Rosas de Maçã com Bacon de Peru

Simplesmente adoramos Maçãs! Metade da fruteira gigantesca cá de casa pertence-lhes durante todo o ano, numa imensidão de variedades consoante a estação, entre a Bravo de Esmolfe e a Maçã de Alcobaça para comer como snack a meio da manhã ou da tarde, a Reineta para assar no forno, a Royal Gala e a Starking para purés de acompanhamento de carnes assadas quando estão muito maduras e extra-doces.
E foi exactamente o aroma a maçãs maduras e doces que inundava a sala de jantar que despertou a inspiração para a receita de hoje...

Trazemo-vos Rosas, senhoras(es)! Surpreendentes, estaladiças e saborosas!

Os aromas que se libertam e inundam a casa enquanto cozinham no forno, a maneira como resultam no prato na altura de servir e o equilíbrio delicado entre os sabores doces, salgados e apimentados, tornam estas nossas Rosas num amuse-bouche simplesmente perfeito para servir a quem mais se ama. E por isso mais do que perfeitas para surpreender as queridas Mães no próximo Domingo!

Aceitem a nossa sugestão, experimentem os sabores e os aromas destas nossas deliciosas rosas: ofereçam-nas aos vossos eternos amores e celebrem a vida, a vossa e a de quem vos adora com todas as forças dos seus corações!

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Peito de Peru com Legumes na Cocotte | Slow Cook

Diz que a Primavera chegou oficialmente ao hemisfério norte no dia 20 de Março. Mas na realidade, o Inverno ainda não deixou a estação mais bonita do ano instalar-se neste nosso cantinho à beira-mar plantado... Muita chuva e temperaturas baixas, depois de uns dias solarengos e quentinhos, obrigaram-nos a vestir (de novo) mais umas camadas de roupa, tirar as galochas do armário e procurar conforto em pratos quentes de sabores mais rústicos.

Como já havia partilhado convosco nesta receita de Sopa de Beldroegas com Queijo de Cabra, muitas das minhas memórias de paladar estão ligadas ao Alentejo e aos inúmeros e felizes fins-de-semana (e férias) passados no monte dos tios perto de Reguengos de Monsaraz.
Era costume, no Outono e no Inverno, a tia levar para o monte um Estufado de Peru com Cenouras previamente cozinhado que chegava a Domingo ainda mais apurado, suculento e tenro. E como era maravilhosa esta carne branca ao pequeno-almoço, entre duas fatias de pão alentejano torrado!

A sugestão de hoje é inspirada nesta memória tão pessoal, na receita do estufado da tia e nos sabores que fazem parte da minha história de vida.
Sempre que preparo este Estufado de Peru volto atrás no tempo, às memórias deliciosamente simples de uma vida pouco ou nada tecnológica, ao cheiro do combustível do gerador que se ligava apenas quando a noite caía para termos luz ao jantar, às noites passadas na tagarelice sussurrada com a querida prima até às tantas, ao barulho do mato a partir quando perto do monte andavam javalis... Saudades!

A este nosso Peru com Cenouras acrescentei Cogumelos e Ervilhas, exaltei a doçura das Cenouras com o sabor exótico dos Cominhos e deixei apurar todos os sabores na Cocotte de ferro fundido em lume baixo, durante cerca de 2 horas. A carne, primeiramente caramelizada, cozinha lentamente com os legumes, criando um prato de sabores rústicos perfeito para alimentar o corpo e alma. 

Pura comida de conforto que, como na receita da tia, com o passar do tempo vai tornando a carne ainda mais tenra, macia e incrivelmente suculenta.

Esta receita foi concebida para durar alguns dias (até porque as quantidades aqui indicadas servem generosamente 6 a 8 pessoas), para aquelas semanas em que já sabemos de antemão que chegaremos tarde a casa e sem vontade de cozinhar ou para levar para os almoços no trabalho, na marmita.
Sugiro que acompanhe esta deliciosa carne branca de panela com arroz branco, puré de batata ou de couve-flor, com couscous ou um mix de quinoa.

Aceite a nossa sugestão e delicie-se com estes sabores campestres, simples e reconfortantes!

