Sugestão para Wine Lovers | Vindimas e Prova de Vinhos do Tejo

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Por tradição as vindimas realizam-se no mês de Setembro, mas as alterações climáticas obrigam a adaptação na data das colheitas e a partir de Agosto já é possível viver esta experiência imersiva. E eu fui vivê-la na região de Vinhos do Tejo, no centro de Portugal, uma das mais antigas regiões vitivinícolas do nosso país. Segundo a história, os primeiros registos da produção de vinhos nesta região surgem com os Tartessos, no ano 2.000 A.C. e há várias referências ao longo do tempo e da história aos vinhos aí produzidos.

De Lisboa à região centro são cerca de 90 minutos e vale bem a pena, seguir caminho e estrada fora, para viver esta experiência de vindimas! A minha, deste ano, foi da casta branca de Fernão Pires (do Tejo), casta que existe de norte a sul do nosso país e que pode ser colhida em diversos níveis de maturação para atingir diferentes perfis de sabor, desde os citrinos até ao pêssego, passando pelos frutos tropicais. Esta casta dá-se muito bem no clima quente do Tejo e apresenta acidez e corpo moderado.

Foi na Quinta da Alorna, em Almeirim, que apanhámos as uvas desta casta rainha e onde se reuniram 11 produtores desta região para uma prova de vinhos a seguir às vindimas.

Um dia de sol aberto e temperatura de Verão, um grupo de pessoas interessantes, 11 vinhos magníficos em prova num evento super bem organizado seguido de almoço e na vinha (para recuperar forças), num local e numa região inspiradores!

Dica: Para um fim de semana prolongado sugiro ainda que vá descobrir a Wine Route 118, um trajeto total com cerca de 150 kms, que atravessa a região de Vinhos do Tejo, passando por 7 concelhos e que inclui 14 produtores de vinho.

(Clique nas fotos para ver o vídeo desta experiência e conhecer a lista de vinhos em prova)

 

Créditos das imagens: COMIDAcomPAIXÃO e Gonçalo Villaverde

 

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Precisa de mais argumentos para ir viver também esta experiência?

CVRTejo
Rua de Coruche, nº 85
2080-094 Almeirim, Portugal
Reservas Vindimas, Provas de Vinhos e Wine Route 118: +351 243 157 137 e +351 919 598 359

Sugestão para Wine Lovers | Vinha dos Pardais

Esta semana Portugal encheu as ruas para celebrar os 50 anos da Revolução dos Cravos! E que orgulho ter assistido e participado desta celebração! E digo orgulho porque os portugueses ao saírem massivamente de casa, fosse para assistir às celebrações oficiais, fosse em arruadas, fosse para ver exposições e outras manifestações culturais dedicadas à data demonstraram que os valores do 25 de Abril estão bem vivos em Portugal.

Meio século de um privilégio chamado liberdade e tanta liberdade pela qual ainda temos que lutar!
Não nos acomodemos ao que já foi conquistado. O país mudou. O mundo igualmente. Que país queremos ter e em que Portugal queremos viver neste novo século pleno de desafios?
O futuro de um país constrói-se lutando pelo que acreditamos, por nós próprios, pelos nossos, pela nossa comunidade e pelo bem comum. 25 de Abril só será para sempre se for construído todos os dias, por cada um de nós.

A sugestão de hoje é o culminar da celebração pessoal desta data. Festejei a Liberdade com a visita a uma exposição nos antigos estaleiros da Lisnave (chamada "Portais do Tempo", desenvolvida pela Câmara Municipal de Almada, Galeria Underdogs e Festival Iminente), que celebra e propõe um diálogo entre fotografias de Alfredo Cunha, o fotógrafo de Abril, e sete jovens artistas portugueses. O programa cultural conta com uma série de iniciativas, entre workshops, visitas encenadas e uma maratona fotográfica, e a exposição pode ser visitada até 13 de Julho de 2024.
Regressada a casa, pus a minha música a tocar, preparei uns petiscos (umas simples Azeitonas Temperadas, uns Mexilhões de Escabeche e Limão e umas tostas) e abri este tinto da região da Península de Setúbal. E que surpreendente vinho este!

