Envelopes Folhados de Queijo de Cabra com Doce de Cerejas, Nozes e Piripíri

Noutro dia um amigo perguntou-me o que faço ao fim de semana. Respondi que descanso, leio, faço exercício (que faço todos os dias), limpo a casa e preparo as reuniões e acções de consultoria da semana seguinte. Ao que o amigo me respondeu que tinha ficado cansado só de me ler. E eu fiquei a pensar naquilo...

Trabalhar por conta própria tem este ritmo. A cabeça está sempre ou quase sempre "ligada" a questões de trabalho. E sim, concordo, não pode ser. Ou, melhor, não deve ser. No entanto, quem trabalha por conta própria depende apenas de si e do seu trabalho para pagar contas. O ordenado só é certo no final do mês se houver clientes e vendas. Mesmo as férias também têm "sabor" diferente das que se usufruem sendo trabalhador por conta de outrem - falo por mim, claro, que já experimentei os dois lados.
É que por conta própria nunca se desliga verdadeiramente do trabalho. É um lado inevitável do empreendedorismo que só se aprende a controlar com os anos e com o crescimento sustentado das empresas e dos negócios. E convenhamos que hoje, mais do que nunca, o momento que vivemos no contexto da Covid-19 nos deixou a todos, trabalhadores por conta própria e de outrem, inseguros com o futuro da economia e com o próprio futuro. Por isso, ainda mais se "enterra" a cabeça no trabalho e nem na almofada as questões laborais nos "libertam".

Desde o confinamento que me noto num estado de espírito mais "contemplativo". Falo menos, penso mais, ando bastante mais séria e menos "ligeira", fujo da paranóia e do histerismo das notícias da Covid-19 e da programação televisiva cada vez mais fútil e pouco inteligente. Aliás, cá em casa existem duas televisões, que servem apenas como ímanes de pó. Se já consumia pouquíssima televisão, desde Março/Abril deste ano deixei por completo de a(s) ligar. Prefiro cada vez mais as notícias escritas, que confesso sigo através das redes sociais. E com isso percebo também cada vez melhor o problema (crescente) das fake news nestas redes. E do seu poder (igualmente) crescente e manipulador...

Ao longo das últimas semanas a página de Facebook deste blog foi bloqueada e depois hackeada. A justificação para o bloqueio vinda do Facebook é que alguém tinha denunciado a página por partilha de conteúdos impróprios. Depois quando questionado sobre a situação e o teor desses supostos conteúdos impróprios, obtive a resposta que a situação estava relacionada com as eleições americanas e a fake news supostamente veiculadas dali. Dezenas de mensagens para lá e para cá e uma série de dias depois obtive o controlo (temporário) da página. Veio novo bloqueio, mas agora por ter sido hackeada. A situação está em modo de resolução "pisca-pisca" e já me levou a ponderar se o melhor não será mesmo esquecer completamente o Facebook, mais as suas regras, perigos e algoritmos mutantes que levam qualquer um à loucura.
E nisto tudo, neste incessante ritmo da roda de hamster acelerada em que vivemos, volto a pensar nas redes sociais e no poder que adquiriram nas nossas vidas. Ou melhor, no poder que lhes demos. Parece que não podemos viver sem elas agora. Tornaram-se canais de ódios (zinhos e zões), de pessoas refugiadas atrás de um ecrã de computador a destilar as suas frustrações nos outros, de quem pouco ou nada conhecem e aos quais não querem sequer respeitar (basta ler-se os comentários a notícias dos media nacionais e internacionais, para percebermos isto). Por isso, já sabe, se algum dia próximo me ler, dizendo que este blog deixou de ter página de Facebook associada já sabe as razões.