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Soufflé de Bacalhau e Camarão...

...com Saladinha de Favas, Limão e Manjericão

Não sei como é convosco, mas na minha família a Consoada tem sempre Bacalhau à mesa. E na minha (muito tradicional) família, o bacalhau da consoada é sempre cozido com batatas e couve portuguesa. Afinal, como diz a querida Mãe, "no Natal mantêm-se as tradições". 

Ora, na cabeça desta cozinheira fraca adepta de bacalhau cozido, quando o Natal começou a celebrar-se na nossa casa, institui uma nova tradição. Na nossa Consoada haverá sempre fiel amigo, mas sempre feito de maneiras diferentes! E este ano (decerto a contragosto do meu tradicional Pai) na Consoada cá de casa haverá Soufflé de Bacalhau e Camarão!

O Soufflé é uma receita de origem francesa (cujos primeiros registos culinários remontam ao séc. XIX) e significa tão simplesmente "soprado". É a "injecção" de ar (obtida através da incorporação delicada de claras batidas em castelo) no creme béchamel que lhe dá a característica única de uma "espuma" arejada.
Os soufflés podem ser doces ou salgados, e são, sem dúvida, delicados! Delicados na textura, no sabor e também nas técnicas de preparação (vejam as dicas na receita). Mas não deixem que isto vos assuste! É que o segredo, afinal, como em tudo na vida, está na prática!

O soufflé que hoje vos trago foi testado (e aprovado pelo J.) e vai fazer um brilharete na Consoada deste ano cá de casa! 

Casei o Bacalhau com o Camarão, enriqueci o béchamel com o caldo de cozedura do marisco e do peixe, adicionei-lhe a frescura da Salsa picada e depois de sair do forno, servi-o com uma deliciosa e inesperada Saladinha de Favas, Limão e Manjericão (inspirada pelo chef Hugo Campos). E a combinação de sabores destas duas sugestões é simplesmente maravilhosa! O soufflé incrivelmente cremoso e arejado, de sabor intenso a mar, com muitas lascas suaves de bacalhau e miolo de camarão, servido assim que sai do forno, conjugado com as favas à temperatura ambiente, macias mas firmes, temperadas com os sabores cítricos e frescos do limão e do manjericão... Mmmmm, delícia!

Aceitem a nossa sugestão e inspirem-se para uma ementa de Consoada diferente, mas cheia de sabor! Sirvam o soufflé assim que sair do forno, porque afinal "os soufflés não esperam por ninguém", deliciem-se com a família, riam, conversem pela noite fora, criem memórias para a vida, sejam felizes e tenham um Santo Natal!

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Bacalhau Fresco com Crosta de Limão...

...em cama de Espargos e Puré de Cenouras Caramelizadas e Manjericão  |  Receita VENCEDORA do Desafio Bacalhau Fresco da IGLO Portugal

A sugestão de hoje nasceu do desafio lançado a esta cozinha pela IGLO e pelo chef Tiago Bonito (eleito Chefe Cozinheiro do Ano 2011, vencedor do Troféu de Inovação 2011 e actual chef executivo do restaurante Largo do Paço, do Hotel Casa da Calçada). O desafio era criar uma receita original cujo ingrediente principal fosse o maior ícone da cozinha portuguesa: o nosso muito amado bacalhau ou o nosso eterno "fiel amigo". 

Num país onde o bacalhau seco é rei nas quadras mais importantes do ano (e em todas as outras datas que nos apeteçam), a IGLO inovou na sua vasta lista de produtos e leva agora à mesa dos portugueses uma Tranche Inteira de Bacalhau Fresco. Diz-se que existem no nosso país 1001 maneiras de o cozinhar e hoje adicionamos mais uma ao vasto compêndio culinário nacional dedicado ao bacalhau.

Quando comecei a desenhar a receita na minha cabeça, a palavra "fresco" manteve-se em eco de forma constante. E quando a cabeça repete insistentemente a mesma palavra ou imagem, aprendi com o passar dos anos, que esse é o caminho a seguir.  Foi desta forma que a receita começou (quase) a escrever-se por si só...