Produzido pela Quinta do Piloto, em Palmela, este tinto Vinha dos Pardais (o que provei era de 2022) é um blend de Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Castelão e tem notas de mirtilos, amoras, ameixas, pimenta preta... Com taninos suaves, equilibradíssimo em acidez, é fresco e perdura elegantemente na boca ao ser degustado.
A vinha onde as uvas deste vinho crescem dá-lhe nome: a Vinha dos Pardais fica na herdade situada em Agualva e é devido à riqueza das uvas que ali crescem que esta vinha é uma atração (e uma tentação) para os bandos de pardais que fazem da região habitat natural.

Preciso dizer que adorei este vinho...? Garantidamente será um a repetir em breve nesta cozinha! Aceite a sugestão e experimente-o também. Ahh... E VIVA a Liberdade!

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Saúde, gente gira!

Onde Comer na Aroeira | Restaurante INPAR

A primeira vez neste espaço foi num brunch de domingo, escolhido a dedo pela envolvente e por adorar a zona desde a infância. Fica na Herdade da Aroeira, no concelho de Almada, com um magnífico pinhal como envolvente, mais especificamente no Aroeira Lisbon Hotel.
Assim que cheguei, pensei, "Olha... Regressei a Serralves!" (quem já esteve em Serralves e olhar para as fotos deste post, irá decerto compreender-me), desci as escadas até ao restaurante e tudo o que me ocorreu foi... Bendito sossego!

Gostei muito do brunch, que recomendo vivamente, a companhia e a conversa boa (obrigada meu amigo, como sempre, é um gosto!), mas foi um ingrediente num simples Bagel de Salmão Fumado (quem acompanha esta cozinha já deverá ter percebido que é algo que adoro de paixão) que me fez querer regressar para um almoço ou jantar. Confesso que a combinação deste ingrediente no dito bagel, pela elevação de sabores que lhe confere, passou a entrar religiosamente nos que preparo desde então, em casa.

Promessa feita a mim mesma e regressei para um almoço. À la carte, que o dia era especial e eu mereço! Talvez pela hora, tive o restaurante todo só para mim. Um luxo! O solinho a entrar pelos janelões, um sossego que não tem preço e um serviço 10 estrelas. Simpatia, atenção ao cliente e aos pequenos detalhes, dedicação, sorrisos fáceis... Irrepreensível!
Depois isto... Uma garrafeira repleta de ótimas escolhas e uma refeição absolutamente surpreendente pela conjugação e qualidade dos ingredientes, pela atenção aos tempos de cocção, pelo jogo de texturas, pela apresentação...

Note, por favor, que este post NÃO é patrocinado e a apreciação que aqui partilho é totalmente isenta.

Comecei com uns Peixinhos da Horta com Molho Kimchi, a seguir um Brás de Bacalhau com Crocante de Azeitona e terminei com um sublime Abade de Priscos, Suspiros, Sorbet de Tangerina e Crocante de Presunto. No copo, um branco do Minho, casta Sauvignon Blanc, fresco como o nome: Maria Papoila. Com a sobremesa, um Moscatel Roxo da região de Setúbal.  Soberbo é a palavra que me ocorre agora, a escrever este post, tal como no dia desta refeição.
Reforço, como fiz no dia, os meus mais sinceros parabéns pela mestria do chef executivo Luís Madeira e os meus agradecimentos pela experiência de degustação que me proporcionou!

Acabei esta experiência sensorial (mais do que apenas gastronómica ou vínica) sentada na esplanada, junto à piscina e ao aquecedor de exterior, acompanhada por um café e pelas páginas de uma revista de viagens, a sonhar com o meu próximo destino de férias.

Preciso dizer que lhe recomendo a experiência?

Para um business lunch, para um date consigo mesma(o) ou com alguém especial, com a família ou com amigos, para um almoço, um jantar ou um brunch, vá experimentar este INPAR. Acredite que a experiência gastronómica e vínica será, quase garantidamente, ímpar! Quem sabe, seja o local a ir experimentar já esta Páscoa?

E relembrando a época que está a chegar, votos de uma Páscoa muito feliz, pessoas bonitas, e boa ressurreição para todos nós!