Entretanto, enquanto escrevo este post, dou mais uma dentada num destes Envelopes Folhados e esqueço temporariamente as preocupações.... Do trabalho, das redes sociais e da vida. E sou feliz entre dentadas. E volto a pensar nas coisas simples, pelas quais me enamorei novamente este Verão, quando consegui parar por imposição da Covid-19 e fazer uma semana (em dias intercalados) de praia, como não conseguia fazer há 7 anos.
E dou mais uma dentada no folhado e penso na gulodice que aqui está! Na massa estaladiça e fofa, no sabor salgado do queijo de cabra a combinar divinalmente com o doce extra de cerejas da Bonne Maman, no toque crocante do miolo de noz e deste quente q.b. na ponta da língua trazido pelo piripíri inusitado. Aiiii perdição!

E quer saber? Este post já vai longo e amanhã já é fim de semana! E se não chover vou caminhar junto ao rio, que o melhor da vida está mesmo nas coisas simples que vivemos quando saímos da roda acelerada de hamster. Junta-se a mim numa caminhada e a saborear um destes envelopes gulosos?

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Rebuçados de Brie em Filo com Doce de Alperce, Alecrim e Nozes Pecan

Descobri a massa Filo numa viagem à Grécia, há uns anos atrás. Apaixonei-me pela delicadeza das folhas desta massa, pelo seu "estilhaçar" a cada dentada, pela sua textura e sabor. Prometi a mim mesma que quando regressasse ia procurá-la por cá e inventar umas receitas gulosas com ela. E assim fiz: corri os supermercados todos à procura da bendita massa e só a encontrei num sítio. Passei a comprá-la com alguma regularidade (agora é muito mais fácil encontrá-la em várias lojas), para fazer receitas salgadas e doces para almoços e jantares de amigos e família.

Hoje volto a usá-la num amuse bouche (ou entradinha) de fazer salivar. Daqueles bem ao meu gosto, que misturam salgado e doce e que são simples, gulosos e impossíveis de não devorar!

Confesso que a receita de hoje é assumidamente de conforto... De conforto emocional. A notícia de ontem, que Portugal entrará de novo em estado de contingência a partir do próximo dia 15 de Setembro trouxe-me um banho de realidade para o qual ainda não estava emocionalmente preparada. Percebo que tem de ser, que é uma medida de precaução necessária para conter o vírus em pleno início de ano lectivo, de regresso ao trabalho, de início de Outono e de época gripal. 

Mas com a notícia apercebi-me que daqui a pouco se acaba #omelhordomeucovid ... Os dias de praia até ao pôr-do-sol, os mergulhos e as braçadas até cansar, a pele morena e dourada como não tinha há mais de 5 anos, o cheiro intenso a maresia quando caminho junto ao mar, as sardinhas no pão ou no prato, as conversas com amigos a ver as estrelas enquanto a brisa ligeira nos toca o cabelo, as noites sem casaco, os dias inteiros de chinelos no pé, os pequenos-almoços frescos e gulosos....

Por isso fui saber da bendita massa, abri um frasco de doce extra de Alperce da Bonne Maman cheio de pedaços gulosos e bem perceptíveis de fruta (percebe porque ADORO os doces desta marca?), cortei umas fatias generosas de queijo Brie e casei tudo com Alecrim e Nozes Pecan. Deu nisto... Nestes "rebuçados" inesperados e deliciosos. Nesta receita para sossegar corações. E estômagos.

Aceite a minha sugestão e prepare esta entrada gulosa aí em casa... E quando a degustar despeça-se devagarinho deste Verão e acredite com fé que o próximo, o do ano que vem, vai ser muito melhor!

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Pêras-Rocha Assadas com Queijo Roquefort, Mel e Nozes Pecan

Acho que estou, finalmente, a chegar a uma fase mais zen... Encontrei um mantra para não me chatear quando não vale a pena ("Not my circus, not my monkeys"), afasto-me de pessoas tóxicas nos meus relacionamentos pessoais, recordo o passado para lhe encontrar as lições mas não me demoro nele, estou cada vez melhor na criação de objetivos pessoais e profissionais SMART (S = Simples; M = Mensuráveis; A = Atingíveis; R = Realistas; T = Temporizados ou definidos no tempo), tento manter tudo simples na minha vida e já não "mato" a cabeça (ou o corpo) com ideias e enfoques perfeccionistas, afinal, como dizia o falecido ex-secretário de Estado da Indústria, João Vasconcelos, "mais vale feito que perfeito".