A este Bacalhau Fresco juntei os sabores (igualmente) frescos do Limão e do Manjericão, "brinquei" com as texturas contrastantes dos Espargos branqueados, da Crosta levemente perfumada e estaladiça que dá vida ao topo do bacalhau, com a suavidade da Cebola e o Puré, maravilhosamente saboroso e inesperado, de Cenouras Caramelizadas e Manjericão.
Se há receitas específicas para cada estação do ano, arrisco que esta pode facilmente ser apreciada em qualquer uma das quatro estações... É um prato de comida de conforto, servido quente, acabado de sair do forno e, por isso, perfeito para o Outono e para o Inverno. Mas é pela frescura dos seus ingredientes e sabores que pode igualmente ser degustado com enorme satisfação na Primavera ou no Verão, juntando família e amigos em redor de um prato de paladares tão simples quanto elegantes.

Nesta cozinha adorámos o resultado final e, prova disso, foi que durou pouco na travessa, por entre silêncios e sonoros "mmmmm's". Tão, mas tão bom, que prometida está já, e para breve, uma reunião de amigos com a repetição deste Bacalhau como prato principal. 

Aproveitem o fim-de-semana, relaxem, façam as despedidas ao Verão (que já nos deixou no calendário mas ainda nos brinda com dias de céu azul e sol quentinho), reúnam os vossos mais-que-tudo à mesa e celebrem a vida com toda a frescura desta nossa sugestão!

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Folar Transmontano | Guest Recipe by Mammy

Lembram-se da promessa feita aqui na Páscoa do ano passado? Hoje é dia de a cumprir!

Quem segue esta cozinha regularmente já deverá ter percebido que gosto de doces, mas que ADORO salgados! E a Páscoa é a altura do ano que, enquanto uns se deliciam com os doces tradicionais, as amêndoas e os chocolates, eu me delicio com estas especialidades salgadas! E este Folar Transmontano feito pelas mãos experientes e talentosas da querida Mãe é simplesmente de babar! A receita é da sua autoria, inspirada nos Folares Salgados de Trás-os-Montes, terra natal da querida Avó, e leva-me de volta "aos sabores divinalmente simples das comidas dos tios-avós, à qualidade dos ingredientes criados lentamente, às histórias contadas à mesa, às férias em família, às festas de aldeia... A tantas e extraordinárias memórias em cada dentada!". E que fantástica experiência de degustação esta!

Este Folar tem uma massa a fazer lembrar a leveza e densidade da de um pão levemente salgado, é recheado com Frango, Bacon e Presunto, tem quase um palmo de altura e serve mais de 10 pessoas generosamente. É perfeito para o lanche da Páscoa em família e serve na perfeição para as refeições descomplicadas de marmita ou simplesmente para os jantares rápidos da semana, acompanhado por uma saladinha leve.

De novo, minha querida Mãe, OBRIGADA pela generosa partilha desta tua receita e pelos teus constantes feitos culinários (este incluído)!

Da nossa família para as vossas, este é o nosso mimo pascal para todos vós, desejando-vos uma Santa Quaresma com muita Saúde e Amor, brindada por dias bonitos de Primavera!

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Quiche de Queijo de Cabra, Ervilhas e Hortelã

Simplesmente ADORO queijo e é uma das minhas perdições desde pequena! Acho que é um gosto inato, apreendido sem grande esforço durante as refeições de petiscos e tapas com o querido Pai.
Em casa dos pais há sempre queijos variados em tábuas de madeira cheias de carácter. A alguns o pai faz a cura, esperando pacientemente pelo seu endurecimento. A outros, aos que duram pouquíssimo à mesa, quase nem se lhes sente o cheiro, tal é a velocidade a que são devorados. Inevitavelmente, cá em casa a herança gastronómica perdurou e há sempre queijos prontos a serem degustados com um copo de vinho (claro que ajuda ter um J. também apreciador destas delícias).
Gostamos dos mais duros, dos semi-duros, dos macios e também dos semi-macios. Dos mais mal cheirosos (sim, daqueles que "empestam" a casa de tal maneira que quando se chega à porta da rua já se consegue sentir o cheiro!), dos de aroma mais suave, dos de textura amanteigada, dos de cabra, de ovelha, de vaca e de búfala, dos frescos e dos curados, dos fundidos e dos embolorados. Em entradas, nos pratos principais, em tábuas de queijos e frutas, com pão e sem ele e tão simplesmente a qualquer refeição!