 

 
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Restaurante INPAR | Aroeira Lisbon Hotel
Avenida Pinhal da Aroeira 1
2820-112 Herdade da Aroeira, Portugal
Reservas: +351 210 514 999

Tagliatelle al Limone

Pasta!
Um prato dela, deliciosa e rica em sabores simples e frescos, numa receita que quase não suja loiça e que fica pronta a comer em menos de 30 minutos (tal e qual como eu gosto!). Sai um Tagliatelle al Limone, de comer e chorar por mais, perfeito para um daqueles dias em que precisamos mesmo de comida de conforto.

Quer "ver" como é simples de preparar?

Comece por ferver 1.5 lt de água num jarro elétrico, na panela que for usar para cozer a massa deite um fio moderado de azeite e uma pitada a gosto de piripíri moído. Quando a água estiver a ferver, verta-a para a panela e deixe voltar a entrar em ponto de ebulição forte (se preferir, a ferver abundantemente) antes de colocar a massa. Deite o tagliatelle na água fervente, mexa com uma colher de pau (para a massa não ficar colada à base da panela) e deixe cozer pelo tempo indicado nas instruções da embalagem.

Enquanto a massa coze, numa tigela das de sopa, deite 2 ovos inteiros (de tamanho M), uma pitada generosa de noz moscada moída, duas colheres de sopa (cheias) de queijo Parmesão ralado e a raspa de 1 limão inteiro (dos médios). Bata os ovos com os restantes ingredientes e reserve.

Retire 1 chávena das de café com água da cozedura da massa antes de a escorrer. Sirva a massa cozida para uma tigela funda, adicionando de imediato a água de cozedura reservada previamente e os ovos batidos. Envolva tudo cuidadosamente.

Sirva de imediato temperando com folhas de manjericão fresco finamente picadas e raspa de limão a gosto.

Se quiser uma sugestão vínica para acompanhar esta delícia simples, espreite o nosso post do Instagram aqui.

*Nota: esta receita serve 1 a 2 pessoas e não leva sal

Experimente este Tagliatelle estupidamente simples e guloso (e o vinho) e depois partilhe comigo a sua opinião. Acho que vai ADORAR!

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Bom apetite e bom fim de semana!

 

Onde Comer em Santarém | Restaurante Oh!Vargas

Como já partilhei aqui no blog, a minha família paterna é ribatejana e gosto muito desta região portuguesa. Sinto-me em casa por lá ou não tivesse eu costelas escalabitanas!

Numa das minhas últimas visitas a Santarém fui conhecer o Oh!Vargas, num almoço de fim de semana. As temperaturas andavam (bem) mais quentes, ainda pude usar saia sem enregelar e degustar uma refeição deliciosa e tranquila na esplanada do restaurante. E que bem que se está por lá, dentro ou fora de portas!

Começou por ser taberna, fundada pelo avô do clã Vargas, e servia lanches e leitão assado nos anos 60 (do séc. XX) mas foi pelas mãos dos pais de Manuel Vargas que se tornou restaurante, na década seguinte. O Oh!Vargas soma três gerações no comando e, agora pelas mãos de Manuel e da esposa Teresa na gestão e pelas do chef Rui Lima Santos na cozinha, segue o caminho da excelência, focado numa oferta de qualidade, quer no serviço, quer nos ingredientes que compõem os pratos, quer nos vinhos que podem ser harmonizados com a ementa.
Este restaurante possui uma garrafeira com cerca de 500 referências nacionais e internacionais, com destaque para os vinhos do Tejo, que decora uma das paredes centrais do espaço e que arrecadou o galardão de Melhor Carta de Vinhos na cerimónia Tejo Gourmet 2022. Também no mesmo ano, o chef da casa, Rui Lima Santos, venceu a categoria de Novo Talento dos Prémios AHRESP (Associação da Hotelaria, Restauração e Similares em Portugal) e quem lá vai experimentar a sua cozinha percebe bem porquê: criatividade com uma pitada de irreverência, respeito pelas raízes da cozinha tradicional da região e do nosso país, ingredientes de primeiríssima qualidade e técnica culinária.

Quer para os amantes de vegetais, peixe, moluscos ou carne, este é um restaurante que merece mesmo um almoço ou jantar demorado. Com a cara-metade, com a família ou com os amigos, o Oh!Vargas merece a sua visita muito em breve e a cidade de Santarém também!