Confesso que também ajudou à minha paz de espírito e serenidade que a vizinha de cima tivesse parado (será que parou definitivamente?) com as sacudidelas de roupa e tapetes por cima da janela do meu quarto e com as limpezas ruidosas ao Domingo de manhã (e "só" foram precisos 6 meses e várias conversas para que isso deixasse de acontecer). Caramba, o que se passa na cabeça das pessoas que não se lembram do segredo de bem viver em sociedade? E é tão simples, "não faças aos outros o que não gostarias que te fizessem a ti".

Profissionalmente estamos a entrar na época mais forte do ano e, como as formiguinhas, suamos a sério na Primavera, Verão e início do Outono para preparar o Inverno. E haja trabalho e muito, que, como dizia a querida avó, "temos de ganhar tostão para pagar o pãozinho" cá de casa!

Entretanto, mais equilibrada comigo mesma, e porque como dizia em cima, já não "mato" a cabeça com ideias perfeccionistas, decidi que os jantares diários e próximas refeições de datas festivas continuarão a ser nutritivas, equilibradas, de encher os olhos antes da barriga, mas sem stresses..."Keep it simple (always)!"
E a receita que partilho hoje é assim mesmo, nutritiva, equilibrada, de encher os olhos de tão bonita, rápida e simples!

Cá em casa há sempre imensa fruta em fruteiras enormes: a fruta bio que vem da quintinha do pai vai para uma fruteira e a fruta genérica (não bio) que compro no mercado ou no supermercado vai para outra. E o meu dia começa sempre com fruta, em batidos, smoothies, ou simplesmente no prato, com sementes, frutos secos ou iogurte. Hoje olhei para estas Pêras-Rocha, maduras mas ainda firmes, lembrei-me que tinha queijo Roquefort no frigorífico e desta nossa receita mais antiga... Juntei-lhes Mel, Tomilho-Limão da nossa pequena hortinha bio, Nozes Pecan e deu nisto: tão simples e tão bom!

E enquanto me deliciava dei por mim a pensar no próximo aniversário importante que se aproxima, o da querida mãe, que está quase aí à porta... Entre mais uma dentada nestas pêras granulosas e tenras com sabor a mel, queijo intenso e pimenta, fui pensando em presentes e no cansaço que me causa andar à procura de "mais uma coisa" numa loja qualquer. Coisas e mais coisas para acumular, guardar e depois arrumar...
Mais uma dentada e eureka! E se o presente fosse algo que a ajudasse a reequilibrar-se também? Fui espreitar o site da Fixando e achei!

Se ainda não conhece a plataforma Fixando, sugiro que vá espreitar, porque lá encontramos desde electricistas, pintores de interiores e de exteriores, canalizadores, arquitectos, designers, fotógrafos, serviços de catering para uma data especial, vários serviços para festas de crianças, contabilistas para tratar do próximo IRS, massagistas terapêuticos ou de desporto, etc. Se preferir explicado assim, esta plataforma online presente em 14 países para além de Portugal, liga profissionais e clientes à distância de um clique. É fácil, é seguro, é personalizado para cada cliente e torna tudo tão mais simples do que andar a fazer pesquisas na internet sem garantia de opiniões de quem já usou enquanto cliente ou da qualidade dos prestadores de serviços locais.

Agora, dê-me uma ajudinha s.f.f., para o aniversário da minha mãe, entre uma massagem terapêutica ou uma aula de yoga para a ajudar a relaxar da sua missão de filha-cuidadora-informal de uma mãe com demência, o que acha que devo escolher na Fixando?