A inspiração para a nossa sugestão de hoje nasceu do sabor intenso e apurado do Queijo de Cabra da Merci Chef! que enaltecemos num prato rústico, carregado de Ervilhas de textura firme e da frescura trazida pela aromática Hortelã. Esta Quiche resulta numa combinação magnífica de sabores e texturas, em que a massa areada, suave e amanteigada, envolve o recheio com delicadeza, deixando os sabores tomarem conta do paladar. O molho que une as Ervilhas e a Hortelã tem um intenso sabor a Queijo de Cabra e é de uma textura suave, quase a fazer lembrar o de um creme simultaneamente leve e espesso a dar corpo a este recheio de sabores clássicos. Pura comida de conforto! Mmmmmm...

Dê um boost de cálcio, fósforo e proteína ao seu organismo com a ajuda do queijo de Cabra, faça o gosto ao paladar num destes dias (ou noites) de temperaturas mais frias e delicie-se com esta nossa sugestão... Acho que vai ADORAR!

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Manteiga de Alho Caramelizado e Orégãos

Como andamos a preparar as próximas novidades desta cozinha (prometo partilhar tudinho em breve, stay tuned!) o ritmo das nossas receitas abrandou um bocadinho, mas nem por isso deixamos de vos vir tentar com sugestões gulosas e fáceis de fazer (e comer)!

E a de hoje, para além de ser cheia de sabor, leva apenas 3 ingredientes e fica pronta a comer em 30 minutos! 

É uma entrada perfeita para servir numa refeição de família ou amigos, para aproveitar o calor do forno de um prato principal e para comer com gosto e dentadas cheias de vontade, acompanhada pelo seu vinho tinto de eleição.

Esta receita nasceu de um improviso e foi testada no último jantar de amigos cá de casa. Enquanto o entrecosto assava no forno, esta cozinheira preparou o Alho Caramelizado, o J. tratou da Manteiga e dos Orégãos e o P. transformou tudo no almofariz. Depois mandámos a Baguette para o forno, bem untada de sabor e o calor fez o seu trabalho... Tão fácil e bom que até as migalhas desapareceram!

Lembro-me do J. perguntar afinal que era isso de Alho Caramelizado... É que se não leva açúcar e é cozinhado no forno, não deveria chamar-se Alho Assado?
E de facto o pensamento é lógico, mas ao alho, como acontece com outros hidratos de carbono, não precisa ser adicionado açúcar para que ocorra caramelização, pois possui uma percentagem natural de açúcar na sua composição que quando "exposto" a temperaturas superiores a 120º C se degrada e escurece, conferindo-lhe notas de sabor caramelizado e cores douradas. Et voilá, temos Alho Caramelizado!

Estupidamente Bom. Estupidamente Fácil. Estupidamente Rápido.

Precisa de mais argumentos para experimentar esta nossa sugestão?

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Bolo de Alperces e Amêndoas com Calda de Açafrão

Eis uma belíssima forma de dar as boas vindas ao mês de Dezembro, à quadra natalícia e uma razão mais que perfeita para ligar o forno e deixar o calor inundar a cozinha e o coração!

Proponho-vos um bolo rústico, denso e rico, recheado de sabores surpreendentes e inesperados, com Alperces hidratados em Especiarias, Amêndoas levemente tostadas e, no final, banhado numa Calda de Açafrão harmonizada com o sabor e aroma fresco da Flor de Laranjeira.

Se esta tentação surpreende pelos ingredientes inusitados, a surpresa é ainda maior na altura de comer: pela festa de sabores que nos traz ao paladar e pelo conforto que nos proporciona à alma, como só as delícias e os prazeres simples da vida nos fazem sentir!

Boas Festas, Amigos!

