas vindas ao mês de Dezembro, à quadra natalícia e uma razão mais que perfeita para ligar o forno e deixar o calor inundar a cozinha e o coração!

Proponho-vos um bolo rústico, denso e rico, recheado de sabores surpreendentes e inesperados, com Alperces hidratados em Especiarias, Amêndoas levemente tostadas e, no final, banhado numa Calda de Açafrão harmonizada com o sabor e aroma fresco da Flor de Laranjeira.

Se esta tentação surpreende pelos ingredientes inusitados, a surpresa é ainda maior na altura de comer: pela festa de sabores que nos traz ao paladar e pelo conforto que nos proporciona à alma, como só as delícias e os prazeres simples da vida nos fazem sentir!

Boas Festas, Amigos!

Junte-se a nós no Instagram

Bolo de Pistácios, Laranja e Duas Águas Florais e Um Ano de Blog

O COMIDAcomPAIXÃO faz um aninho de vida!

Este foi um ano fantástico, riquíssimo em experiências gastronómicas e em desenvolvimento de competências tão variadas como a culinária, a fotografia, o food styling, o web design, o design gráfico e os social media. São muitas horas de dedicação, muito auto-didatismo, mas fundamentalmente, muita PAIXÃO a darem vida a esta cozinha, tornando-a num "bebé" muito acarinhado! Os objectivos pessoais que tinha para este primeiro ano de blog foram amplamente superados e todas as conquistas alcançadas me enchem o coração de gratidão e orgulho (e, confesso, como bom coração mole que sou, algumas lágrimas nos olhos).

Deixo a cada um de vós, um profundo e sentido agradecimento pela vossa presença nesta cozinha (aqui no blog e nas redes do Facebook, YouTube, Instagram e também no blogloving') e desejo que continuem a fazer-nos companhia durante o próximo ano. Se este primeiro ano foi recheado de coisas boas, esperem pelo próximo! ;)

E porque hoje é dia de festa, trago-vos uma sugestão especialíssima, repleta de sabores, texturas e aromas maravilhosos! Tudo aqui se conjuga para uma experiência dos sentidos e se é na visão que a festa tem início, é no olfacto e no paladar que termina em pleno: este bolo fofo tem como inspiração os sabores da doçaria turca, com o crocante dos Pistácios e o perfume das Águas de Rosas e de Flor de Laranjeira a coroar a experiência degustativa.

Prontos para ajudar a soprar a vela deste primeiro aniversário?

Junte-se a nós no Instagram