Entretanto, aproveite o fim-de-semana de bom tempo, descanse, divirta-se, experimente estas Pêras-Rocha Assadas e conte-me o que acha (da receita e das ideias de presente para oferecer à mãe)!

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Rosas de Maçã com Bacon de Peru

Simplesmente adoramos Maçãs! Metade da fruteira gigantesca cá de casa pertence-lhes durante todo o ano, numa imensidão de variedades consoante a estação, entre a Bravo de Esmolfe e a Maçã de Alcobaça para comer como snack a meio da manhã ou da tarde, a Reineta para assar no forno, a Royal Gala e a Starking para purés de acompanhamento de carnes assadas quando estão muito maduras e extra-doces.
E foi exactamente o aroma a maçãs maduras e doces que inundava a sala de jantar que despertou a inspiração para a receita de hoje...

Trazemo-vos Rosas, senhoras(es)! Surpreendentes, estaladiças e saborosas!

Os aromas que se libertam e inundam a casa enquanto cozinham no forno, a maneira como resultam no prato na altura de servir e o equilíbrio delicado entre os sabores doces, salgados e apimentados, tornam estas nossas Rosas num amuse-bouche simplesmente perfeito para servir a quem mais se ama. E por isso mais do que perfeitas para surpreender as queridas Mães no próximo Domingo!

Aceitem a nossa sugestão, experimentem os sabores e os aromas destas nossas deliciosas rosas: ofereçam-nas aos vossos eternos amores e celebrem a vida, a vossa e a de quem vos adora com todas as forças dos seus corações!

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Tostas de Requeijão, Figos, Nozes e Mel

Olha só o lanchinho perfeito para um Domingo preguiçoso! ♥

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Deixe-se inspirar!

Camembert no Forno com Tomilho, Alho e Azeite

Este último Verão chegou morno e tímido a Portugal Continental e assim se manteve toda a estação.  E enquanto por aqui ainda andávamos a suspirar pelos últimos dias de calor ameno e jantares no terraço à luz das estrelas, a última semana trouxe-nos definitivamente o Outono, que se instalou pronta e confortavelmente trazido pelo que restou do furacão Joaquim.
Muita chuva e vento em dias consecutivamente cinzentos obrigaram a um fim de semana de ronha, de ritmos lentos, de galochas nos pés e a sabores quentes e reconfortantes preparados no quentinho bom que o forno nos traz. E que bem sabe já ter o calor do forno a aquecer a cozinha, enquanto os aromas de ingredientes outonais nos inundam a casa!

A sugestão desta semana é perfeita para uma refeição de indulgência em dias cinzentos e chuvosos. Não é uma receita excepcionalmente criativa mas é, sem sombra de dúvida, uma receita excepcionalmente saborosa! Imagine a cremosidade e suavidade típica do queijo Camembert elevada ao cubo com o calor do forno... A isso junte os sabores do Tomilho, do Alho, da Pimenta Preta e de um Azeite de excelente qualidade... Remate com o crocante das Nozes e das Tostas (ou bolachas salgadas) e harmonize com um vinho tinto português, encorpado, com notas de sabor a Ameixas, Frutos Secos e, quem sabe, até Pimenta.... Tentador, não acha?

Junte os amores da sua vida e sirva-lhes todo o seu carinho: prepare uma mesa colorida e cheia de detalhes especiais, junte este Camembert no forno a algumas frutas frescas prontas a comer e disfrute da vida no seu estado mais puro!

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Manteiga de Alho Caramelizado e Orégãos

Como andamos a preparar as próximas novidades desta cozinha (prometo partilhar tudinho em breve, stay tuned!) o ritmo das nossas receitas abrandou um bocadinho, mas nem por isso deixamos de vos vir tentar com sugestões gulosas e fáceis de fazer (e comer)!