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Crumble de Alperces e Pistácios

ADORO Alperces! Aliás, ADORO toda a fruta de Verão! Adoro-a pelos sabores diferentes, pela diversidade e variedade de escolha, pelas dezenas de cores maravilhosas com que a fruta desta época nos presentea... E cá em casa as fruteiras estão sempre cheias! Há fruta na sala de jantar, na cozinha e muita mais no frigorífico. Para o pequeno-almoço, para os lanches, para sumos e batidos, para usar em saladas e também em sobremesas de nos tirar do sério. Como esta!

A sugestão de hoje surgiu com uma oferta dos sogros: um saco cheio de Alperces gulosos e maduros - tão maduros que era urgente consumi-los! Pensei numa tarte, mas saiu um Crumble. Imagine um doce rico em texturas contrastantes, onde o sabor dos Alperces é intensificado pelo processo de cozedura... A isso junte o estaladiço e o sabor inconfundível dos Pistácios e fica com uma sobremesa de arrasar! Simples, gulosa, fácil de preparar e maravilhosa de comer nos dias mais frescos deste Verão tão envergonhado.

Experimente, talvez fique rendida/o!

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Crepes de Trigo Mourisco com Cerejas do Fundão | Gluten Free

A sugestão que encerra uma semana muito corrida é repleta de texturas complementares, muito saborosa e rica em nutrientes. Combinei as deliciosas Cerejas do Fundão com Trigo Mourisco (também conhecido como Trigo Sarraceno) e mais uns pozinhos de perlimpimpim para criar estes Crepes perfeitos para um brunch tardio ou lanche saciante e nutritivo! E se o sabor é fundamental, repare na quantidade de benefícios para a saúde que trazem os dois principais ingredientes da sugestão de hoje...

O Trigo Mourisco, usualmente classificado como cereal, é na realidade a semente de um fruto parecido com as azedas e o ruibarbo e que nada tem a ver com o Trigo. Possui um elevado valor energético e nutritivo, é muito rico em fibras, proteínas, ferro, magnésio, manganésio (mineral que ajuda a reduzir a pressão nos vasos sanguíneos) e uma excelente fonte do flavonóide rutina, mais conhecido como vitamina P. Não contém glúten e, quando usado em grão, pode ser adicionado a saladas, bolos, pão, ser servido como acompanhamento substituindo perfeitamente o arroz, etc., trazendo uma textura muito interessante aos pratos, dependendo da forma como for confeccionado. Alguns estudos médicos indicam que uma alimentação rica em grãos integrais, como o Trigo Mourisco, ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares como a diabetes. O que usei nesta receita (veja em baixo na lista de ingredientes) tem ainda a vantagem de ser totalmente biológico.

As Cerejas possuem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, depurativas, diuréticas, melhoram o nosso estado anímico e os ciclos do sono, são ricas em fibras e pouco calóricas (80% da sua composição é água), potenciam a circulação sanguínea e ainda ajudam as senhoras com a inestética questão da celulite e pele casca de laranja. Todos estes benefícios podem ser encontrados agora a preços bastante mais acessíveis, pois a época deste fruto começou (em Portugal) em Maio e termina em Julho.

Quem disse que para comer de forma saudável precisamos abdicar do sabor? E aqui há tanto sabor e saúde... Experimente e delicie-se!

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Bolo de Pistácios, Laranja e Duas Águas Florais e Um Ano de Blog

O COMIDAcomPAIXÃO faz um aninho de vida!

Este foi um ano fantástico, riquíssimo em experiências gastronómicas e em desenvolvimento de competências tão variadas como a culinária, a fotografia, o food styling, o web design, o design gráfico e os social media. São muitas horas de dedicação, muito auto-didatismo, mas fundamentalmente, muita PAIXÃO a darem vida a esta cozinha, tornando-a num "bebé" muito acarinhado! Os objectivos pessoais que tinha para este primeiro ano de blog foram amplamente superados e todas as conquistas alcançadas me enchem o coração de gratidão e orgulho (e, confesso, como bom coração mole que sou, algumas lágrimas nos olhos).