 

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Restaurante Oh!Vargas
Estrada Nacional 3, Nº 28, 2005 Santarém, Portugal
Reservas: +351 910 260 743

Sugestão para Wine Lovers | Conde de Arraiolos

Hoje houve despedida ao Verão e a rigor!

Os próximos dias serão de tempestade e vem aí, finalmente, chuva. Não que me apeteça particularmente que o calor acabe, mas dizem os especialistas que a tempestade Danielle trará a bendita água do céu que Portugal precisa desesperadamente, pois desde 1931 não se conhecia um ano tão seco.
O mais provável é que se estenda até dia 22 de Setembro, data em que chega o Outono ao hemisfério norte, por isso, hoje foi dia de celebrar o fantástico Verão que tive este ano. Tão, mas tão grata por esta "barrigada" de sol, de mar, de sal no cabelo e na pele, de pés na areia, de tez bronzeada como não tinha, acho que, desde a adolescência!

Tinha prometido a mim mesma que esta garrafa de branco alentejano que estava guardada no frio há uns meses, viria comigo para a praia antes que o Verão deste ano terminasse. Que o beberia no final da tarde, quase com o sol a pôr-se, num copo a preceito e sentada na areia molhada, junto ao mar. E foi isso mesmo que fiz.

Trouxe fruta e frutos secos para acompanhar este suavemente frutado Conde de Arraiolos, branco da Herdade das Mouras (de Arraiolos) com as castas Antão Vaz e Arinto, e adicionei-lhe um "detalhe de malvadez" delicioso! Uvas brancas que congelei para colocar no copo e ajudar a refrescar o vinho.
E enquanto degustava o meu vinho à beira mar, comia um e outro bago de uva, de chapéu na cabeça e óculos de sol, brindei à vida, a este Verão, a mim (que mereço!) e à sorte do caroço que é poder fazer isto num país seguro como o nosso!

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Saúde, gente gira!

Cenas de um Confinamento | #winelovers

Parte X 

Uma tábua de queijos, fruta e frutos secos, uma compota gulosa, tostas, um tinto alentejano, uma vela acessa, a minha música a tocar e o jantar desta sexta-feira está feito! 

Este tinto alentejano, monocasta de Touriga Nacional, da Herdade das Mouras (de Arraiolos) é assumidamente um dos vinhos preferidos desta cozinha! Suave, de taninos bem equilibrados e com notas aromáticas a flores é o meu vinho favorito para casar com pratos de carne assada, peixe, moluscos, pratos vegetarianos e, claro, tábuas de queijos como a desta noite.

Recomendadíssimo (e não é por parceria com a marca, é mesmo e só porque é BOM)!

 

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Mantenha o distanciamento físico, fique em casa sempre que possível, use máscara facial e proteja-se, a si, aos seus e à sua saúde. Bom fim de semana e boas festas!

Dica de Viagem | Cantine Pellegrino, Sicília

Hoje partilhamos uma dica para viajantes e wine lovers!
Para quem planeia uma viagem ao sul de Itália e à ilha da Sicília, recomendamos que visite a Enoteca Cantine Pellegrino, em Marsala.

A cerca de 2 horas de carro da capital desta região autónoma italiana, Palermo, a Cantine Pellegrino (não confundir com a marca de águas de nome parecido) é uma vinícola de vinhas centenárias com um terroir particularíssimo.

Situada na ponta da "bota italiana", a Sicília é a maior ilha do Mar Mediterrâneo, localizando-se no extremo sul deste país e muito próxima do continente africano. O seu clima mediterrâneo, proporciona à região invernos suaves e húmidos e verões quentes e secos, devido ao famoso vento Siroco, vento quente e muito seco que sopra do deserto do Saara em direcção ao Norte de África e que cruza o Mar Mediterrâneo até Itália. A isto associe-se ainda a origem vulcânica da ilha (que no extremo oposto possui o vulcão Etna, bem activo, e nas ilhas vizinhas também o Stromboli e o Vulcano) e temos, como dito anteriormente, um terroir muito especial para criação de vinhos soberbos.