E a de hoje, para além de ser cheia de sabor, leva apenas 3 ingredientes e fica pronta a comer em 30 minutos! 

É uma entrada perfeita para servir numa refeição de família ou amigos, para aproveitar o calor do forno de um prato principal e para comer com gosto e dentadas cheias de vontade, acompanhada pelo seu vinho tinto de eleição.

Esta receita nasceu de um improviso e foi testada no último jantar de amigos cá de casa. Enquanto o entrecosto assava no forno, esta cozinheira preparou o Alho Caramelizado, o J. tratou da Manteiga e dos Orégãos e o P. transformou tudo no almofariz. Depois mandámos a Baguette para o forno, bem untada de sabor e o calor fez o seu trabalho... Tão fácil e bom que até as migalhas desapareceram!

Lembro-me do J. perguntar afinal que era isso de Alho Caramelizado... É que se não leva açúcar e é cozinhado no forno, não deveria chamar-se Alho Assado?
E de facto o pensamento é lógico, mas ao alho, como acontece com outros hidratos de carbono, não precisa ser adicionado açúcar para que ocorra caramelização, pois possui uma percentagem natural de açúcar na sua composição que quando "exposto" a temperaturas superiores a 120º C se degrada e escurece, conferindo-lhe notas de sabor caramelizado e cores douradas. Et voilá, temos Alho Caramelizado!

Estupidamente Bom. Estupidamente Fácil. Estupidamente Rápido.

Precisa de mais argumentos para experimentar esta nossa sugestão?

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Crostini de Ricotta, Limão e Rabanetes

Temos andado mais sossegadinhos do que o habitual nesta cozinha e a razão está finalmente pronta a ser partilhada. A receita de hoje traz-nos de volta aos vídeos gulosos e cheios de cor e neste casamos os sabores da estação com os ingredientes de uma nova parceria.

A marca italiana Galbani reparou na nossa imensa paixão por Itália e lançou-nos o desafio de criar algumas receitas com os seus saborosos produtos. Esta que partilhamos hoje é a primeira dessas receitas, onde o Queijo Ricotta é o personagem principal de uma história de amor com cheiros e sabores de Verão.

Nesta sugestão combinamos o sabor delicado e a cremosidade deste queijo pobre em gordura e muito rico em cálcio com texturas e sabores tão simples quanto saborosos. Casámos o Ricotta com a frescura cítrica do Limão, apimentámos o sabor com a Pimenta Preta e o travo a mostarda dos Rabanetes e criámos contrastes de texturas com o Pão estaladiço, a Flor de Sal e o Cebolinho. Mmmmm...
E se este queijo aveludado já é rico em cálcio por si só, saiba que a sua combinação com os Rabanetes resulta num boost ainda mais poderoso de cálcio para o organismo, pois apenas 100 gr deste vegetal são suficientes para fornecer ao corpo humano 25 gr de cálcio. Os Rabanetes são também ricos em água (cerca de 90% da sua composição é água), em vitaminas A e C e, entre outros minerais, em fósforo, potássio e magnésio. São um potenciador do sistema digestivo, facilitando as secreções biliares e mantendo a saúde do fígado, e para além de todos estes benefícios ainda ajudam a manter a saúde cardiovascular, actuando como estabilizadores da tensão arterial.

Esta é uma sugestão tão gulosa, quanto fresca e fácil de preparar, resulta num amuse bouche ou antipasti perfeito para encerrar um dia de calor e merece ser partilhada com os amores das nossas vidas! Reúna a família e os amigos à volta de uma mesa colorida e celebrem a vida com estes sabores simples de Verão!