Deixo a cada um de vós, um profundo e sentido agradecimento pela vossa presença nesta cozinha (aqui no blog e nas redes do Facebook, YouTube, Instagram e também no blogloving') e desejo que continuem a fazer-nos companhia durante o próximo ano. Se este primeiro ano foi recheado de coisas boas, esperem pelo próximo! ;)

E porque hoje é dia de festa, trago-vos uma sugestão especialíssima, repleta de sabores, texturas e aromas maravilhosos! Tudo aqui se conjuga para uma experiência dos sentidos e se é na visão que a festa tem início, é no olfacto e no paladar que termina em pleno: este bolo fofo tem como inspiração os sabores da doçaria turca, com o crocante dos Pistácios e o perfume das Águas de Rosas e de Flor de Laranjeira a coroar a experiência degustativa.

Prontos para ajudar a soprar a vela deste primeiro aniversário?

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Bôla de Carnes [ e os Votos de uma Páscoa Feliz ]

De todas as tradições gastronómicas portuguesas da Páscoa, esta é aquela que não dispenso à mesa. Para mim, esta quadra celebra-se sempre com Bôla de Carnes!

ADORO a sua versatilidade no prato, pois para além de muito saborosa, pode ser servida quente ou fria e transforma-se tão facilmente em prato principal (acompanhada por uma saladinha, por ex., de Agriões, Cebola Nova e Tomate Cherry), como em merenda para levar para o trabalho.

Todos os anos experimento uma receita nova, na esperança de encontrar uma que se aproxime da Bôla de Carnes do saudoso primo Carlos de Sá. Aquele sabor fumado será sempre inigualável, pois falta-nos o forno a lenha, bem como a qualidade das carnes (criadas em liberdade no campo) será difícil de reproduzir, mas todos os anos tento encontrar "aquela" consistência de massa, um misto entre pão e bolo fofo, plena de sabor e quase impossível de parar de comer. Confesso que a minha costela transmontana me ataca a memória e o apetite em força nesta altura do ano!

A receita que partilho hoje ainda não me trouxe de volta os sabores da Bôla do primo, mas anda lá muito, muito perto! É tão gulosa e absurdamente fácil de comer que desaparece num ápice! E nem é preciso fome para a comer. Ainda no forno, o J. já a espreitava ansioso e dizia que não se aguentava o cheiro estupidamente bom que de lá saía.

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Mousse de Chocolate Negro, Cardamomo e Laranja

SEM Açúcar


A sugestão de hoje é indulgente e pecaminosa. Uma tentação gulosa, densa e fresca ao mesmo tempo, que nos faz fechar os olhos com o prazer de cada colherada. Huuuuuuuummmmmm...

Não é uma proposta pensada para dietas (apesar de não levar açúcar), mas para uma fantástica e arrebatadora experiência do paladar e do olfacto - e que maravilhosa experiência esta!

A receita base desta Mousse de Chocolate é da autoria do J. e é usualmente servida nos almoços de família e festas cá de casa. O que partilho hoje é um upgrade a essa receita, com a adição do Café, do sabor cítrico do Cardamomo e da frescura da casca de Laranja, combinados para criar uma verdadeira festa de sabores.  

Por favor, experimente este pecado de comer à colher! Acredite quando digo que não se vai arrepender!

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Beijos de Chocolate Branco, Arandos e Nozes de Macadâmia

O Dia dos Namorados cá em casa celebra-se por razões profissionais, invariavelmente, sempre depois da data. A questão é saber se se celebra muito ou pouco tempo depois. Este ano é apenas um dia depois, mas nem por isso é uma data esquecida, apesar do Dia dos Namorados na minha cabeça ser como o Natal: sempre que se queira. Talvez seja pela ausência do Sr. Namorado que procuro sempre celebrar a data com mais mimos e detalhes, mas confesso que é uma data que me aborrece de tão comercial que se tornou.

Há alguns dias lia o que escrevia a simpática Mac do blog A Vida em Azul Cueca sobre esta data e confesso que me identifico totalmente com a sua opinião. Apesar de não a considerar uma data relevante, acabo sempre por a celebrar pelas saudades que a ausência me trazem. E se puder receber mais mimos, abraços e beijos de quem amo com a justificação de uma data comercial não o negarei. Não senhora!