Foram os Fenícios que, entre os séculos 7 e 8 A.C., introduziram o cultivo de vinhas nesta região. As castas milenares introduzidas por esta civilização, Grillo, Inzolia, Catarratto, Grecanico, Zibibbo, Malvasia, Nero d’Avola, Nerello Mascalese e Frappato, fazem ainda hoje parte da composição dos vinhos sicilianos e, claro, dos vinhos Cantine Pellegrino.

Fundada em 1880 por Paolo Pellegrino, esta vinícola italiana é gerida pela sétima geração da família Pellegrino. Envolvidos em todos os processos da produção dos seus vinhos, alicerçam a gestão do seu negócio num profundo respeito pela história da sua região, pelas práticas vinícolas ancestrais e em métodos de cultivo e de produção focados em práticas biológicas e ambientalmente responsáveis.
Com vinhas classificadas como Património Mundial pela UNESCO (nas vinhas Alberello da Pantelleria), esta vinícola foi o primeiro produtor mundial do Moscatel da Pantelleria e do Passito, produzidos com uvas amadurecidas pelo sol intenso de Agosto e cuja elevada concentração de açúcares naturais resulta em vinhos nobres absolutamente magníficos.

Agora imagine-se a provar estes vinhos com vista para as vinhas e para o Mar Mediterrâneo, degustando Salumis (enchidos e queijos italianos), as famosas Arancini Sicilianas (bolas de arroz recheadas com carne) e harmonizar o Passito ou o Nes (os tais vinhos nobres) com umas gulosas Cassatelle Sicilianas (massa folhada recheada com queijo ricotta ou chocolate e polvilhada com açúcar de pasteleiro). Ficou com água na boca e vontade de viajar?

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Cantine Pellegrino
Via Battaglia delle Egadi,10 (ex Lungomare Salinella) - 91025 Marsala (TP) / Italia
+39 0923 7199 70/80

Sugestão para Wine Lovers | QdoE

No prato hoje temos Sopa de Cação by J. e no copo uma das descobertas da nossa última roadtrip pela região Centro de Portugal Continental... O tinto QdoE Merlot e Baga 2014.

Um vinho suave da região da Bairrada produzido pela Quinta do Encontro, de baixa acidez e taninos equilibrados, perfeito para acompanhar pratos de peixe, carne, queijos macios e até pratos vegetarianos.

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Saúde, pessoas lindas!

Pêras Rocha com Queijo Azul e Presunto

A sugestão de hoje é para apreciadores de queijos com carácter e resulta num amuse bouche surpreendente, perfeito para harmonizar com um vinho tinto de excelente qualidade!

Há uns anos, numa viagem a Barcelona, foi-me servida num restaurante fantástico nas Ramblas, uma tapa que adorei que conjugava pêras assadas e presunto. Inspirada por essa recordação gastronómica, a sugestão de hoje adiciona à nossa incomparável Pêra Rocha, o sabor, textura e aroma inconfundível do Danablu (o queijo azul dinamarquês) e a suculência do nosso presunto alentejano. Remate com miolo de noz e um excelente tinto e fica com uma entrada inesquecível para a próxima reunião de amigos ou familiares!

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Papillote de Salmão e Três Legumes

A sugestão de hoje é uma adaptação de um prato que experimentei há uns anos, pelas mãos de um cunhado. Estupidamente fácil e rápida de preparar, faço-a maioritariamente no Outono e Inverno, altura em que o quentinho do forno aquece a cozinha e reconforta na altura de comer.

É uma receita perfeita para dias de pouca paciência ou de falta de inspiração culinária, saborosíssima, cheia de nutrientes e saudável até no modo de confeção (pois todos os ingredientes cozinham no seu próprio vapor dentro do papillote) e é absolutamente perfeita para um jantar de semana (em que usualmente não há muito tempo para receitas mais complexas), pois demora apenas 5 minutos a preparar. Ahhh... E acresce-lhe um bónus: a loiça necessária para a confecionar é pouquíssima ou nenhuma!

Vá, confesse lá, uma receita com tantos pontos fortes é impossível de deixar de experimentar, não é?

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Veja como fazer a sugestão de hoje em vídeo (também disponível no canal COMIDAcomPAIXÃO © no YouTube).

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