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Hummus com Paprika | Moroccan Style

Quem acompanha esta cozinha há algum tempo sabe que sempre que possível gosto de pegar na mala e ir descobrir o mundo, uma cidade de cada vez. Também não será novidade que um dos destinos que mais me apaixonou foi Marrakech, em Marrocos. No Norte de África e apenas a (cerca de) 1 hora de Lisboa de avião, este país e mais concretamente esta cidade, estranha-se logo que se desembarca no aeroporto, pelas temperaturas quentes durante o dia e pela elevada percentagem de humidade no ar e, claro, pelos cheiros tão diferentes aos que estamos habituados. Mas Marrakech entranha-se em nós e deixa-nos irremediavelmente apaixonados para a vida! E não são precisos muitos dias para que a paixão aconteça, apenas horas e, no meu caso extremo, minutos...

Tudo nesta cidade é vibrante, a vida na labiríntica Medina, a arquitectura, a cultura, as cores das cerâmicas e dos edifícios e, claro, a gastronomia! Desde as especiarias, à delicada doçaria, passando pelos chás e culminando nos pratos principais, este é um magnífico destino para ser desvendado por um foodie!

E é inspirada por esta cidade que hoje partilho convosco uma sugestão vegetariana, perfeita para um amuse bouche de fim de semana, para dar início a uma refeição entre amigos. Proponho-vos um Hummus em que os Cominhos Moídos nos levam a viajar, logo à primeira dentada, até Marrocos.
O Hummus (ou homus) é uma receita secular, comum a todo o mundo árabe (Norte de África, Médio Oriente e sul do Mediterrâneo), com ligeiras variações na sua confecção e tem como ingredientes principais Grão-de-Bico, pasta de Sésamo ou Tahine, sumo de Limão, Alho, Sal e Azeite.
O que hoje vos proponho tem um twist diferente trazido pela raspa de Limão e pelo inconfundível sabor fumado da Paprika e que levam este hummus a um nível ainda mais surpreendente (e impossível de parar de comer)!

Para além de nos proporcionar uma viagem imediata até destinos exóticos, a sugestão de hoje é muito rápida e fácil de preparar e é excepcionalmente rica em fibra (trazida pelo grão) que ajuda a reduzir os níveis do mau colesterol e que impede que os níveis de açúcar subam rapidamente no organismo após uma refeição, o que a torna uma óptima escolha para diabéticos, com resistência à insulina ou com hipoglicemia.

Aventure-se com a proposta de hoje e conheça um pouco mais dos sabores exóticos deste apaixonante país, viajando no prato sem precisar de malas ou cartão de embarque!

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Crostini de Abacate e Camarão ao Alhinho

Com a chegada da Primavera já começam a apetecer comidas mais ligeiras e frescas, mas nem por isso menos saborosas! E a receita de hoje surge assim mesmo... Da vontade de trazer a Primavera para o prato e de alguns Abacates maduros na fruteira.

Cá em casa há Abacates com alguma regularidade. Adoro a riqueza da sua textura de manteiga quando estão bem maduros e o sabor vegetal que lhes é tão próprio (se bem que compreendo que talvez seja esse sabor herbáceo que o torna difícil de gostar quando se experimenta pela primeira vez...).
Este fruto, muito rico em gorduras monoinsaturadas e por isso também rico em ômega 3, possui inúmeras propriedades anti-inflamatórias e ajuda a melhorar o funcionamento dos sistemas circulatório e cardiovascular. Dos seus inúmeros benefícios para a saúde, ressalvo ainda que ajuda na defesa de doenças do sangue, como a anemia, pois é naturalmente rico em ácido fólico, para além de ser rico em fibras, anti-oxidantes, vitamina E, entre outras vitaminas e nutrientes, que ajudam a combater o mau colesterol e doenças como a diabetes mellitus. É um aliado de peso nas dietas alimentares de regulação de peso e ajuda a combater estrias, rugas e celulite, conferindo maior elasticidade à pele.