A sugestão de hoje foi pensada e preparada para acalmar o Monstro das Bolachas que habita no Sr. Namorado, que devora impiedosa e eficazmente todas as bolachas que existam cá casa. Mas a culpa é das bolachas, diz ele, que são sempre tão boas e tão gulosas que é impossível resistir-lhes. Rssssss...

Este ano ofereço-lhe Beijos, destes, gulosos e tentadores e dos outros também!

Ofereça à sua cara metade e a si próprio estas delícias, para celebrar a data ou não, e devore-os com paixão!

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Bolo de Mirtilos, Limão e Maracujá | Gluten Free

Nos últimos 5 anos têm sido diagnosticadas a familiares e amigos próximos várias doenças do foro intestinal, todas crónicas e incuráveis. É nas conversas que tenho com cada um destes casos que vou descobrindo a realidade de doenças como a Doença Celíaca, a Doença de Crohn e a Colite Ulcerosa. Doenças sem idade, sem género, com sintomas muito diferentes de caso para caso e cujos tratamentos são um constante desafio, pois não existem tratamentos genéricos. Apesar de nomes, sintomas e caracterizações diferentes, todas estas doenças encontram a estabilização através de uma alimentação equilibrada, com introdução, erradicação ou substituição de ingredientes específicos, mas sempre com necessidade de vigilância constante ao que se ingere.

A sugestão de hoje foi criada para estas pessoas do meu coração e para todas as outras que conhecem igualmente bem estas realidades. É uma receita cheia de Super Poderes, rica em antioxidantes, vitaminas e sais minerais através dos Mirtilos, do Limão e do Maracujá, totalmente livre de glúten e tão, mas tão gulosa que melhor do que uma fatia deste bolo, só mesmo duas!

Não deixe de experimentar a sugestão de hoje, mesmo que não padeça de nenhumas destas condições, podendo substituir a farinha e o fermento sem glúten por farinha de trigo e fermento químico em pó, utilizando as mesmas quantidades indicadas na receita. Este bolo fica tão fofo, leve e guloso que é quase um pecado não o provar!

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Mimo de Natal | Bolachinhas para o Pai Natal

A sugestão de hoje é a recriação de uma tradição americana a que sempre achei graça. Nos EUA é costume fazerem-se, nos dias que antecedem o Natal, bolachas para deixar junto à árvore de Natal com um copo de leite na noite de 24 para 25 de Dezembro. A tradição conta que este é um mimo que se deixa ao Pai Natal em agradecimento pelos presentes que deixou em cada casa e para que, ao longo da noite, vá recuperando forças e energia, pois afinal são muitos os presentes para entregar!

É sem dúvida uma tradição pensada para as crianças (que apenas abrem os presentes na manhã do dia 25) e que começa dias antes nas cozinhas americanas, juntando pais e filhos na confecção e decoração das bolachas.

Usualmente, estas bolachas são de Gengibre e têm o formato de um Boneco sorridente. Cá em casa, a receita usada é de Manteiga e Baunilha (para satisfazer os gostos de todos os miúdos e graúdos) e têm formatos de inspiração natalícia, uma estreia fantástica das formas trazidas da loja natalícia Käthe Wohlfahrt, em Berlim.

Votos de um Santo Natal e que o Pai Natal vos deixe no sapatinho o que mais desejarem!

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Bolachas de Alfazema

Lembra-se do Açúcar de Alfazema que fiz há cerca de três semanas? Pois hoje foi dia de o usar numa receita de Bolachinhas de Alfazema perfeitas para acompanhar chá ou café, ao lanche ou a seguir à refeição. São perfumadíssimas, amanteigadas, estaladiças e tão, mas tão saborosas, que o desafio é parar de as comer!

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Beef Rossini com Mousse de Foie Gras e Cognac e guarnição de Espargos salteados

Este prato é uma adaptação muito pessoal ao original Beef Rossini, com ingredientes que se complementam pelo contraste de sabores e texturas e que convidam para o copo um tinto alentejano, encorpado, preferencialmente com aroma a frutos vermelhos maduros. Cada dentada é uma festa de sabores simplesmente DIVINAL! Experimente, vai ADORAR!

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