Esta não é a primeira sugestão da nossa cozinha que combina Abacate com Camarões (veja aqui) e isso acontece porque esta é uma das minhas combinações de sabor preferidas! Adoro a ligeiríssima nota de anis deste fruto combinado com o sabor dos frutos do mar, do contraste de texturas e deste sabor umami (se não conhece o termo, saiba que umami é uma palavra de origem japonesa e é considerado um dos cinco sabores básicos, em conjunto com o doce, azedo, amargo e salgado e que significa "gosto saboroso ou delicioso"), de gosto suave mas que perdura no paladar e que termina com uma sensação aveludada na língua. Mmmmm...

Perfeito para uma refeição de Primavera com os amigos e/ou com a família ou, quem sabe, para servir apenas a dois, este amuse bouche é uma combinação simples de ingredientes, rápido de preparar e inesperado em sabores. Com as temperaturas mais quentes que se avizinham, aceite a sugestão, mime-se, experimente e deixe-se tentar!

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Caponata Siciliana

Já restabelecida das mazelas de saúde e com a dieta alimentar totalmente normalizada, hoje trago-vos uma sugestão que me faz delirar!

A Caponata é uma fantástica entrada (antipasto) italiana, originária da região da Sicília, e um prato vegetariano com uma amplitude de sabores e texturas maravilhosa! O equilíbrio entre os sabores doce, salgado e ácido é simplesmente magnífico e onde as texturas macias e estaladiças se complementam na perfeição!

Muitas vezes considerada a versão italiana da famosa ratatouille francesa, a Caponata tem como ingredientes principais a Beringela, a Cebola e o Tomate e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento.

Ao viajarmos por Itália encontramos inúmeras variantes desta receita, sendo que em algumas regiões italianas encontramos ainda peixes e moluscos como ingredientes da Caponata. A receita que partilho hoje contém apenas os ingredientes originais da versão siciliana e resulta num saboroso dip de vegetais variados, que pode facilmente ser transformado no recheio de umas bruschettas diferentes e muito saborosas, perfeito para um início de semana meat free (sem carne) e que resulta muitíssimo bem como amuse bouche num jantar informal de amigos.

Experimente! Quem sabe a adiciona também à sua lista de entradas favoritas?

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Saladinha Fresca de Abacate e Camarão com Sabor a México

Hoje celebra-se o Food Revolution Day - Dia Mundial da Mudança Alimentar, movimento criado pelo chef inglês Jamie Oliver para trazer de volta os grandes valores culinários (Comer Bem, Saudável e Caseiro) e esta cozinha junta-se de novo à celebração!
Os valores do evento são também os desta cozinha, pois por cá acreditamos que a alimentação define o nosso estado geral de saúde e que a comida caseira, para além de ser um acto de amor, pode e deve ser criativa, variada, apaixonante, saborosa e proporcionar momentos de felicidade partilhada. E isso, como nos tem mostrado também o talentoso Jamie Oliver com as suas receitas em 30 minutos, não implica gastar muito do nosso precioso tempo.

A sugestão de hoje condensa tudo isto em 10 minutos de preparação, é cheia de sabor, frescura e, claro, nutrientes bons! Com as temperaturas a ficarem mais altas, começa a cheirar a Verão e a apetecer as comidas e as roupas frescas, chinelos nos pés e, claro, férias! Esta Saladinha Fresca tem aromas e sabores mexicanos e está carregadinha de fantásticas memórias de viagem! Que me encanta!

Buen fin de semana de calor, mis amigos!

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Tomates recheados com Alheira de Mirandela e Aipo

A primeira sugestão de 2014 é uma das que mais prazer me dão fazer, pela simplicidade, rapidez e sabor! É um Amuse Bouche perfeito para um jantar de amigos e/ ou família ou simplesmente para iniciar um jantar especial a dois.

A receita de hoje já teve várias versões nesta cozinha, mas esta é sem dúvida a mais "disruptiva", como lhe chama o J., e a preferida de ambos. E o que a torna surpreendente é o sabor fresco (e inesperado) do Aipo e a sua textura crocante que contrasta na perfeição com a doçura do Tomate assado e o sabor tão característico da Alheira de Mirandela. Huuuummmm, delícia...

Experimente e, quem sabe, fique também fã desta versão!

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Pêras Rocha com Queijo Azul e Presunto

A sugestão de hoje é para apreciadores de queijos com carácter e resulta num amuse bouche surpreendente, perfeito para harmonizar com um vinho tinto de excelente qualidade!

Há uns anos, numa viagem a Barcelona, foi-me servida num restaurante fantástico nas Ramblas, uma tapa que adorei que conjugava pêras assadas e presunto. Inspirada por essa recordação gastronómica, a sugestão de hoje adiciona à nossa incomparável Pêra Rocha, o sabor, textura e aroma inconfundível do Danablu (o queijo azul dinamarquês) e a suculência do nosso presunto alentejano. Remate com miolo de noz e um excelente tinto e fica com uma entrada inesquecível para a próxima reunião de amigos ou familiares!

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Carpaccio Espresso de Bresaola, Rúcula e Parmesão

Hoje o brunch foi tão tardio que mais devia ser chamado de lanche! Este tempo enjoado em pleno Junho faz o corpo andar mole e cheio de preguiça... Já não apetecem as comidas quentes de Inverno, mas também ainda não apetecem as comidas frescas de Verão. E no meio da indecisão, vão-se buscar memórias de viagens que inspiram a gula.

Hoje viajámos até Itália no prato e em 5 minutos saciávamos a fome. Huuuuuummmm, buoníssimo!

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A Primavera à mesa... Inspirações para um almoço de Amigos

No último jantar de aniversário de um amigo tomámos a decisão de nos juntarmos obrigatoriamente uma vez por mês. De gente bem-disposta, simpática e animada, o grupo cresce ou encolhe à medida que os filhos de uns crescem e abrem asas, que nascem os novos petizes de outros ou que se conquistam novas amizades comuns. Entretanto a vida vai acontecendo e porque uns mudam de casa, outros de profissão, porque as relações mudam (umas terminam e outras nascem ou renascem), as agendas são preenchidas e a todos a vida obriga a correr, os almoços e os jantares ficam por fazer, adiados por esta ou aquela obrigação. Quando nos apercebemos, passaram seis meses, um ano, desde a última vez que estivemos juntos. E porque a vida passa rápido e dela levamos apenas o que comemos, bebemos, nos divertimos e aprendemos, a decisão foi consensual.

O primeiro dos muitos almoços que se seguem, teve lugar no nosso (adorado) terraço. E apesar de uma crise de sinusite alérgica como não tinha memória, hoje a Primavera sentiu-se em todo o seu esplendor e brindou-nos com um dia maravilhoso! Houve calor, roupas frescas, muita animação, a comida causou sensação e saciou a fome e o vinho serenou o espírito. É FANTÁSTICO quando a vida nos brinda com dias assim!

Amuse Bouche | Flores de Massa Filo com Queijo de Cabra e Compota de Morango 

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Queijo de Cabra na chapa com Manjericão, Hortelã e Morangos em Vinagre de Jerez

Aqui está um Amuse Bouche (entrada) perfeito para um início de jantar em noite quente de Primavera, acompanhado por um vinho branco bem gelado. Por esta altura ando tão cheia de saudades de noites assim que até na cozinha "chamo" pelo tempo quente. Aiiiii e que saudades do calor! Aos morangos que usei também lhes faltava calor, pois ainda não estão muito doces. Mas imagine esta receita com os morangos de meados de Junho... Huuuuuuummmm...

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Trouxinhas de Massa Filo com Espinafres, Requeijão de Seia e Feta

Inspiradas em pratos da cozinha Grega e Turca, são reminiscências de viagens pessoais que gosto de recriar em casa com outros ingredientes conjugados entre si. Esta sugestão faz parte da minha lista de Amuse Bouche (entradas) que faz imenso sucesso entre os convivas. Pessoalmente, adoro o contraste de texturas e de sabores!

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